國人喝冰酒難道就是裝X嗎？

---

炎炎夏日，無疑是品嘗冰酒的最佳季節。正在受各地高溫煎熬的大家，是時候選上一款冰酒，感受一下那種從口腔開始透心涼的感覺。

首先我們一起來科普一下冰酒吧。簡單地說，冰酒就是用受過風雪冰凍的葡萄釀製而成的酒。它的口感清爽，因此而廣受歡迎，當中以德國和加拿大的冰酒最為著名。由於冰酒對釀造條件的要求非常苛刻，因此一些酒廠並不能每年都出產冰酒，產量彌足珍貴。除此之外，富隆酒業將為大家介紹以下幾點冰酒知識——

* 冰酒並不是只能搭配甜品

由於釀造冰酒的原料要經過反覆的冰凍溶解過程，除了甜味之外，它還有獨特的芳香，層次感也很豐富。所以冰酒不只是合適搭配甜品，事實上它還可以搭配很多食物，包括陳年的藍紋乳酪（或5年的切達乾酪）、水果、堅果，甚至像濃郁的黃油拌義大利面這樣的主菜都可用冰酒佐餐。

至於搭配甜品，切記一個要點：食物一定不能比甜酒更甜。可以選擇搭配黑巧克力松露、太妃布丁或者覆盆子白巧克力塔。

* 選個合適的杯子喝冰酒

或者您不相信，選擇一個合適的杯子來喝冰酒，感覺真的會不同。其實這個原則適用於所有的葡萄酒。有機會的話可以自己用一個果汁杯和合適的葡萄酒杯來比較一下。如果用其他杯子來喝冰酒，您會覺得酒中的甜味只停留在口腔的前端，而並沒有在口腔中擴散，這就是為什麼有些人會覺得冰酒太甜。

* 釀製冰酒的葡萄採摘條件苛刻

德國法律規定，採摘釀製冰酒的葡萄要在低於-7℃的溫度環境下進行，因為此時葡萄內大部分水分都已結冰，糖分被保留並得到濃縮，釀出來的酒液甜而不膩，是酸度和甜度平衡的典範。葡萄採摘通常在夜晚或凌晨很早時間進行，幾個小時內要完成採摘，而壓榨工作必須在冰冷的酒窖中完成。

* 陳年的冰酒非常美味，但不能長時間陳年

每個人對葡萄酒的口味要求不同。一般來講，冰酒在陳年的過程中會出現焦糖或蜂蜜的味道，有時還會有乾果（如無花果或棗子）的味道。一些冰酒如果陳年太久，則會出現汽油的味道，儘管這種味道不大討喜，但還是有一些人會欣賞的。

* 釀製冰酒需要大量葡萄

一顆葡萄只能釀出一滴冰酒，可想而知，要釀出一瓶冰酒，則需要海量的葡萄。

* 冰酒的故鄉並不是加拿大

儘管加拿大的冰酒也很出名，但其實冰酒是由17世紀開始產自德國的。

因為量少稀有，所以價格相對其他類型的葡萄酒要高一點。並且知名度在國內也不高，算是一種小眾的葡萄酒款吧。要說是裝X，也不太必要。

畢竟每個人口味不一樣，消費能力也不同，有些人就是喜歡買幾十萬一瓶的羅曼尼康帝，而有些人喝點性價比高的口糧酒就能滿足。

自己喜歡就好。

---

首先感謝邀請。這裡說的喝冰酒裝X我不知道是什麼理論，喜愛喝什麼酒是每個人的自由，也是權利，而且每個人的口味都不一樣，自己喜歡的別人不一定都會喜歡，別人說的所謂的好酒對自己來說也並不一定是自己喜歡的，如果喝葡萄酒只是為了跟風，為了炫富或者滿足自己的虛榮心，那就失去了葡萄酒特有的意義了，不管是冰酒還是其它葡萄酒，都有其獨特的口感，喜不喜愛那只是個人的喜好，沒有所謂的國人喝冰酒就是裝X，如果按這個道理來說，外國人喝茶也是裝X？所以這根本就是無稽之談，喝酒本是件愜意的事情，跟隨自己的喜好走便是。

---

冰酒真的很好喝啊，第一次喝到冰酒就喜歡上這種酸甜爽口的味道，有層次感。不過沒喝過國外的冰酒，喝的是國產的慕拉，不知是不是真正意義上的冰酒，但個人很喜歡這個味道！

---

難道喜歡新垣結衣就是不愛國嗎？

---

都不知道冰酒是啥里，怎麼裝?_?｀

---

喜歡就喝，與吃其它東西是一樣的

---

非也非也，喝冰酒怎麼能算裝蜜蜂呢？在中國生產冰酒才是裝蜜蜂。

冰酒這東西的產生源於一場意外：以前葡萄酒的釀造是政府指導的，採收時機也是政府說了算，有一年葡萄好了，農民去政府請示要不要收，但下了大雪，道路不通，溝通上的時候，葡萄已經被 嚴寒凍在枝頭了，農民們不能沒收成啊，於是硬著頭皮把凍住的葡萄摘下來壓榨、釀酒。沒想到因為水分被凍住，壓榨出來的葡萄汁濃縮度很高，口味甜美香氣集中，簡直是佳品啊，於是冰酒就這麼成型了，這種「讓葡萄在枝頭凍住」的逼格超高的方法就成了標準。

但，這個方法在加拿大是普遍可行的，因為加拿大就是有這個氣候條件。在德國是看天吃飯，所以德國冰酒產量波動很大。

中國則完全沒有這個條件，夠冷的地方種不了葡萄。所以中國做的「冰酒」是把葡萄摘下來放冰箱里凍住，再壓榨釀酒。

這個方法比自然冰凍有什麼差異？我覺得差異不會有多大。但，真正的東西具有一種文化、內涵、沉澱在裡面，不要用快餐的方式去硬湊那種深度的東西，沒意思啊。中國有自己的好東西，幹嗎非要去裝樣子做山寨版的冰酒呢？

---

推薦閱讀：