為什麼兔肉在中國不夠像雞肉，豬肉一樣普及呢？

該問題已被解答：

為什麼兔肉沒有成為大部分地區人類的主食？?

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（原描述）

兔子繁殖快，養殖成本低，肉也挺好吃的，算下來比牛肉好養多了，為什麼兔子在中國的普及率感覺比雞鴨肉差那麼多啊

我小時候，家裡長輩養過小白兔，是正經的職業，兔子養殖戶。雖然那時候我才幾歲吧，憑印象答幾句。

在所有的家畜裡面，兔子是一種嬌氣的動物。豬哼哼唧唧的什麼都能吃，雞鴨自己在外面找吃的，狗吃剩飯，牛是苦力沒辦法必須養，羊是山羊，上山啃樹皮。兔子不行，得關籠子里，否則分分鐘變身月野兔（劃掉）跑掉。所以沒地方養太多兔子。

但是兔子又得吃菜吃草，所以得人工餵養它。得割草，撿剩菜，無謂增加很多勞動力成本。那些白菜蘿蔔之類自己炒了吃不香嗎？食物鏈的能量傳遞，能長成兔肉的肯定少很多，不如直接吃。古代人也是會盤算的、所以不會養兔子爭食。

而且兔子吃的菜還比人金貴，我要是直接水洗一下吃生菜沙拉也沒什麼，兔子吃這種沾生水的會拉肚子死掉，比人還難伺候。而且兔子的肉都是蛋白質，你想想吃草要積累這麼多蛋白，得多辛苦，吃多少菜葉子。所以兔子連自己的糞都吃，也是豁出去了。

然後兔肉有特殊的土腥味，肉質又粗硬，因為都是蛋白質，入口不香，簡而言之就是沒油水。能做好兔子的地方，一個是四川，做麻辣的，或者烤的口味。要麼是江浙，做紅燒。都是靠很重的香料掩蓋異味，順便多加油改善口感。而江浙和四川古代是數一數二的富庶之地、捨得這麼糟蹋香料。其他地方多半不捨得。而且兔子出肉率比起雞之類也沒優勢，所以沒有形成什麼大潮流。

以上均系記憶作答，如有繆誤，歡迎指正。

一：出肉率低。

兔肉是公認的低脂肪肉類，幾乎全是蛋白質，聯想一下能量轉換定律，長出同樣重量的肉，兔子吃的比雞鴨甚至豬牛要多，成本上不太划算

二：過於活潑。

可以看一下人類大規模養殖的肉用動物，比如雞鴨牛羊豬，幾乎都有一個共性：吃飽了睡，睡好了吃，長肉嗖嗖的。兔子。。。養過的人都知道，活潑起來跟神經病差不多，很多能量都被它白白浪費了。運動量多帶來的結果就是兔子肉質很柴，沒有其它家禽家畜的肉吃起來這麼豐腴，而且導致長肉更慢(不過多說一句，健身的話吃兔肉是挺不錯的)。

三：不易圈養。

除了養殖場里採取籠養之外，普通人家也許隨便把雞鴨牛羊豬養在院子里都不用擔心它們逃跑，就是你趕它們也不一定趕得走。可兔子。。。你就是用圍欄把它們圍起來它們都有可能打洞逃跑。而且這是一種對家沒有感情的動物，其它家禽家畜跑丟了還會自己找路回來，而兔子呢，只要一隻兔子挖了個洞，其他兔子能跟著它跑得一隻不剩，損失會很慘重。

四：容易發病。

俗話說，「家財萬貫，帶毛的不算」，兔子一旦發病傳播速度相當快，基本上半天一天時間，一群兔子就能死絕，來不及搶救。雖說雞鴨也可能感染禽流感，但考慮到出肉轉化率，還是比兔子有優勢的。豬牛羊也可能感染瘟疫，但相關的防疫措施已經比較完善，而且單位出肉量的優勢也遠遠大於兔子(多說一句，因為豬瘟我有幾個月沒怎麼吃過豬肉了，好在我對吃肉不挑)。而且兔子神經相當脆皮，過年鄰居放掛鞭炮都能嚇死一大片。

