特級初榨橄欖油和葡萄籽油能炒菜么？

四、油炸

　　因葡萄籽油煙點高達248℃，不易產生油煙，再加上其用量僅為平常用油的一半多一點，故還可以在煎炸或燒烤時使用，可以給食物裹上一層金黃的外殼，可口誘人又不油膩。日常生活中用來煎牛排、煎雞蛋等都是非常不錯的選擇。

五、烹飪炒菜

　　葡萄籽油怎麼吃？最後要說的是可以跟其他食用油一樣用於炒菜。葡萄籽油熱炒煎炸不會破壞營養，因為葡萄籽油抗氧化性和不飽和脂肪酸含量高，在高溫時生化結構扔保持穩定，炒出來的菜口感爽滑，沒有油膩感。

葡萄籽油怎麼吃?以上便是葡萄籽油吃法揭秘，你明白了嗎?

橄欖油是地中海國家特產，當地人更習慣吃沙拉，而橄欖油在當地主要是用來拌沙拉的。

在所有食用油中，橄欖油煙點最低，最不耐高溫，加熱後營養成分會受損；在180度以上，營養成分完全破壞，並析出有毒物質。

中餐的煎炒烹炸，油溫大都在200度以上，橄欖油完全不適合，CCTV曾經請專家做過專題解釋。

橄欖油營養成分在中國，被商家做了商業化的片面誇大宣傳。

橄欖油之所以進入中國，並被商家塑造成高端油，僅是商業利潤的需要！

因為在中國的整個食用油產業鏈中，現有的大眾熟知的食用油，毛利都很低，對於經銷商來說，賣油還不如賣水賺錢，全靠走量，這就是所謂的「自古糧油一分利」。他們需要一個高毛利的品種，在糧油既有的廣覆蓋的渠道上創造高額利潤，來平衡收益。

最早把橄欖油批量進口至中國並計劃把它打造成高端食用油的，90年代創歐洲謀生的福建、浙江小規模商人，他們去歐洲唯一目的是尋找新的賺錢機會（在這一點上，完全不同於去美國、加拿大的中國人更多是為安全和享受生活）。

就這樣，橄欖油來到中國，成了神油！

在美國和加拿大，橄欖油售價會貴一些，因為不是地產品，需從歐洲進口，要加關稅和運費，而且橄欖油多是玻璃瓶裝，商品毛重大，運費也比北美常用的PE瓶高很多（玻璃原料歐洲更豐富、便宜，美國、加拿大盛產石油，以石油為原料的PE瓶，就量大價低，且更實用）。

現在國內市場的橄欖油，絕大多數在歐美超市是看不到的，是各種商人用各種方法，專為中國追求健康的消費者罐裝的。

一個簡單的辨別方法：

請注意國內市場銷售的進口橄欖油：油瓶正面標籤通常是外文的；背面標籤通常是中文或中外文對照的，再印一個通常不是9開頭的條形碼，以此證明條碼是外國的，油也是進口的。

我們知道，正規進口食品，必須加貼中文標籤。那這個中文背面標籤，是專為進入中國貼上的。也就是說，在國外原產地，是不用貼這個中文標籤的。

問題來了：在國外不貼這個中文標籤，油瓶上就沒有條形碼了；如果這瓶油沒有條型碼，就不能在歐美超市上架銷售，而歐美超市的所有商品，又是沒有中文標籤的。現在，你懂了吧，，，，

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