雷司令，長相思，霞多麗，梅洛，西拉哪個適合新手入。不太喜歡酒味重和酸的。

雷司令，霞多麗，長相思，黃尾的西拉和梅洛，哪種好喝？

我從白葡萄酒講起吧。

適合新手喝的白葡萄酒，我首先的建議的是，半干或半甜的雷司令白葡萄酒。

注意，不是干型的雷司令，也不是甜型的雷司令（比如，晚收、冰酒）。

剛入門的新手最適合喝的，就是半干或半甜的雷司令白葡萄酒。

我這幾年做過很多試驗。

在初級品酒師課上，我分別拿過干型、半干/半甜、甜型的雷司令，給入門初學者品嘗。

幾年下來，得到結論是，剛入門的初學者最喜歡的，是半干或半甜的雷司令。

酸度和甜度，恰到好處，喝起來甜滋滋的，還有水蜜桃、蜂蜜、柑橘類花果香氣，很讓新手們著迷。

有些學生甚至上完課，就問我，上課時品鑒的這種半干（或半甜）雷司令哪裡可以買到。

這裡也有一個原因，是我這些年觀察出來的。

我們中國人在白葡萄酒方面，就喜歡喝些甜滋滋的白葡萄酒，不喜歡「不甜的」，也不喜歡「很甜的」，就喜歡「有一點點甜的」。

尤其是女孩子特別喜歡「有一點點甜的」白葡萄酒，（送女孩子葡萄酒，該選什麼樣的，這下知道了吧！）

所以，我每個月看我公司里的月度銷售記錄，那些「有點甜」「甜滋滋」的白葡萄酒，總是銷量最好的。

那麼，新手們為什麼不喜歡干型的雷司令呢？

干型的雷司令太酸，有很明顯的酸味。

新手們不太適應這種酸味，所以，不會很喜歡。

這個需要他們喝多一些白葡萄酒後，才會慢慢適應，或，喜歡上。

但剛入門的新手，肯定是不喜歡的。

那麼，甜型的雷司令為什麼不喜歡呢？

甜型雷司令，比如晚收、冰酒，甜的太膩，喝不多，喝了幾口後，就不想喝了，而且，現代的人對甜（糖分）有抗拒心理。

所以，對於新手來說，我覺得，半干、半甜的雷司令白葡萄酒，是最適合他們的。

繼續說，長相思白葡萄酒。

雖然，我覺得長相思白葡萄酒搭配海鮮河鮮類菜肴，簡直是絕配。

但對於新手來說，又是這個問題，

長相思白葡萄酒，酸度太高，有明顯的酸，跟干型的雷司令一樣。

而長相思白葡萄酒也只有干型的，沒有半干、半甜、甜型的。

所以，長相思也就被排除在外，不太適合新手喝。

說到，霞多麗白葡萄酒。

大部分霞多麗白葡萄酒，是經過蘋果酸乳酸發酵的，沒有明顯尖銳的酸度，它的酸度比較圓潤，好入口。

但問題就是，霞多麗白葡萄酒也只有干型的，沒有半干、半甜、甜型的。

而對於剛入門的新手來說，要讓他們喜歡，半干、半甜的白葡萄酒是最佳的選擇。

所以，干型的霞多麗白葡萄酒，在我看來，也是不適合新手飲用的。

現在，講紅葡萄酒方面。

題主給出了兩個選項，梅洛和西拉。

這個問題，我在這個回答中詳細講過，《梅洛，西拉和赤霞珠，哪一款更加適合女生飲用？ 》，具體你也可以看下。

剛才說到，白葡萄酒方面，大部分中國人是喜歡喝「甜滋滋」的。

那麼，對於紅葡萄酒來說，大部分中國人，尤其是女性，是喜歡喝「不澀」的。

所以，梅洛和西拉進行比較，哪個「不澀」些？

答案就是，梅洛。

梅洛紅酒，單寧中等、酸度中等，而西拉紅酒，單寧高、酸度也高。

所以，對於新手來說，會更喜歡梅洛紅酒。

在我個人薦酒中，我也總是說，最適合女性朋友的紅酒，就是梅洛紅酒。

原因也是這個，很多女性不喜歡澀，而梅洛紅酒的相對來說，不澀些。

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每個人都有自己獨特的口味喜好，不同概括的講哪個品種的酒好喝，但是這些品種葡萄都有著自己獨特的特點

