除了茅台酒，你還喝過哪些鎮酒？

01-25

由於工作行業的原因，接觸過的醬酒不少，上有大名鼎鼎的飛天茅台下有一白到底的光瓶酒，我不是專業的品酒師，評不出他們口中說出的各種香，但對一款酒是否好喝、值多少錢的品質還是有自己的看法的，在做酒的路上也感謝有不少酒友認可我鄙陋之見。

茅台鎮除了茅台，還有國台釣魚台這樣的品牌隨時脫口而出，茅恆、懷庄、金窖、民族等這些大酒企早已走出貴州，平時更有不少酒友諮詢我哪個哪個酒廠如何，關於這些我之前也有在一些文章中有簡單描述過。

對於一個酒廠如何？肯定是規模越大，產品越有保證，這裡的保證不僅僅指酒質保證，最重要的是售後保證，我一向不建議大家消費三無產品（光瓶酒），因為外面的人和我們當地的不一樣，儘管我們有時帶著光瓶酒出去吃飯，但我們對這款酒的品質是知根知底的，而外面的消費者不同，一旦喝出事，維權難甚至無法維權。

但是一個酒廠或者一家酒企不論有多大，不代表它所有的產品（白酒）都是好的，它的產品肯定是必須是各個價位都有的，例如茅台，高端有飛天茅台，低端有茅台迎賓，道理大家都很容易懂，不放過任何價格的市場，酒廠都要盈利的，賺更多的錢是最現實。

所以說，你問一個酒廠如何如何，這意義並不是很大。我知道很多來尋找茅台鎮酒酒友的心理，就是想找性價比高的酒，這就要看你找到的那一款酒是酒廠釀的什麼品質的酒了，還有你接觸到的價格又是如何的，酒好價格低就是性價比高，酒一般價格高還不如買茅台王子酒算了，所以你接觸的是酒廠方還是經銷商會有些區別，一手貨源與多手貨源的區別，這就是渠道。

如何看一個酒廠規模大不大，其實很簡單，看註冊資本和實繳資本，但值得注意的是，大酒廠出品的不一定全是好酒，小酒廠出品的未必就是差酒，這些道理我們都是知道的。

下面都是茅台鎮的酒廠，大家可以瀏覽一下，但注意這不是酒廠排名，僅僅靠這些數據來定位酒廠排名是不太嚴謹的，數據僅供參考！

一、實繳資本在10000萬以上

二、實繳資本在5000—10000萬

三、實繳資本在1000—5000萬

四、實繳資本在500—1000萬

五、實繳資本低於500萬

還有一些百萬以下的就不貼出來了，有興趣的酒友可以找我了解，以上數百家的酒廠酒企，不知道大家平時有沒有接觸過哪些？反正我做酒這麼多年了也還沒能接觸過全部。
另外一方面，在和酒友的日常交流中知道，部分酒友對尋找鎮酒的酒廠規模不一定要大，因為多數是找來自己喝，要求酒好，喝的安全就行，所以平時也會找一些小酒廠或者小作坊釀的酒，當然這些也有好的醬酒，但我建議大家還是直接把目標定在獲得食品生成許可證的酒廠。
茅台鎮酒廠加上小作坊的數量高達三千家，質量稂莠不齊，要每一家都嘗試的可行性並不高，先不討論口感，但一張許可證，國家已經幫大家過濾掉了一大半的不靠譜或者不太靠譜的酒廠。

說明：以上506家酒廠的順序不代表排名，獲證酒廠數據來源於公開資料

大家好，我是茅先生，更多白酒知識關注我的公眾號。
說到茅台鎮酒，估計很多人最近被互聯網上先生的影響影響不少，其中肯定接觸的有任遠明大師手釀、懷庄、大國醬香、甚至還有很多在某多多、快手等都在賤賣茅台鎮酒，關於酒水質量就不過多作評價了，買賣都是心甘情願的。
今天站在自己的角度，就乾脆說一下茅台鎮和茅台酒的區別：
茅台鎮與茅台，一字之差，卻差之千里。
茅台鎮，貴州仁懷市的一個地名，茅台，中國最知名的白酒品牌。而大家常說的茅台酒，一般意義上指的是「貴州茅台」酒，有時是茅台集團所有產品的統稱，但更多時候特指「飛天茅台」或者「五星茅台」。

茅台鎮
說到茅台鎮，僅是貴州省遵義市仁懷市下轄的一個著名的古鎮，集古鹽文化、長徵文化和酒文化於一體，被譽為「中國第一酒鎮」。中外聞名的茅台酒廠便位於此鎮，甚至因茅台鎮當地極具特殊的微生物環境，還有「離開茅台鎮就釀不出正宗的茅台酒」的說法。

