為什麼工廠做的臘肉會比自己做的更好吃？

02-26

工廠的生產的臘肉有很多食品添加劑，使其味道發生了改變，所以你會覺得很好吃

謝邀

工廠批量生產，配方固定。

因為食品添加劑！

知道為什麼人家要放食品添加劑么？因為這些東西能夠在最低的成本控制下，達到最好的效果。不管是顏色、口感、味道以及存放問題！

人家做食品添加劑的企業為了讓廣大消費者滿意，即便是不好的東西，也讓大家趨之若鶩，味道好是一定跑不掉的嘛！

所以，只要你願意，各種添加劑整起來，也不會太難吃。

當然了，這個所謂的好吃只是單純的舌頭上的感覺，自然的本味你是吃不到的。所以，這個好吃，也只能是所謂的好吃，自家做的臘肉在我來看，肯定比外面賣的好吃哦！

我想唯一的原因是你沒掌握好做臘肉的方法。雖然我也不會做，但吃得多看得多呀。我外婆做的臘肉和奶奶做的臘肉是不一樣的，但都好吃，肯定比工廠做的好吃。

外婆家屬於湘東南。她熏臘肉要用糠殼，放點米，可能還放了一點橘子皮。每次都是用一個直徑一米五以上的大缸熏，肉、魚、雞、鴨、豬肝、腸子之類的都熏。

奶奶屬湘西北。她的做法是把臘肉掛在自己做飯的柴火灶上，一掛大半年。

至於熏之前怎麼處理，抹鹽啊腌制什麼的，以及火候掌握這些我都不知道，沒自己動手做過。但不管是奶奶的做法還是外婆做的，都比外面買的好吃。當然可能有親情和習慣口味的因素。但外面買的臘肉，除了松桂坊的，我就沒有覺得有好吃的。

工廠做的臘肉會比自己做的好吃？首先你是不是應該考慮一下自己是不是會做臘肉？

工廠的優勢在於風味統一，可以最大程度的考慮用戶的喜好去添加風味，但真正的風味是來自於時間的沉澱。。不要過度迷戀添加劑的效果，吃過大山裡天然純粹的臘肉，再吃工廠做的臘肉，就會有曾經滄海難為水的感覺了。。。

調味配方！

配料的不同導致味道也不相同！

發佈於 2020-09-17繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續無黨無派一良人

品控做得好嘛。味道上來講，講究一點的還是自家的好，你用的豬肉，熏制的時間，用的什麼木料枝葉熏的煙，可以不計成本產出的。畢竟以前農村殺豬為過年嘛，從豬肉上，農家自製的豬肉都已經完勝了，再用松葉枝這樣一類帶香味的木頭熏出的煙，熏幾個月到半年。只是你吃到的未必會這麼做，還會因為放的久會變哈喇。

工廠是講效率和效益的，其實是持續熏，半烘烤，還會刷醬油著色的，幾天到半個月不等，不可能更長時間。做好不會長期擱置，加了塑封，能保持不哈喇，所以品質穩定。

要說香，自然還是自家做的香咯。

以上，Sker~

要說香，自然還是自家做的香咯。

以上，Sker~

配料不同

這個，事無絕對，我反正更喜歡家裡自製。

但無法否認，我們買到的事物能滿足大部分人的期望，究其原因……市場的調節機制？工廠在做臘肉前必然會做相關調查，多次實驗，置入流水線工程，檢查瑕疵品。於是你買到工廠產的好吃的臘肉，而不好吃早被工廠內部淘汰了。

因為你不知道它是怎麼做出來的。