為什麼我做的戚風蛋糕都很焦！ 都是按君之的視頻的方子的… 每次都很焦………？

這是第三次做的………

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我所有烤過的東西沒有超過150度的，所以你再參考網上的方子不要傻乎乎的按照170度烤，可能人家烤箱溫度低呢

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我覺得你是不是可以人為的在烤箱旁邊盯著點…

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烘焙第一定律

不要聽君之的。

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不能蓋錫紙嗎

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由量來看，蛋白消泡或者根本沒打發好

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建議寫清詳細的配方和操作步驟吧。

用的多大烤箱？多大模具？

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降低烤箱溫度，每個烤箱的「脾氣」都不一樣。

我自己的烤箱每次使用溫度都要低於配方溫度15-30℃左右，要不然就會焦。

希望對你有所幫助。

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我剛做過這個……當時一看要烤一個小時我就……後來查了下根本不用那麼長時間的。

建議題主要是做8寸那麼40分鐘左右看下，6寸半小時，另外溫度調低點。

我不清楚你的烤箱什麼情況不過我家調低了20度，6寸大概35分鐘，出來效果挺好的，給題主做個參考吧，就醬～

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做相同的事情，試圖得到不同的結果。

難道你不覺得應該換個方子？

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是不是放在烤箱層高處了，離頂太近？底麵糊嗎？

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我同意 每個烤箱不一樣的 溫度要自己掌握 不能全按照他那個來

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每個烤箱都有它的脾氣

我覺得可能是你打發不夠或烤箱溫度過高引起的

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你確定這不是黑芝麻味的O(∩_∩)O？而且高度也不太高啊。你有烤箱溫度計的話先量量烤箱溫度有沒有過高。而且戚風蛋糕要是溫度高的話一般會開裂的很厲害變成蘑菇頭的，像這個 http://www.zhihu.com/question/27698428/answer/37738762?group_id=541298744440860672

你這個形狀還很圓潤呢，是不是打發上還有點問題？

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