有哪些值得推薦的川菜？

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會做的，可以把做法寫出來。

傳統川菜中，回鍋肉稱之為川菜第一菜。除此之外，魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，滷味等都能代表川菜的絕學。高檔一點的就是開水白菜，芙蓉雞片，清湯雞丸，雞豆花等。

喜歡吃辣的麻婆豆腐、水煮牛肉！甜酸口的宮爆系列！推薦去四川知名餐飲銀杏、大蓉和，老房子豆瓣醬是川味必不可少的調味料，被稱為川菜之魂！川菜的幾個代表菜都需要用到豆瓣！做法家常！步驟請移步度娘。。。

開水白菜，魚香肉絲，回鍋肉，宮保雞丁

雪花雞淖

苦瓜瓤肉

巴中油茶

川北涼粉

魚香肉絲，極具代表性的川菜，特點是酸甜可口，香味濃郁，炒雞下飯！而且不辣，對於不吃辣的小夥伴很友好。

說一下做法，現在外面的川菜館，能做正宗的，不到一半，首先是食材，豬肉是選裡脊肉，特點是嫩，餐館節省成本多用腰肋肉加嫩肉粉。配菜只有蔥白（沒有木耳，胡蘿蔔甚至蓮白等等奇怪的東西），備好姜蒜，泡酸辣椒5個左右，切碎，豬肉切成絲（200克），加適量水澱粉和少於鹽碼勻。

適量油下鍋，小火到油泡沒有的時候放下姜蒜和碎酸辣椒，翻炒10秒，肉絲下鍋，加入郫縣豆瓣1勺，開大火翻炒，肉斷生後，加入水澱粉適量（確保汁合適）保寧醋2勺，白糖1勺，鹽適量（少放，豆瓣有鹽），老抽少許（主要是上色），炒熟之後放入蔥白和適量味精，雞精也可以，蔥白斷生以後出鍋裝盤。

這是本人的做法，可能達不到大廚的水平，不過自己吃得開心就好啦

魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，麻婆豆腐，燈影牛肉，口水雞，水煮魚，夫妻肺片，豆花飯，水煮牛肉

板栗黃燜雞、清燉牛腩、山城辣子雞等等，寫不完啊