預判粉,蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別?


預判粉不是這樣的,學術名叫預拌粉,或者預混粉,你說的預拌粉和蛋糕粉都是一樣的,預拌粉包括蛋糕粉,麵包粉等等,這類麵粉都是混合麵粉,已經經過工業加工混合,預拌好了的,直接使用就可以。低筋粉是指麵粉中按蛋白質含量劃分的一種粉,其中分為高筋,中筋,低筋。一般而言,高筋用處做麵包較多,中筋麵粉用於麵條,中式糕點,早餐的包子,饅頭等等,低筋用於做蛋糕為主。


預拌粉吧?

有區別的,看你是做什麼的預拌粉

如果是煎餅皮一類的都會有高筋粉,如果是蛋糕胚的話是低筋粉


蛋糕粉就是低筋麵粉,cake flour。

而預拌粉,它是一個統稱。市面上有各種甜品的預拌粉,比如鬆餅粉、布丁粉、千層皮粉、雪媚娘粉、冰皮月餅粉等等,這些都是預拌粉。

用預拌粉的好處就是非常方便。打個比方,我們做雪媚娘,需要用到糯米粉和玉米澱粉,還有牛奶(水)和油。如果用預拌粉的話,只需要加水就可以了。再比如做冰皮月餅的冰皮,我們要用到糯米粉和粘米粉,有的還需要澄粉。預拌粉就相當於把這些粉全部已經混在一起了,所以用的時候直接加水就可以了。

布丁粉更神奇。大家都知道做布丁需要用到吉利丁(此處指不同於雞蛋布丁的冷加工類布丁),但你用布丁粉的話,只要加水或牛奶,混合好了一冷藏,它就可以凝固。還有各種口味的布丁粉,不需要額外加可可粉啊抹茶粉這些。適合小白操作,失敗率低。

至於各種預拌粉裡面都有些啥,我們可就不得而知了。


一樣


預拌粉應該是加了其他東西的,通常蛋糕粉和低粉是一樣的。


預拌粉就是裡面已經添加了一些東西,你只要按照預拌粉廠家給的配比做就行了。例如預拌粉做蛋糕有可能裡面添加了泡打粉奶香粉和其他添加劑。

低筋粉主要是做蛋糕和餅乾的,有人習慣性管低筋粉叫蛋糕粉


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