冰雪女王—雷司令

雷司令被稱作「甜酒之王」，它對風土的要求極高，用雷司令釀製成的美酒一般有著獨特的風味：白花，青檸，青蘋果，甚至還帶有一絲鋼鐵般的冰涼感，彷彿牙齒咬到一把不鏽鋼叉子，德國摩澤爾地區出產最好的雷司令，帶有精緻的水果風味和甜度，酒精度較低（8%abv），然而酸度非常高，需要在瓶中陳年以進一步柔化

窈窕淑女—長相思

最能體現長相思清新特點的就是它釀成的葡萄酒【酸度高】，清爽宜人的口感，輕盈乾淨的酒體沒有一絲拖泥帶水。

百變女王—霞多麗

人們常說「有葡萄的地方就有霞多麗」，不同的產區霞多麗都會呈現她不同的風味，霞多麗口感一般柔順，使用橡木桶發酵的霞多麗白葡萄酒，通常進行了蘋果酸-乳酸發酵（MLF），有著黃油、奶油和烤麵包等風味，伴著些許白麵包、果乾、葡萄乾和椰子香氣，適合新手的品鑒

豐腴少婦—梅洛

梅洛展現的風味成熟優雅，口感柔和，個性甜美，是非常適合新手的入門品種

叛逆小子—西拉

澳大利亞獨特的地理條件和氣候才讓西拉散發了自己的魅力，極具陳年潛力的西拉葡萄酒陳年後富含黑莓，巧克力，煙草和咖啡等香氣，性格粗糙，豪放粗獷。

而來自黃尾袋鼠酒庄的西拉珍藏干紅，充滿了西拉典型的紅色漿果、蔓越橘和胡椒的香氣，口感強勁有力，入口時成熟的果味裹著雪松味充盈嘴中，結構複雜

以上，對於題主的要求，干紅我會推薦梅洛，干白我會推薦霞多麗

這些葡萄釀造的葡萄酒，有紅有白。

先說白。

首選雷司令，雷司令是很全能的品種，可以釀造各種不同甜度的葡萄酒，因為你不喜歡酸的，也不喜歡酒味重的，所以選擇雷司令最合適不過。推薦德國雷司令，半甜型的入手，記住買VDP老鷹標記的，這個等於是研究生畢業的級別。

再說紅，推薦梅洛，相比西拉，梅洛本身釀造的酒體偏輕，單寧味較少，一般女孩子比較喜歡。

試試看炎熱地區的梅洛，比如澳洲，美國等，炎熱地區成熟度高，單寧更少，香味更加豐富。

澳洲有家梅洛 IrvinE，號稱梅洛之王，打敗過波爾多五大名庄之一的PERTUS，不過我沒喝過，不知道具體什麼水準。

不喜歡酒味重和酸的，也就是不喜歡酒精度高和酸度高的，所以比較容易入口的類型更適合你。

不同的葡萄品種特點不同，釀出的酒自然風格各異。就拿我們吃的桃子來說吧，水蜜桃、油桃、黃桃，不同的品種，吃起來口感也不一樣。

但同一品種，在不同的地方種植，表現出來的特點也不一樣，這和「同樣是大米，東北的就是別的地兒的好吃」是一個道理。所以在選擇葡萄品種的同時也要關注產區，從而才能選到適合你的那款酒。

1. 先來說說白葡萄品種，這3個都是白葡萄品種，且都不是酒精度高的品種，主要需要考慮酸度。

1) 雷司令（Riesling)：

典型的高酸品種，但是好在雷司令的香氣很濃郁，釀出的酒也比較平衡。如果覺得雷司令太酸，可以嘗試非干型的雷司令，比如半干，半甜甚至是甜型的。甜可以在一定高程度上掩蓋酸味帶來的刺激感，所以不妨嘗試帶點甜味兒的雷司令。

