日本茶中國茶的區別？
日本茶和茶文化都源自中國，同時又在歷史的過程中形成自己的獨特茶文化--日本茶道
關於日本茶道，推薦大家看一本書森下典子寫的《日日是好日》寫的是一個日本妹紙習茶20餘年的茶道感悟。並且根據這本書的的原型拍出了電影，對日本茶道感興趣的可以感受下。
一縷陽光：一期一會 | 《日日是好日》觀影筆記：與時間和解?zhuanlan.zhihu.com
中國茶覆蓋了世界上的六大茶類的所有品類，既是生產大國，也是消費大國，要說起來就太複雜，大家相對會更了解一點，這裡我就更多的側重日本茶來做介紹，點綴性的拿來做一點比較。
相比地大物博物產豐富的中國，日本雖然也是茶葉大國之一，但品種和類別明顯少了很多。這與島國國土面積和生長環境有關， 且多為丘陵地貌，氣候溫暖，降雨量豐富 約60萬戶茶農，種植面積達5萬公頃 分布8個縣，具有代表性的是靜岡、鹿兒島、三重，其中靜岡產量最大 每年4月底採摘，可手工製作，也可機械化生產。
日本茶葉的歷史有兩個開端。它是由兩位佛教高僧首次引入該國的，他們在公元8世紀從中國購買了茶樹苗。最著名的是，聖武皇帝於公元729年在一個特殊的佛教儀式上供應茶；然而，從公元815年開始，茶葉第二次抵達日本產生了永久的影響，它再次通過佛教引入，這次是通過一位名叫栄西（公元1141-1215）的著名佛教高僧，在公元1191年，推廣了喝綠茶以保持身體健康的想法。 多年後，栄西寫了一本名為《吃茶養生記》的書。是日本的第一部茶葉「巨著」，榮西在《吃茶養生記》中闡明的主要是茶對人體生理上的藥用效能。明確地揭示出茶在傳入日本初期，日本人只重視藥用功效，不注重思想性，更無完整的茶道中點茶的規矩和思想體系。在栄西之後的幾百年里，茶很少與普通人聯繫在一起。相反，茶被用作一種藥物，以及上層社會階級事務。只有在基本上創造了日本茶道藝術的千利休（1521-1591）之後，茶飲的風俗才從上層階級傳達到了武士社會，然後逐漸走向共同人。有人引用1859年橫濱貿易港口的開放作為茶葉成為日常用品的時刻。在此時期及以後，茶葉產量急劇增加，到19世紀的最後年份達到約2400萬公斤。日本帝國在整個東南亞的擴張，尤其是在第二次中日戰爭（1937-1945）和第二次世界大戰（1939-1945）期間，帝國內部的茶葉產量急劇增加。
日本出產的茶葉90%以是綠茶，跟中國的綠茶一樣，日本的綠茶又有好多分類。在製作上，日本茶葉主要是蒸汽殺青，也就是我們說的蒸青綠茶，國內比較出名的是恩施玉綠。蒸汽殺青後，再火上揉捻焙乾，或者太陽下晒乾，這樣的茶色會更顯翠綠，茶湯味道清雅潤滑。當然不要以為日本直郵綠茶哦，日本照樣有白茶、烏龍茶、紅茶等。
日本茶的分類方式各種各樣，跟我們常見的分類不大一樣，總體來說可以分為兩大類，抹茶類和煎茶類。
大家的印象里日本茶抹茶的形象應該更深刻一點，抹茶就是茶粉，主要作茶道及其料理的素材，這種茶口味相對比較濃厚，略苦，帶一份青澀感。
煎茶範圍會更廣一些，並且等級差異很大，由高到低大致為：雨露、煎茶、番茶、棒茶芽茶、粉茶、玄米茶等。
雖然日本茶來源於中國、製作方式和飲用方式也跟中國的過去或者現在類似，不過提到茶和茶道、歐美人第一想到的還是日本茶。
