黑椒牛排和菲力牛排有什麼區別？哪個比較好吃？

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黑椒是口味，菲力是部位，和牛是名字，雪花是樣子，A5是等級，牛排到底該怎麼選呢，小朋友你是否有很多問號？

之前有很多朋友問過煎牛排的問題，所以整理過一個簡單的回答，正好趕上這個朋友的問題，不如就再和大家科普一下好了，如有不對的地方請指教（留言指教就行，好好說話都是朋友）

安格斯是誰？和牛又是啥？

大部分牛排的產地是日本、美國、澳洲、加拿大，當然日本本地的和牛據說是世界上最好的肉食牛，價格也自然是不菲的。其他地區的安格斯牛都是可以購買嘗試的，所以這兩個名字是牛的名字。

如果你是個喜歡肉質細嫩的人，澳洲和加拿大的都OK，牛膻味比較輕，不過前陣是更便宜（比如我買的話，就只買得起前者，哈）；如果你是個喜歡肉質勁道的人，美國安格斯便是你的首選了，友情提示，生牛肉的「肉味」比較重哦。

草飼在哪裡，谷飼又在哪裡？

這不是地方（不是寺廟，想什麼吶），是餵養的方式啦。跟人是一樣的，吃什麼長大會決定牛肉的口感和質地。原則上來說，吃五穀雜糧（穀物飼料）長大的牛牛，要比吃青青草原（草飼）長大的牛牛，肉質更細嫩，口感更爽滑。畢竟，一個是素食肌肉牛，一個是雜食軟胖牛，你懂的哦。

另外，這頭牛被餵養的時間長短也對肉質有影響。並不是越小的牛，肉越嫩，（人家還沒張開呢，你就要吃，人性在哪裡？）需要足夠的月份才能讓牛肉長到剛好的品質。肉食牛的飼養周期一般是120天-450天，歲數越大價格越貴。當然市面上450天飼養的牛真的太少見了，可能見到了也買不起，所以一般取中間的時間比較合適。比如說穀物飼養250天的A3牛小排，那雪花的層次已經很美了。

菲力到底有多大力？

菲力可能處理太老了吃起來很費力，嗯……牛在被宰殺以後呢，去掉內臟四肢和頭尾以後，剩下的肉叫做「牛胴體」（不要想入非非），牛胴體可以分成4個大部分以及13個部位，然後市面上很多的叫法其實就是牛胴體上某個部位的肉，下面的分類或許可以幫助你了解，這個部分肉質及食用方法。

菲力牛排，牛脊背上最貴的肉肉，又叫做小裡脊肉，別看它是紅肉的一種，但深藏於牛腰深處，幾乎不運動，因此肉質非常的柔軟和嫩滑，完全沒有特殊的味道，口感像天鵝絨一樣爽滑絲毫不過分。當然，除了貴以外，它還是一款清淡的肉。（所以我才說，烤老了，就很難嚼啊）

西冷牛排，與肋眼相連，接近腰部的肉，又叫做後腰脊肉，富含大理石花紋、紋理細膩的肉質，咀嚼時完全感受不到雜味，而且據傳說它的名字還是英國國王賦予的爵士稱號呢。這塊肉只要切好就可以做牛排來用，所以非常適合想要嘗試自己做牛排的初學者。

肋眼牛排，是牛上半身最中心也最奢侈的位置了，它無論是顏色的還是大理石紋路都無可挑剔，肉質柔軟入口即化，你可以盡情享用牛肉特有的脂肪的甜味，也是我個人最愛的一款牛排了。如果怕火候不夠煎不熟沒法吃的話，我推薦肋眼牛排，不要熟是它的基礎標準。

牛小排肋骨周圍的肉，無論是脂肪還是紅肉，牛肉味道都很濃厚，肉質不會過於油膩，是恰到好處的柔軟，而且辨識度比較高。如果你不想吃煎牛排了，直接用它做鐵板烤肉也是不錯的選擇。

牛排啊，你的雪花怎麼這麼多！

對，牛排上的雪花並不是冬天凍的，而是由它本身的等級決定的。市面上經常聽到「A5」「A3」之類的說法，到底是什麼神奇的等級呢？一般來說，產精肉率等級就是類似於你的體脂率吧，肉質等級是大理石花紋、肉的色澤、緊緻度和脂肪光澤4個指標決定的，A級別是產精肉率＞72，B級是在69和72之間，C級就是＜69了。而後面的數字，是肉質等級，1-5級順次遞增，牛肉的雪花複雜和美麗程度決定了牛肉的等級。等級越低表示瘦肉越多，含雪花的可能性較低，無法被評估為高級牛肉。但是，反過來說，並不是一定高等級的肉就富含大理石花紋，請十分注意。

當然你想吃哪個品級的牛肉，取決於你的錢包承受力和自己的口味，但至少你要知道牛排產品相關的名詞都是什麼意思，就不會再拿黑椒牛排和菲力牛排作比較了，或者下次你可以選一款黑椒口味的菲力牛排呢~對吧，以上就是我的參考回答啦~

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菲力牛排是種類 黑椒牛排是口味 你可以做黑椒口味的菲力牛排 就不用比較了

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你吃的大概率是調理牛排。

如果是調理牛排沒啥區別隨便吃。

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黑椒是口味，菲力是部位，可以菲力配黑椒汁，所以你是在豪享來吃的牛排？這樣分類

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菲力是肉類，黑椒是口味，一般谷飼兩百多天的牛肉，口感較好，黑料的話，自己熬制，不會的話，外面有成品，家樂的就還不錯，可以稀釋一下

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牛排什麼做好吃？

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