冷萃咖啡是不是就沒有提神功能了？

聽說冷萃的手法能減少咖啡因的含量，對於很多人來說少攝取咖啡因是好事，但是為了提神而喝咖啡是不是冷萃不是最佳選擇。

咖啡因是水溶性質的，跟水接觸時間越長，咖啡因溶出越多直至上限，冷萃製作時間遠超其他咖啡製作方法（工業處理和個例不做討論），在不稀釋和添加其他配料的情況引用的話，應該是咖啡因含量最高得了。

其次咖啡因的功能不是提神，只是延緩疲倦的信號傳播。

所以，冷萃咖啡的提神功能本身這個問題就不成立，以上。

咖啡因本身可溶於水。溶解的量受溫度和時間的影響。冷萃比熱水沖的溫度低，但別忘了冷萃的浸泡時間是按小時算的，一般手沖撐死了也就三到四分鐘。

兩個因素都不同很難看出來哪個含量高。

咖啡豆中的咖啡因含量是固定的，而咖啡因是水溶性的，溫度和時間都會影響溶解效率。

因此，排除咖啡豆本身的因素，一杯咖啡液中的咖啡因含量主要與溫度和時間有關。

雖然冷萃咖啡使用冷水萃取，但是咖啡粉與水經過長時間的浸泡，咖啡因含量也不會低的。

這個，看你原液兌不兌水了，如果按照原液方法製作出來，後面不加水，那本身咖啡因含量就很高了，而且每個人對咖啡因的耐受都不同，類似於喝茶吧，有些人喜歡清茶就提神了，有些人一定要喝濃茶，就這意思咯~~

咖啡因同樣有溶解到液體中，不同溫度、時間、沖泡方式，咖啡因溶解濾不同

當然不是，同樣克數咖啡豆、相同研磨度，冷萃咖啡萃取300ml，濃縮咖啡萃取30ml，冷萃的咖啡因大於濃縮

為什麼沒有？提神的是咖啡因，取決於咖啡豆是不是脫因咖啡豆，如果正常咖啡豆，都是含有咖啡因的，並且咖啡豆中的咖啡因能夠萃取出來的多少也是取決於咖啡液的萃取量以及咖啡粉的萃取時間。

有口感也不錯，但沒有那麼濃烈了

好像有這個說法，其實我覺得咖啡因和酒精一樣喝的時間久了耐受能力也會變大……

同樣的量可能咖啡因含量少一些。喝兩杯效果一樣

咖啡因溶於水，所以冷萃咖啡中還是有咖啡因存在，還是會有提神作用，但咖啡因在熱水和沸水中溶解更好，所以熱水中咖啡因含量一般更高。冷萃咖啡，需要很長時間來溶解咖啡因，如果萃取時間不長，咖啡因會更少