？意式咖啡機怎麼萃取淺烘咖啡豆?

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意式咖啡機的萃取有一定之規，不管是深烘焙還是淺烘焙的豆子，只要按照合理的方式調整就可以做好咖啡了。

至於使用淺烘焙的豆子，想要做好意式咖啡恐怕是做不到的。否則義大利那麼多的咖啡公司，咖啡設備公司，和咖啡廳為什麼那麼多年來一直堅持使用深烘焙的豆子？

要知道，在有意式咖啡之前，包括義大利，各國使用的都是中度和法式烘焙。沒有採用深度烘焙咖啡豆的傳統。只有在意式咖啡出現之後，所有的義大利咖啡公司最終都採用了深烘焙。也就是說，義大利咖啡行業最終接受的是要用深烘焙的咖啡豆來做意式咖啡。

如果要改變這一做法，就要有合理的理由證明義大利人幾十年來都做錯了，更要做出比義大利人做的意式咖啡更好喝的咖啡。否則拿什麼來證明自己的咖啡更好呢？

淺烘焙，純阿拉比卡拼配咖啡，必然會比老陳醋還要酸很多。這樣的咖啡，沒幾個人能喝的下去吧？

所以，這是沒有辦法的事！

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我們店的其中一個特色就是用極淺焙的咖啡豆來做espresso。用意式咖啡機萃取淺焙咖啡豆的話最少也得對研磨度進行調整。而且根據不同的豆子會有不同的粉水比例。

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主要就是三點：

1.磨豆機的研磨度。

2.水量和咖啡粉的克數。

3.根據水粉比例調整萃取時間。

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按問題的描述，是不是相較深烘的豆子如何作萃取的改變？

其實就是提升萃取率，相對來說淺烘豆沒深烘豆易萃取。

研磨度幼一些

提高萃取溫度

提高萃取壓力

提高萃取時間

或者提升豆子烘焙時的膨脹率

或用萃取率更高的粉碗(vst,ims)等

換更好的設備

當然仍以試味為準，若豆子無本身瑕疵，烘焙得當，則通常espresso酸甜平衡，無澀感，(風味取決於豆子品質)

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需要調細研磨度，調高水溫和萃取壓力，但是面對淺烘的的豆子，這些調整一般都很有限，意式咖啡的口味大多取決於拼配和烘焙，咖啡機只是通過一定合理範圍內表現出豆子風味而已。

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咖啡知識不斷更新發展。這是一個多方面累計。我按順序排隊。1.品鑒辨識度 2.個人喜好偏向 3.設備條件及個人操控能力 4.豆種及烘焙方向 5.你做之前想好達到的目的 5.順著規律來(沒有完美萃取要有妥協)

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對於您的詢問，我的理解是：1.意式咖啡機只能萃取意式烘培咖啡（深烘）？2.淺烘咖啡豆用濃縮咖啡機怎麼做好？

意式咖啡機：Ernesto IIIy博士創造出首台自動濃縮咖啡機，他被稱為「濃縮咖啡之父」，他認為完美的咖啡shot必須「塗染舌頭」。所以意式咖啡機只是個名稱，因為濃縮是義大利最先發明的。

那麼第一個問題就是解決了，第二個問題由於我沒有試過，所以無法回答。但是你可以用正常的方法製作。口味肯定會淡，油脂也會少。

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