鐵鍋洗還是不洗?
每當人們洗碗的時候,都會想起鍋,這個鍋到底該不該洗?
必須清洗。
不能因為怕生鏽 就不刷鍋了,這叫因噎廢食。
鐵鍋的優點是透熱好,適合中餐爆炒。
缺點就是保養不好的話,會有粘鍋和生鏽的問題。
但是:
一口保養好的鐵鍋,是絕不粘鍋,和絕不生鏽的。
具體操作如下:
新鍋買來要用豬肉開鍋,這個具體操作可以詳詢賣家。
開鍋後的日常使用中,依然要做好防鏽工作,鐵鍋每炒完一個菜,都要用清水刷鍋,不要使用清潔劑。
清水刷鍋後,放回爐灶燒乾,再繼續炒制下一個菜。
如果已經炒完了,就清水刷鍋後,放回爐灶烘乾,再滴入幾滴植物油,均勻摩擦在鐵鍋表面。這樣就沒有生鏽的問題了。
鐵鍋洗不洗確實是個有點矛盾的問題。鐵鍋洗了後如果沒有及時烘乾,殘留的水滴極易使鍋生鏽,洗得越乾淨還越容易生鏽。如果刷鍋後沒有烘乾,如果中午洗了晚上接著使用還好一點,隔夜的話可能就會有一些銹痕。而洗了後烘乾甚至再擦上一點油這個過程又有些啰嗦。
根據我個人的使用經驗如果是每天都用的話(甚至說2-3天內會用到),炒菜之後鍋表面有一層油可以隔絕空氣,一般就不用洗了,再次使用的時候先接一點水燒熱,用炊帚就可以很簡單的洗乾淨。如果較長時間不用,還是推薦洗乾淨烘乾(甚至可以擦上一層油)。如果是煮東西後鍋里沒什麼油,也是需要及時洗凈烘乾的。
肯定要洗啊,熟鐵鍋用竹刷,水龍頭打開邊刷邊沖,不需要洗潔精,洗完開火烤乾水珠,否則會生鏽,想要保養一下的話可以再塗一層薄薄的植物油,保持鍋的潤澤
鐵鍋的洗法我在很多答案里都提過,現在手機不好找就不貼了,有興趣可以翻翻。
洗是肯定要洗的,但是洗也要講究方法。不洗和洗得不對都會導致生鏽!
洗,要用竹木類天然材料的刷子,不能用鐵刷子,不能用洗潔精。竹木刷子可以把髒東西洗掉,但是不會把油洗太乾淨,還會把油往鍋上塗一下,對養鍋很有幫助。洗完了一定要擦乾,最好是在火上燒乾。如果覺得鍋太乾淨沒有油光,或者需要長期存放,最好再往鍋上抹一層油。如果有糊鍋可以用熱水泡一下再刷,一般都會掉的。還有個竅門,炒鍋和燉煮鍋分開,燉煮鍋只要不燒乾不會粘鍋糊鍋,而炒鍋不做燉煮(燉煮的湯會把油帶走)保養好有油膜之後可以無限接近不粘鍋,無論炒肉還是炒菜只要一刷就掉了。
不要洗得太乾淨啊(意思就是不建議用洗潔精細到沒有油),容易生鏽,鐵鍋要用油養著的~!
一般,洗完以後,要徹底的擦乾淨水,最好燒一燒,蒸發走水分,然後最重要的來了,一定要重新抹一遍油,讓油吃進鍋體……
是吧,我也覺得真心麻煩,麻煩,麻煩……重要事情說3遍。
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