大閘蟹蒸完殼是黑色的能吃嗎?
大閘蟹外骨骼含有蝦青素，在受體蛋白受熱變性後會轉變為蝦紅素。
所以外殼沒有變色基本上就是三個原因：1）加熱時間過短，2）加熱溫度不夠，3）加熱時間過短且溫度不夠。
很巧的是，這三個原因放到生活經驗中，都變成了一句話——「這螃蟹沒熟。」
殼是黑色？你沒開火吧
親，這邊建議您先把燃氣打開然後點火等待幾分鐘呢。
親親，別管紅殼黑殼，盡量不要吃殼，容易扎嘴。
注意審題啊各位
這並沒有問「大閘蟹為什麼蒸完是殼黑色的？」，問的是「黑殼大閘蟹能不能吃？」。
在此，關於「大閘蟹蒸完殼是黑色的能吃嗎？」這個問題，我可以不負責任地告訴你，嚴格來說是
「能吃」
以下是該問題的百度截圖
有語病和錯詞錯別字之類的，不要太在意，差不多是這麼個意思 只不過是有大概率感染寄生蟲之類的，送醫不是太晚的話最多也就是癱瘓而已，並不會當場去世，所以嚴格來講是「能吃」的，但是建議你還是弄熟了再吃，一般來說不要生吃（除非是吃一隻給個幾百萬人民幣，應該不會衍生出類似「生吃一隻大閘蟹給兩百萬人民幣你吃不吃」的問題吧？）
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以…以上？
我蒸過兩回都出現了黑色，同鍋的螃蟹有的變紅了，有的紅加黑，跟中毒一樣，嚇人。我確定熟了，因為第一次出現這種現象後我又上鍋蒸了十來分鐘，還是一樣的。
反正最後我吃了，味道沒區別，我也沒事，一下吃了四隻。。
最好不要吃，你可能碰見了養殖環境較差的次等大閘蟹
螃蟹殼的顏色和螃蟹的生長環境有關。有時候螃蟹長期生活在樹根底布的時候，久而久之就會發黑。
經過高溫蒸煮後，黑色的色素會分布到體外
如果體質較弱，或者攝入量較多，那身體很有可能出現不適現象。
一般而言，大閘蟹的品質好與壞，主要也是取決於兩個要素:一要看蟹苗，二要看蟹的養殖場所。
市場上的蟹苗也就是我們俗稱的扣蟹，包括陽澄湖、太湖這些大閘蟹產地，也都是從選育蟹苗開始養殖的
扣蟹品質的好壞，直接決定了未來大閘蟹的上下限
現在市場上有很大一部分都選用國家級良種扣蟹，比如江海21這類扣蟹。
有些大閘蟹從出生就輸在了起跑線了。
還有就是大閘蟹的養殖環境，大閘蟹屬於河蟹，喜水質清澈，溶氧充足，水草豐盛的水體
在這種環境成長的大閘蟹，蟹殼是不會出現黑色的現象。
吃健康的、吃原生態的美食，越來越受到人們的追捧，
大閘蟹是大自然饋贈，雖然好吃，但是也要注意品質
上面一群回答抖機靈的。。題主問的是下圖這樣的。。。
這種。。不知道為什麼殼上有一些黑色的東西，不是蟹子臟，也不是死的蒸的，也不是沒蒸熟，也不是干鍋了。。
另外。。我是賣河蟹的。。上圖是我自己試貨時候遇到的。。我也很奇怪為什麼會這樣？？等待大神來解答。。。
這隻我吃了。。味道沒啥問題。。吃完也沒拉肚子。。還活蹦亂跳的在知乎發帖。。
河蟹養殖中後期，由於投喂量的增加，水體有機質的增加，大量殘餌、排泄物若未及時分解清除，加之水草、藻類大量死亡沉入池底，產生具有酸性的腐蝕性物質積累在池塘的底部，水體中有機質含量高、水體透明度小，螃蟹屬於底棲生物，生活在池塘的底層，從而不斷的跟底部有機物的接觸，這種情況下，大量的有機質附著到河蟹體表和酸性物質對蟹底板的腐蝕，往往會使塘中養殖的河蟹出現底板黃、黑的現象。
殼發黑很正常，我家養的螃蟹也有這種現象。市場上特別白的蟹要警惕，都是浸過洗白粉的只要浸過一兩秒立刻變白。
一群抖機靈還那麼多贊，今晚我就吃了一鍋蒸完腹部還是黑色的螃蟹，長輩說是螃蟹跑水草多的地方去了，應該是藻類附著在上面。
親，你不會是水燒乾變成碳了吧
這裡一堆花樣抖機靈的不知道有沒有自己蒸過螃蟹。
有幾年特別喜歡吃，一天四個連著吃兩個月（12月到1月）。的確有時候會有殼是黑色的。吃了也沒問題。
據說我這樣吃容易拉肚子。我是個腸胃特別敏感的人，一不小心就會拉肚子。然而並不會因為吃螃蟹而拉肚子。我一定是天選之吃貨了
蟹在鍋里，剛開鍋蓋，不請自來，您沒蒸熟
很熟嗎？動手動腳的。你要麼沒蒸熟，要麼你整糊了！
你是沒開火還是直接燒成黑炭了
受精卵可以吃
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