日本茶在歐美的影響力應該從日本明治維新前後說起，這裡必須提到茶業界的另一本大神級別的書《茶之書》，由許多散文茶文組成的小冊子。岡倉天心認為茶葉、道家和禪宗都發源於中國，只是因為異族入侵，顛沛流離導致禮數全無，而日本才是真正傳承唐宋古禮，並且把禪學融入茶事，行程獨特的茶道文化。藝術大師也風流倜儻，特別喜歡奇裝異服，經常穿著道袍初入學校講學，在東京美術學院任校長期間和九鬼隆一妻子偷情，鬧得滿城風雨，弄得不得不走人，後來遠度美國，在波士頓獲得富婆的支持，出版《茶之書》，不小心卷席全美，不僅僅所謂想裝知識分子的成功人士人手一份，還入選了中學教科書，接著又普及至歐洲，對日本茶在歐美的流行和認知度打開了極大的窗口。當然不能說這本書奠定了日本茶道的基礎，其實核心原因還是經濟強大引起的文化交流。明治維新之後日本經濟全面嚮導向歐美，跟曾經的儒家文明進行切割。日本和歐美的經濟貿易往來帶動了文化的交流，強勢文明必將帶來文化的輸出和交融。
試想我們每次的文化輸出也是我們經濟文明在崛起的過程不是么？好萊塢文明，唐宋文明，莫不如是。關於文化的屬性問題，推薦大家可以看下豆豆寫的《遙遠的救世主》
想到哪裡寫到哪裡，沒什麼調理，各位看官可以多提意見
黎叔19.11.5
於武夷山三秋墅美學館茶室
選擇不同茶葉的客人，有什麼明顯的特徵嗎？比如說什麼類型的客人會選擇日本茶，什麼類型的客人選擇中國茶？因為僅從茶葉口味來判斷的話，這三種茶葉沒有很大的差異都是綠茶，玄米茶加了糙米炒，龍井什麼都不加，茉莉花茶加了茉莉花熏所以，很難從對於茶品的喜好上來判斷為什麼選日本的玄米茶而不是中國的龍井或者茉莉花。~~~~~~~~個人判斷分割線，以下內容純屬個人臆測，需要題主觀測數據支持~~~~~~~~~日韓客人由於玄米茶本身就是日韓風味的茶品，所以，對於日韓客人來說，喝自己家鄉風味的茶品會更多中國客人由於龍井和茉莉花茶為中國的傳統茶品，所以，喝這兩類茶的人會更多，考慮到這兩種茶自身定位的區別，以及酒店的規格，選這兩種茶的中國客人，也許是以龍井為多
美國客人
美國目前並非飲茶大國，如果選擇喝茶，則代表了一種東方文化的習慣，而日本文化則已經成為東方文化的代表，日本的茶道在世界上也更加知名，所以，對於選擇東方文化習慣的美國人來說，選擇知名度更高的日本茶是順理成章的事情（雖然玄米茶和日本茶道完全不沾邊………）歐洲客人題主題目中沒提，我自己加上的，如果是歐洲客人尤其是英國以及東歐等有著較深飲茶習慣的國家，選擇中國茶也許會更多。不過歐洲人日常飲茶習慣是喝調飲的紅茶，所以，假如能加上一種紅茶的話，也許會受歐洲客人的歡迎。1168 年 4 月，28 歲的榮西搭乘商船到宋朝的中國，到天台山和阿育王山等佛教勝地去探尋佛法，後來求得天台宗的典籍 60 卷，同年 9 月回國。
1187 年 3 月，榮西又一次坐船來到中國，他來到臨安府（今杭州）拜見有關官員，希望准予其到西域、也就跟印度相關的地區去探尋佛教的根源，但由於當時南宋王朝已失去了對西北地區的控制，西夏人和蒙古人等佔據了西域的交通要塞，有關官員無法開具通行的文書。
無法西行，榮西便潛下心來在中國認真習禪，跟隨臨濟宗黃龍派第八代傳人虛庵懷敞參禪，先在天台山的萬曆寺，後又跟隨到現在寧波附近的天童寺，前後在浙江待了 4 年左右，1191 年，懷敞覺得榮西已有相當的造詣，便授予他法衣、臨濟宗傳法世系圖譜及柱杖寶瓶等器物並贈一書翰囑他歸國傳法，這一年 7 月榮西回到了日本。
