求問下怎樣才能製作出如此濃度的意式咖啡？

求大師們幫忙看下。我用咖啡機做出來是下面這樣子的，衝出來幾乎全是沫，沫子下去後就是很淡很淡的咖啡，沒有一點油脂。也不好喝，還沒有手沖的好喝。

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我想要的是下面這樣的咖啡啊??

求問是不是跟咖啡機有非常大的關係？玩具機是不是做不出這樣的濃度呢？（可是看到評論里也有很多用這個做出來很濃郁的咖啡的），客服說要用深度烘焙的咖啡豆才可以。

求指點！

問題有幾個，

1. 玩具機的壓力不夠，萃取嚴重不足是必然的
2. 咖啡粉的研磨太粗
3. 咖啡粉太少

這個機器估計沒有泵，振動泵都沒有；即使有也很小，所以壓力差的太多。但是也還不至於做出來的咖啡那麼淡，泡沫（算不上油脂沫）顏色幾乎是白的。所以研磨粗細與粉量至少有一個不足，或者是二者兼有。

用這樣的機器做咖啡的基本原則是，研磨細一些，粉量多一些。讓流出來的咖啡液幾乎流不出來，或者說流的很慢，這樣做出來的咖啡才會好一些。不過這也是一個很籠統的說法，還要看具體製作的情況考慮調整。

說個大概。

有一台合格的意式高壓咖啡機。

有一台合格的專用意式磨。

有嚴格準確的萃取相關參數，像是水溫、壓力、粉量、時間、毫升、克數......還有一些細節比如布粉等等。

以上！

聽聲音是震動泵，一般壓力12-15bar 足以做意式，那麼你這個問題一般就是咖啡磨得太粗。

我用玩具機:德龍310和handpresso 都可以做出油脂豐富的正常意式。

個人看法，不能完全怪機器。雖然是玩具機，但是沒有想像中的那麼差。布好粉，壓的力度合適，粉細一些，都能很好的出油脂，而且不是忽悠人的一層薄薄的油脂。

玩具機和上千上萬的咖啡機當然不能相提並論，但是想做出一杯還算過得去的濃縮，或者牛奶咖啡，玩具機的可玩性還是不錯的。

是的，玩具機的壓力不足以榨取出你想要的油脂。深烘也只是加分項，你可以去精品咖啡店看看現在深烘沒以前流行了，很多店都主打中烘甚至中淺，照樣有很好的油脂。（當然個人認為沒有好壞對錯，只是口味的流行趨勢）

總之機器不合格是無解的，入門之後其實還有很多因素影響油脂，比如拼配里羅布斯塔含量，深烘的含量，粉量，壓粉力度的一致性，研磨的粗細和均勻度，甚至分水網的結構，粉碗的結構，粉錘的花紋和結構等等。。。這坑深著呢，希望不要勸退，喜歡就多研究吧！

咱200特價買的膠囊機

也能做出香濃的意式

啊......

泡沫還是比較豐富的

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1zpresso ，staresso，這些或許會好一點？

磨買個好一點的，磨的細一點。

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首先，你需要烘焙深度足夠高的咖啡豆。

其次，你需要一個能夠磨到足夠細刻度的磨豆機。

最後，你需要一個壓粉錘……

你之所以萃取不出creama，是因為你布粉的壓力不足。你只要粉夠細，壓得夠實，水流速度降下來，水壓自然也就提高了。

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