有沒有可以代替麵粉的其他粉類？

減肥中……已知可以把糖換成代糖或者蜂蜜；把麵條換成魔芋結；沙拉換成酸奶~然而還是喜歡吃麵食，什麼蛋糕啊~餅啊~你懂的(￣?￣)

所以求可以做麵食的較為健康且相對低卡的粉類~

建議去美國農業部（USDA）官網查詢下各常見穀物熱量，即可發現穀物（小麥、大麥、黑麥、稻米、高粱、玉米、燕麥、小米等）偽穀物（蕎麥、藜麥、莧屬等）都彼此彼此，換來換去都一樣。

Food Composition Databases Show Foods List?

ndb.nal.usda.gov

豆類與穀物熱量也是半斤八兩，只是成分上蛋白質多一截+糖類少一截。薯類的熱量確實很低，但無非是天然形態含水量較高的結果，一旦磨製成乾粉（如potato flour）也是一回事。

對於發胖有心理負擔，主旨在於限制添加油糖攝入，沒有必要排斥正常量的主食。我們日常下肚的主食形式含水量大多很高，換言之乾重熱量早被大幅稀釋。舉例而言，日常食用的穀物飯里大約含近70%的水，以乾重70%糖類含量計算，早被稀釋到23%左右，23%也就和一些糖含量偏高的水果差不多（如山楂、百香果、香蕉等）。

精製穀物的確要減少比重，但出發點基於營養單一薄弱的問題，與熱量無關，只算熱量和全谷區別沒啥差別。

撇開熱量不談，許多穀物角色也沒法隨意替換，例如普通小麥的角色，在許多麵食中基本無可替代的，無麩質麵食沒法徹底模擬其性狀。

低碳水化合物，杏仁粉