五：生長挑剔。

其它家禽家畜對吃的沒那麼挑，甚至中國古代還把廁所和豬圈修在一起，讓豬吃屎長大(有點噁心但這在歷史上是事實，這也是中國古代很長時間裡豬肉上不了檯面的一個原因)。但是兔子的話，吃了帶生水的草都有可能拉肚子而死。而且兔子腸胃不適合消化高水份的蔬果，過去很多人(現在也是)用蔬菜喂兔子，兔子吃了難消化，最後要麼拉肚子很臭，要麼拉肚子拉到死，也讓很多人感覺兔子不好養(所以現在養殖場都是用兔飼料和凈化水來喂兔子了，成本還低一些)。

六：肉不好吃。

兔子肉帶有很重的土腥味，但本身又沒有很有特色的味道，烹制兔肉往往要靠重味的調料去腥調味，四川的兔肉就是典型。還有就是前面說的兔肉脂肪很少，吃起來很柴，所以和其它禽畜肉比起來，兔肉本身也沒有口感優勢。

所以，在生產力低下，渴望投入能有高產出的中國古代，養兔子作為肉食實在是一件不划算的事。直到現代科學發展，技術進步，大規模養殖兔子才變得可行，但這種新興的肉類要想撼動中國人幾千年來吃習慣的其他肉類的主導地位並取而代之，可以說相當難，即使成功也要等很長時間。

當然，中國古代也有例外，比如四川就大規模養兔吃兔，但這更多是因為四川的地力養殖大型牲畜投入太高，養兔子更經濟一些，而且四川本身盛產香料，能把兔肉做得好吃。不然，其他的肉類不好吃嗎？

不請自來，家裡往上兩代人都是全職養兔子。

兔子規模化養殖很少見散養或者圈養，容易逃跑。一般是在三層或四層的兔舍中，水泥板結構，如上圖。這就導致兔子個體分散，不方便自由採食，圖上也能看出來，需要人工進行喂水餵食，每天喂一遍或兩遍，自動喂水很容易實現，但是在北方，冬天水管是會結冰的，結冰這幾個月要靠人工。此外，打針防疫也是人工，糞便清理也是人工，費時費力，做不到養豬養雞那樣自動化。

兔子很嬌氣，成活率不好控制，養殖技術要求高。傳染病多要搞好防疫，生命脆弱受不了驚嚇（放個鞭炮就能原地去世），夏天怕熱，冬天不怕冷但是要保暖，還要搞好通風，要有牧草，要引進新品種，改善種群基因避免近親繁殖，冬天母兔產仔要有人照顧，否則仔兔會凍死。。。總之非常不省心，還要學很多知識。有一年冬天我們那流行了一場呼吸道傳染病，半個寒假我跟我爸幾乎天天挖坑埋死兔子，最後想辦法控制住了病情，損失非常慘重，年三十吃年夜飯我爸大哭一場。

兔肉的味道，我覺得是尿騷味，處理起來麻煩。獺兔和肉食兔味道稍小一點，我家養長（chang）毛兔，那尿騷味簡直一絕。小時候我爸媽給我做過兔肉，他們都不吃，我吃過幾次但是現在還能回想起來那種味道，不吃兔肉已經成了我家的共識。

綜合起來看，兔子除了眾所周知的繁殖能力強（這是為了彌補自然環境下成活率低，必須快速迭代），其他像養殖成本高、養殖難度大、兔肉口感差，比雞鴨牛羊差遠了。

最後，兔子會叫，會撓人，也會咬人，門牙鋒利，下嘴特狠，別問我怎麼知道的。

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養殖里有個很重要的數據，轉化率或者叫料肉比。一斤飼料能變成多少肉。

肉豬差不多2.幾飼料換一斤肉。

肉雞是2斤料一斤肉，有品種1.6。

這倆吃東西基本還不挑，基本上喂啥都行。

肉兔前期2.5後期3-4，吃的還超挑，經濟性極差好嗎？

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原來可能有飼養成本和肉質的考慮，現在嘛……

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