雷司令釀酒品質很高，不多多嘗試你可能會失去很多葡萄酒的樂趣。尤其是德國和法國阿爾薩斯產區的雷司令都非常值得嘗試的，德國的雷司令貴腐甜白和冰酒，法國阿爾薩斯的晚采（VT）和粒選貴腐葡萄酒（SGN）都是甜酒的代表，其中不乏很多品質極高的甜。

2) 長相思(Sauvignon Blanc)：

長相思也是一個高酸品種，帶有濃郁的檸檬、青蘋果和白桃、蘆筍、青草、百香果的香氣。最為著名的產區是紐西蘭的馬爾堡和法國盧瓦爾河谷，這倆產區都高酸，純飲可能覺得太酸，可以嘗試配餐。搭配海鮮是個很不錯的選擇，比如生蚝、蛤蜊、刺身等等。

美國加利福尼亞州（California），長相思又被稱為白富美（Fume Blanc），大多採用橡木桶發酵，口感相對比較豐富、柔順，相比紐西蘭和法國的長相思多了橡木桶帶來的風味，更為複雜。

3) 霞多麗(Charonnay)：

霞多麗是全球最為知名的白葡萄品種，種植也最為廣泛。霞多麗被稱為「百變女郎」，在不同氣候條件下的表現也不相同。氣候涼爽的產區往往酸度高，香氣偏綠色水果、柑橘類水果等，氣候溫和的產區往往酸度中到高，香氣偏柑橘、核果、蜜瓜等；氣候溫暖的產區往往酸度中等，香氣偏核果、熱帶水果如菠蘿、香蕉等。

建議選擇氣候溫和到溫暖的產區的霞多麗，比如美國加州的聖塔芭芭拉（Santa Barbara County）、澳大利亞南部的阿德萊德刪山區（Adelaide Hills）、智利的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和中央山谷（Central Valley）等。

2. 紅葡萄酒對於新手來說，可以選擇酸度、單寧、酒精度都沒有那麼高的品種，比如梅洛。

1) 梅洛(Merlot)：

梅洛是典型的中等酸度、中等單寧、帶有黑色和紅色果香，比較容易入口。

波爾多右岸是主要以梅洛為主的混釀，中和了赤霞珠的高酸、高單寧，喝起來也沒有特別酸澀，還算比較容易入口的。

另外美國的加利福尼亞（California）、華盛頓（Washington）、智利的中央山谷（Central Valley）也有梅洛葡萄酒的生產。

2) 西拉(Syrah)：

西拉通常具有中至高的單寧和酸度，帶有黑色水果、黑胡椒的香氣。在溫和的氣候下，往往酒體中等，比如法國北羅納河谷（Northern Rhone），而在溫暖氣候下往往酒體飽滿帶有高酒精度比如南澳大利亞。不喜歡酒精味重的可以選擇北羅納河谷的西拉。

作為葡萄酒初學者，入門的第一杯酒一定要選好，希望以上內容能夠幫助你選酒～如果還有想要了解的葡萄酒乾貨知識，搜一搜公號「張裕先鋒葡萄酒學院」，乾貨滿滿葡萄酒知識在等你哦～

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紅酒，新手推薦梅洛(Merlot)。因為這是紅酒里味道最淡的葡萄品種之一，尤其丹寧味比較淡。另外，推薦從半干開始，喝幾次再轉到干紅。

黃尾袋鼠的梅洛是典型的半乾梅洛，味道淡而柔和，容易買到，是極其典型的入門酒。別的牌子的半乾梅洛也可以。黃尾袋鼠的不是性價比最好的，但是是最容易買到的。

入門以後，智利的干紅性價比很高，比如紅魔鬼。

白葡萄酒不了解。

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相對來講梅洛吧，西拉也可以

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白推薦長相思

紅推薦梅洛

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新手推薦梅洛

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不喜歡酸，就選梅洛，溫和中性

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