我們現在所看到的「茅台」酒廠，起初是由茅台鎮上比較大的三家酒廠榮和、成義、恆興合併而成，後來隨著社會經濟的不斷發展，國營茅台酒廠也慢慢地發展成了貴州茅台集團，茅台鎮的其他酒企也借著茅台酒的名聲，不斷開發產品，甚至鎮上有些酒廠在瓶型、酒標甚至命名等諸多方面對茅台酒進行近乎全方位的模仿，如你有茅台迎賓酒，我有茅台鎮迎賓酒。你有茅台王子酒，我有茅台鎮王子酒。你有飛天茅台酒，我有茅台鎮飛天酒……

仿茅台的酒
而說到茅台鎮生產的酒和茅台的酒，暫且拋開二者品牌力的差別，單純的從酒體的品質來說，二者差距還是有的。
首先原糧採購的差別。
茅台集團每年幾萬噸的產量，對於釀酒原料——高粱的需求非常大，而茅台鎮周邊品質優良的高粱都已經被茅台收購，可以說從釀酒原料的起跑線上，茅台集團就領先了茅台鎮其他酒廠一步。
其次釀造工藝來講。
醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質由高到低。茅台酒屬於坤沙酒，就是常說的正宗大麴醬香型白酒。原料採用當地的糯高粱和小麥，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照「大麴醬香12987生產工藝」（一年生產周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小於20%。蒸餾後的大麴醬香酒，經品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒罈內，酒罈貼上註明生產時間、班次、輪次、類別等信息。存放一年後，將此酒「盤勾」，盤勾兩年後，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入「調勾」和「品勾」的精心勾調階段。精心勾調後的醬酒，還需要在酒庫里繼續陳釀。一年以後，通過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。故素有「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」讚譽。試問，茅台鎮的其他酒廠可否做到這一點？
再就是釀酒師的區別。

釀酒師是釀酒業的靈魂，茅台集團擁有眾多國家級釀酒大師，並且也是制定國家醬香型標準的制定者，白酒的整個釀造流程都缺少不了釀酒師的把關，尤其是在勾調上，更是需要有豐富經驗的釀酒大師親自操作方可保證酒體的穩定及品質，可以說中國最頂尖的醬香型白酒釀造大師都在茅台，而這也是茅台鎮其他酒廠難以望其項背的。
還有好酒的最重要的一步——老酒的勾調。
一個酒廠的實力很大一部分也要看其老酒的儲備，因為好酒都是用老酒勾調出來的。茅台酒廠的老酒庫，修建於上世紀六七十年代，其中存放著價值無法估量的陳年老酒，號稱茅台的「家底」，而老酒庫並不是所有茅台鎮的酒廠所能具備的，畢竟老酒庫不僅需要有足夠大的空間來存放，也需要足夠長的時間來沉澱，從這一點上也可以說明茅台酒在酒體的品質上佔據高位。

茅台酒廠儲酒車間
百年茅台，萬億市值，世界蒸餾酒第一品牌，之所以能達到現在的成就，肯定有其獨到之處，而這往往是別人所無法比擬的。但有一點也是不得不提的，茅台的酒不只是飛天茅台、五星茅台，旗下還有漢醬、仁酒、華茅、賴茅甚至茅台王子酒、茅台迎賓酒、貴州大麴等眾多品牌，茅台的酒也並非可以一榮俱榮，抱著「飛天」的大腿一路飛黃騰達，而茅台鎮的酒也並非一棒子打死，酒質都不好。
總的來說，還是要辨證、理性看待，不可盲目的對標和對比，看到二者的差異，依據需求不同，選擇適合自己的酒。
總的一句話：茅台帶個鎮，購買需謹慎。
我是茅先生，我的公眾號：茅先生個人號：jjbb433

國台龍酒。醬陳氣息與濃郁的糊糧食香令人印象深刻，整體表現出來的風格，遒勁，張揚，熱烈，甚至有些暴躁，與茅颱風格差異比較明顯，堪稱獨樹一幟的優異醬香酒。

「茅台帶個鎮，購買需謹慎」，這句話不是誣陷茅台鎮的酒，也不是無中生有。
茅台鎮的酒廠很多，酒體銷售公司更多。不是本地人根本就不知道這酒的品質究竟如何，就算是茅台鎮上本地的人也不一定知道。據我從一些私信我的酒友交流中得知，他們在尋找茅台鎮上的酒，遇到了不少坑，花了錢卻買不到真宗的坤沙酒，一直在試酒，但也並不是說買回來的酒的品質都很差，有一些還是不錯的，不過性價比就是不高，花著和市場上同等價位的錢買回來的卻是差不多同品質的酒，在試酒上面就花了不少錢。多數人都找不到令他們滿意的酒，但也不是說沒有。
因此很多人都沖著大酒廠去以及知名度比較高的酒去，例如民族酒廠？懷庄酒廠？遠明大師的酒？對於這些名廠名酒名人，我不做評價，只想說一句：大廠的酒不一定都好，小廠的酒不一定都差。
我們知道酒友過來找鎮酒的目的，無非就是想少花錢喝好酒，但不少人因此白花錢
好的鎮酒不少，品質一般的鎮酒更多，請大家一定要注意渠道。
我是一個在茅台鎮上遊手好閒的酒商

茅台鎮五星酒廠的，不錯！

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