為什麼我喝蛋白粉很反胃?
真的是，每次喝都是煎熬，喝幾口感覺很噁心
之前喝歐普特蒙巧克力味還好
目前喝的肌肉科技蛋白粉，草莓味，特別是回味的時候 ，咽不下去都
emmm可能蛋白粉本來就比較膩吧，而且沖泡方法和口味確實會影響口感。
我剛開始喝的時候也特別不適應，無法下口，也一直在換不同的口味，想找一個比較好喝點兒，自己更能接受的味道。
前段時間雙十二趁著打折買了點荒野健身的椰奶味的，感覺還不錯，比較好入口。
另外，沖泡的方法也要注意，如果不溶解真的巨難喝（別問我怎麼知道的）。。
要用40度以下的水，然後我喝荒野健身的話是拿250ml的水沖一袋30g這樣，這個比例是比較好的。
原因主要有以下幾點：
- （1）原料粉品質差，顆粒粗，有異味，喝起來拉嗓子易引起咽部不適。
- （2）某些添加劑（如：黃原膠、膠原蛋白）本身有臭味，加多了容易引起嗅覺噁心反應。
- （3）人工甜味劑添加過多，太甜膩引發咽部噁心反應。
- （4）加入大量人工色素和香精，香精味濃容易引發嗅覺不適。
- （5）加入大量大豆卵磷脂等乳化劑，容易引發反胃噁心。
由於存在以上諸多因素，喝蛋白粉反胃是比較常見的。
每一個因素都可能引發反胃反應。
影響因素越少，越不容易引發反胃。
他人的反胃體驗可供參考，但不一定適合你。
1、既然大量添加劑容易引發反胃，為什麼蛋白粉還是會添加大量添加劑？
產品都有個發展過程。
- 很多產品都經歷了從無到有、從劣到優的發展過程。
- 現在的產品雖然不完美，但也是從更不完美的階段發展過來的。
- 將來，產品也是會不斷發展、日趨完善。
雖然現在很多蛋白粉很難喝，但比早期的產品還是好多了。
早期的產品不僅難喝而且含量還很低。
現在的蛋白粉雖然難喝但含量是大大提升了。
蛋白粉之所以成為現在的產品，關鍵還在技術。
- 技術有突破，產品品質就會提升。
- 技術沒有突破，產品品質也就止步不前。
蛋白粉的發展歷程正是技術不斷進步的過程。
技術推動杯裝蛋白粉問世，蛋白粉發展進入新階段。
蛋白粉之所以添加大量添加劑，是因為：
- （1）原料粉技術不過關，原料異味難消除。
- （2）為了抗結、增加保質期，不得不添加大量分散劑、穩定劑等人工添加劑。國外蛋白粉的保質期是3年，如果封裝技術不過關，就需要添加大量人工添加劑來防結塊。
- （3）為了增強功能性，產品會添加一些功能性配料：如牛磺酸、維生素等。
- （4）為了降低成本，產品會添加植物蛋白、麥芽糊精等配料。
- （5）為了增強產品體驗，防止搖搖杯搖出很多泡沫，不得不加入添加劑消泡。
- （6）為了迎合國外用戶的偏好，國外產品一般添加大量甜味劑，味道偏甜膩。
- （7）為了改善風味，不得不添加大量香精、色素和甜味劑。
每一種人工添加劑都有其特定作用。
- 有些的作用是補缺，
- 有些的作用是增強。
- 但過多添加劑會降低產品品質。
下圖產品中添加了大量添加劑。
大量添加劑降低了產品品質。
2、為什麼添加大量人工添加劑的味道普遍偏差？
人工甜味劑一般是人工合成或半合成的有機化合物。
人工甜味劑的甜度很高，少量添加即可達到蔗糖的甜度。
人工甜味劑是化學製品，純度高有毒性。
- 根據國家標準，人工甜味劑的用量受到嚴格限制。
- 超過標準添加人工甜味劑，有可能會給身體造成傷害。
- 很多天然提取的甜味劑由於純度高，也不能超標添加。
選用含有人工甜味劑的蛋白粉，需注意：
- 很多偏甜膩的產品都使用三氯蔗糖，不喜歡太甜者慎選。
- 人工甜味劑的口感普遍較差，主要是後味欠佳不自然。
- 擔心副作用者，應盡量選用ADI值高或無添加的產品。
- 苯丙酮尿症者，避免選用含阿斯巴甜的蛋白粉。
- 由於國外用戶的味道偏好不同，國外產品普遍偏甜膩。
- 很多人工添加劑的熱穩定性不好，使用時應注意。
人工甜味劑的味道普遍較差，主要是因為：
- （1）人工甜味劑的味道比較單調，一般是提供前味的甜。
- （2）人工甜味劑的後味普遍較差，主要是後味有苦味、金屬味等。
- （3）單一人工甜味劑配方，往往缺乏立體的天然口感。
- （4）天然的好味道應該是立體的，全方位的。
- （5）由於味道較差，人工甜味劑不適合用作主甜味劑。
- （6）人工甜味劑最好是配合天然甜味劑使用。
3、如何選擇好喝不反胃的蛋白粉？
好喝的飲料很多，但要想蛋白粉好喝很難。
- 這主要是因為技術條件一定的情況下，蛋白粉各指標已經達到均衡。
- 要想突出某一些指標，就需要犧牲掉另一些指標。
- 好喝就是被犧牲的指標之一。
- 要想好喝，關鍵是突破各指標的均衡，關鍵還在技術。
選擇好喝不反胃的蛋白粉，主要有以下幾個要素：
（1）原料蛋白粉的質量要好，沒有異味
- 乳清蛋白&>牛奶蛋白&>酪蛋白&>大豆蛋白&>膠原蛋白，
- 膠原蛋白有魚腥味，大豆蛋白有豆腥味，且難以消除。
- 分離乳清蛋白純度更高，雜質更少，品質遠優於濃縮乳清蛋白。
- 國外原料粉優於國內原料粉。
（2）配方設計先進，最好是純凈配方
純凈配方遵循自然減法原則：
除非必要，否則不添加。
- 配料側重品質，因此配料越少越好。
- 添加劑除非有必要，否則不添加。
- 添加劑越少，對於原料粉的品質要求其實越高。
- 採用純凈配方的蛋白粉須選用高品質的原料粉。
- 目前很多高端產品採用的正是純凈配方。
（3）雙組分蛋白粉才能解決口感差異的問題
眾口難調，每人對味道的敏感度差異很大。
雙組分設計可以有效解決口感差異問題。
雙組分蛋白粉是：
- 一份蛋白粉（盡量不含有味道）
- 一份調味包（增強甜度和風味）
個人的味道偏好可以通過調味包來調節。
這就有效解決了不同人的口感差異問題。
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真的想吐，我買的eb，香草乳清，聞著可好了，粉多就真的想吐，少了又不夠，每次半勺我得喝500毫升的水，不然太甜，真的想吐，
之前喝的湯臣倍健，喝得噁心死了，斷斷續續喝一點，後來買的熊貓，巧克力味的，第一杯直接把晚上吃的全吐乾淨了，後面就習慣了
我也是，蛋白粉打開罐子聞著可香了，喝著有點難喝，但是為了肌肉沒辦法。
有種雞蛋吃多的那種感覺
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