茅台鎮的酒廠能不能做出和茅台酒廠一樣的醬香酒？

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造不出來，茅台酒廠很多退休、辭職的技術員、調酒師自己建廠或跳槽去其它廠家，他們雖然掌握茅台酒的釀造工藝、配方，但離開茅台酒廠就不會造出茅台酒品質的醬酒。小酒廠受生產設備、生產環境的限制，在生產環節就達不到茅台酒廠嚴格的質量把控，在酒的品質上就已經不達標了。另外在調酒環節，茅台酒都要添加一些各年份的老酒原酒，來勾調酒的口味，豐富酒的口感。這些都是稀缺資源，可謂獨家配方，看家本領。其他酒廠搞不到，即使花高價買到單茅台十幾年甚至幾十年原酒去勾調，那調出酒的成本也會水漲船高，不知名的酒賣名酒的價格，不會被市場接受。

周明通過本文讓你直觀了解到茅台酒為何難以複製，為何茅台只能在茅台鎮生產?

一、赤河水
它是長江流域支流裡面唯一一條沒有被污染的河，它是長江流域支流裡面唯一一條不建任何水壩、水電站的河。同時每年茅台集團，還有貴州省政府都會出大量的資金來做這條河的生態整治。所以這條河是一條自然流淌的乾淨的河，水特別好。我們重陽節下沙也是跟這條河水的規律有關係。原因就是我們端午節的時候，雨水的旺季來臨，我們茅台河谷兩岸的這個泥土它是紫紅色的，由於這個雨水的沖刷彙集到這條河裡面，河就呈現出暗紅色，所以叫赤水河。而到重陽節的時候這條河由濁變清，正好可以取水釀酒，這也是道法自然，天人合一的一種工藝。

二、特殊的釀造工藝
好的醬香酒都是採用古老的坤沙釀酒工藝，而坤沙工藝的原則是12987工藝，使用當地的紅纓籽糯高粱。就是一年一個生產周期。2次投糧端午制曲和重陽下沙，反覆九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。在發酵的過程中微生物群種就會進入酒麴當中，這些微生物會讓酒變得更加的醇厚。同樣也是釀酒必不可少的。

三、地質地貌非常特殊
專家考證，紫色砂頁岩，礫岩形成於7000萬年前，表層發育成紫色土層，酸鹼適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。中科院土壤專家實地考察後的結論為——茅台這種紫色鈣質土全國少有，是茅台鎮醬香白酒生產的重要基礎。

四、不可複製的氣候條件
更為獨特的是，茅台鎮這一帶濕潤、悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。因這些微生物在酒麴和原料上的繁殖，以及其複雜的生物代謝機理，使茅台鎮醬香白酒的風味成份更加複雜，協調。這是其它地方所無法模擬的。

五、釀酒原料
糧食好壞直接決定著酒體品質，並且對於釀酒糧食的要求異常嚴格，環境因素、氣候狀況等都能直接影響其質量。一般採用的是黔北本地產的優質紅纓子糯高粱，因為紅纓子高粱不僅堅實飽滿、粒小皮厚，並且耐翻造，能經受多次蒸煮，其糯性大，經過多項工序依然能保證蘊含的精華，使其出酒酒質也最好。

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謝邀
很負責的告訴你
不能
有口感接近的，也有品質接近的
就是達不到品質口感一樣
飛天茅台的主體有老酒，這是其他廠家沒有的。

不能。
很多人說能，但是我覺得不能。為什麼？

因為茅台在醬香酒領域，一直被模仿，從未被超越。茅台鎮的酒廠做出來的酒，最多都是差不多，但總還差點的意思。除茅台之外最大的酒廠國台和釣魚台，也就工藝上幾乎一樣，但是勾調卻還是差一些。其他小一點的酒廠就更別說了。
茅台鎮多數人都以能勾調出茅台茅香味的酒為榮，能做到這一步的人，茅台鎮也屈指可數，也算是勾調大師了。
畢竟話說回來，茅台的勾調團隊都上百人。
所以我個人覺得其實不能。

其實去年就寫過關於這個問題的專文的，很多朋友也回答了，這裡不在老生常談，說說要做出相同的茅台酒一樣的醬香型白酒的主要幾個問題吧！

首先本地小紅糧的糯高粱茅台酒廠內定了，所以原料上就有難度。其次是曲葯的差異性太大，醬香型白酒用曲量非常大，普通酒廠和茅台酒廠的曲葯差異非常大。再次是資金的積壓太大，以茅台酒廠的所有工藝釀造流程來說，真的太非常的貴成本上。最後是勾調的技藝上和老酒的積澱，這是所有非茅台酒廠不能達到的地方！

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