回到日本後撰寫《興禪護國論》3 卷，執意要在日本播揚並建立禪宗，日後在京都建造了具有禪宗風格的建仁寺。可以說，他是將中國的禪宗帶到日本的第一個最重要的人物。
差不多與傳播禪宗具有同等重大意義的是榮西從中國帶來了茶樹的種子和飲茶的習俗。榮西主要是在禪寺中體會吃茶經驗的。
自唐代中期開始，飲茶在寺院中就開始普及，茶的提神醒腦的功能早已為人們所熟知，而此時正是禪宗在中國興盛的時期，禪寺里為了防止和尚坐禪時睡意襲來，也倡導飲茶，並且形成了一套規矩或者說是禮儀，榮西不僅從理論上了解禪院中飲茶的作法，應該在日常生活中也親眼目睹、親身體會了寺院內飲茶的種種習俗。
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鹽選專欄
嘗遍日本美食：食與飲中的日本文化
徐靜波 中日文化研究教授
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題主發現的消費現象，可能跟國家形象有關係。一提起來日本茶，馬上想起來千利休的日本茶道，行為藝術，插花冥想。一提起來中國茶，馬上想到的是漫山遍野的茶樹和農民。觀感是不一樣的。
所以歐美的客人會有這樣的選擇，並不奇怪。但是喝慣了中國茶的豐富多樣，你讓我去喝海苔味的日本茶，偶爾一次嘗鮮是可以的，天天喝會膩死。
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中國茶，在明朝朱元璋時代發生過一次重大變革。餅茶改為散茶、點茶法改為撮泡法。
日本茶，是沿著中國宋代的茶工藝的大方向，繼續發展的產物，幾乎沒有受到朱元璋聖旨的影響。
日本茶，工藝上主要是蒸青綠茶，分抹茶和煎茶兩大類。抹茶是把茶葉嫩葉去除筋絡後磨成極細的粉末，打成懸濁液飲用。煎茶則有點類似於中國這裡的蒸青綠茶，但會揉捻的更細碎。
因為日本茶的細胞破碎度特別高，溶出特別迅速，不耐泡，所以對茶葉育種和栽培的第一要求是「不苦」。即便如此，茶道里的濃茶，把茶粉調成糊狀，那依舊是苦的咽不下去。他們管這個叫修行。
現代中國茶葉沒那麼碎，所以不必特彆強調「不苦」。另外，中國茶葉在清代發展出茶多酚的發酵技術，派生出紅茶、烏龍茶、黑茶，把原本是苦澀的茶多酚，轉變成細膩迷人的各種香氣和活性物質。
我覺得主要的是了解的太少。中國茶強調清飲，歐洲下午茶以紅茶為主，輔以牛奶，糖，日本的玄米是蒸青配炒米。可能太苦的口感不適合其他國家吧
主要是在外國日本相關的東西都偏高端。而中國相反。而且老外又不像我們有這麼悠久的茶文化，當然選靠譜的。
打個比方：讓一廣場舞大媽從法國葡萄酒和秘魯葡萄酒裡邊挑。100%挑法國吧。不了解所以只能依靠常識性的印象選個靠譜的咯。正題：兩者區別最核心的是殺青啊。中國茶已經過度到炒青了（苦味較少）。日本還是蒸青工藝。
炒青的茶味道純柔，茶更香，色澤金黃，而蒸青的則味苦色綠。兩者各有利弊。（主要糾結在炒青茶破壞了較多的營養素，但那一點兒實在微不足道）國內只有恩施玉露是蒸青茶。創建於 15:27日本茶叫 お茶 讀成o cha .如此的自戀 這種拿來主義完全沒有對比的意義
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