大閘蟹蒸完殼是黑色的能吃嗎?


大閘蟹外骨骼含有蝦青素,在受體蛋白受熱變性後會轉變為蝦紅素。

所以外殼沒有變色基本上就是三個原因:1)加熱時間過短,2)加熱溫度不夠,3)加熱時間過短且溫度不夠。

很巧的是,這三個原因放到生活經驗中,都變成了一句話——「這螃蟹沒熟。」


殼是黑色?你沒開火吧


親,這邊建議您先把燃氣打開然後點火等待幾分鐘呢。


親親,別管紅殼黑殼,盡量不要吃殼,容易扎嘴。


注意審題啊各位

這並沒有問「大閘蟹為什麼蒸完是殼黑色的?」,問的是「黑殼大閘蟹能不能吃?」。

在此,關於「大閘蟹蒸完殼是黑色的能吃嗎?」這個問題,我可以不負責任地告訴你,嚴格來說是

「能吃」

以下是該問題的百度截圖

有語病和錯詞錯別字之類的,不要太在意,差不多是這麼個意思

只不過是有大概率感染寄生蟲之類的,送醫不是太晚的話最多也就是癱瘓而已,並不會當場去世,所以嚴格來講是「能吃」的,但是建議你還是弄熟了再吃,一般來說不要生吃(除非是吃一隻給個幾百萬人民幣,應該不會衍生出類似「生吃一隻大閘蟹給兩百萬人民幣你吃不吃」的問題吧?)

以…以上?


我蒸過兩回都出現了黑色,同鍋的螃蟹有的變紅了,有的紅加黑,跟中毒一樣,嚇人。我確定熟了,因為第一次出現這種現象後我又上鍋蒸了十來分鐘,還是一樣的。

反正最後我吃了,味道沒區別,我也沒事,一下吃了四隻。。


最好不要吃,你可能碰見了養殖環境較差的次等大閘蟹

螃蟹殼的顏色和螃蟹的生長環境有關。有時候螃蟹長期生活在樹根底布的時候,久而久之就會發黑。

經過高溫蒸煮後,黑色的色素會分布到體外

如果體質較弱,或者攝入量較多,那身體很有可能出現不適現象。

一般而言,大閘蟹的品質好與壞,主要也是取決於兩個要素:一要看蟹苗,二要看蟹的養殖場所。

市場上的蟹苗也就是我們俗稱的扣蟹,包括陽澄湖、太湖這些大閘蟹產地,也都是從選育蟹苗開始養殖的

扣蟹品質的好壞,直接決定了未來大閘蟹的上下限

現在市場上有很大一部分都選用國家級良種扣蟹,比如江海21這類扣蟹。

有些大閘蟹從出生就輸在了起跑線了。

還有就是大閘蟹的養殖環境,大閘蟹屬於河蟹,喜水質清澈,溶氧充足,水草豐盛的水體

在這種環境成長的大閘蟹,蟹殼是不會出現黑色的現象。

吃健康的、吃原生態的美食,越來越受到人們的追捧,

大閘蟹是大自然饋贈,雖然好吃,但是也要注意品質


上面一群回答抖機靈的。。題主問的是下圖這樣的。。。

這種。。不知道為什麼殼上有一些黑色的東西,不是蟹子臟,也不是死的蒸的,也不是沒蒸熟,也不是干鍋了。。

另外。。我是賣河蟹的。。上圖是我自己試貨時候遇到的。。我也很奇怪為什麼會這樣??等待大神來解答。。。

這隻我吃了。。味道沒啥問題。。吃完也沒拉肚子。。還活蹦亂跳的在知乎發帖。。


河蟹養殖中後期,由於投喂量的增加,水體有機質的增加,大量殘餌、排泄物若未及時分解清除,加之水草、藻類大量死亡沉入池底,產生具有酸性的腐蝕性物質積累在池塘的底部,水體中有機質含量高、水體透明度小,螃蟹屬於底棲生物,生活在池塘的底層,從而不斷的跟底部有機物的接觸,這種情況下,大量的有機質附著到河蟹體表和酸性物質對蟹底板的腐蝕,往往會使塘中養殖的河蟹出現底板黃、黑的現象。

殼發黑很正常,我家養的螃蟹也有這種現象。市場上特別白的蟹要警惕,都是浸過洗白粉的只要浸過一兩秒立刻變白。


一群抖機靈還那麼多贊,今晚我就吃了一鍋蒸完腹部還是黑色的螃蟹,長輩說是螃蟹跑水草多的地方去了,應該是藻類附著在上面。


親,你不會是水燒乾變成碳了吧


這裡一堆花樣抖機靈的不知道有沒有自己蒸過螃蟹。

有幾年特別喜歡吃,一天四個連著吃兩個月(12月到1月)。的確有時候會有殼是黑色的。吃了也沒問題。

據說我這樣吃容易拉肚子。我是個腸胃特別敏感的人,一不小心就會拉肚子。然而並不會因為吃螃蟹而拉肚子。我一定是天選之吃貨了


蟹在鍋里,剛開鍋蓋,不請自來,您沒蒸熟


很熟嗎?動手動腳的。


你要麼沒蒸熟,要麼你整糊了!


你是沒開火還是直接燒成黑炭了


受精卵可以吃


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