零基礎學習烘焙，是當學徒還是花錢去學？

今年28歲，曾經有一個機會在知名西餅店做學徒，沒有珍惜已經錯過，十年後的現在，我還是想著去學習這個技術，一方面因為自己很喜歡吃糕點，再一個原因是自己喜歡這個行業，已經快要奔三，想要以後擁有一個自己的烘焙坊。現在還沒有想好是學習製作烘烤的點心類還是烘焙裱花一起學，然後做個蛋糕店，個人比較喜歡步行街上的那種只有烤箱，論斤散稱的西點，在鬧市街區生意很火的攤位，有拿學費學和邊打工邊學的形式，老闆說拿學費20天學會，我覺得時間短，應該學不精。希望大神們給我一點建議，謝謝。

這個要看個人的要求水平了。要專業一點，打算自己做烘焙創業的話，花錢去學比較好。因為跟著老師可以系統的學習烘焙知識，其中的理論點教授的更加詳細，它是理論和實操的結合。當學徒可以學習到一些專業知識，但系統性和專業性可能不是很完善。希望可以幫到你

建議到專業的學校學習喲

比較系統有效率

怎麼說呢，看你之後是不是要從事相關行業，如果你要創業開店或者說你想要從事西點師之類的，還是建議你去學校學習的。

學徒是可以學到東西，是可以學到運營技巧，但是你必須要機靈，有可能你當學徒的店人家不教你，或者說只讓你負責其中一個鏈，學不到完整的。

學校和學徒的區別就在於學徒你會知道配方是什麼，能學到技術但是你不知道為什麼這麼做，為什麼這個麵包要用高粉為什麼另外的要用低粉但是學校會告訴你。

學徒如果自己沒有一定的創新學習的能力，你之後自己開店可能什麼也不會。

但是主要看你自己的選擇，你可以先去當學徒，有所了解再去學校學習。

如果是玩玩做給家人朋友吃看看書和教學視頻就足夠了。

如果是要開店的話還是建議系統的學一下如何處理大批量的食材。

學徒的話周期長但花費少不會造成太大的經濟負擔 可是能不能學到東西就完全看個人了。

花錢學的話效率高，更加的系統化但是價位就比較貴了，巧克力翻糖什麼的一個課程下來得大幾千。

其實學徒無非就是兩種，一種是市場裡面門店社招形式，一種就是所謂的培訓機構。我們先來說說社招，首先每家店不管規模大小，都有自己產品與消費者的定位。通過社招到門店的，首先看老闆想法再就是師傅個人，在入職時候建議與老闆溝通好。第二種就是所謂的培訓，講到培訓在社會現狀中很大一批培訓企業會以老師產品為主，缺少與市場相結合的產品與經驗傳授。如果你期望是學會了去就業。作為開店的我來說這裡給予到實在的建議，基本功特別重要。那些所謂高端產品比較適合不超心溫飽問題的人市場上大眾消費才是根本

最好去正規學校學習一下，因為當學徒一般都是只幹活，不教如何去製作！

20天要學你想學的那種論斤稱的蛋糕當然綽綽有餘，實際只要1天就能學會，做兩三次就能掌握，淡如果要開蛋糕店還是要全面系統的學習，因為開街邊的那種論斤稱的蛋糕不需要會什麼，只要掌握那個配方和烤的溫度就行，開蛋糕店的話需要經營的東西更多，所以要求自己懂得也多，要長遠發展想開蛋糕店的話還是要到全面學習的

去烘焙培訓的工作室學習也是不錯的選擇。

花錢到學校去學習能學習到綜合的課程，現在的店面學徒只能學一些店面的產品，不是綜合的，可以了解一下妞妞西點培訓學校

建議還是去系統的學習，包括一些烘焙原理和實操經驗。學徒還是側重幹活，偏體力。

有的人愛吃糕點，有的人愛做糕點，有的人因為愛吃而愛做。我也很喜歡烘焙這個行業，用優質的食材，伴隨著麥香與奶油的香味，空氣都是香而甜的味道。做著自己喜歡的行業喜歡的事情是一件幸事。

找好了方向，28歲真的不晚。很多人都會糾結到底是當學徒還是花錢去學這個問題，我身邊的許多朋友也在問我，我由衷給的建議還是找專業的烘焙培訓機構去學習，一方面學得技能更系統，另一方面也更快速高效。甜品店學徒前期更多的是打雜，想在一兩個月學會是不太可能的，學精就更不用說了。

花錢去找學校也建議資金要花在實在的地方，多看學烘焙培訓機構，多對比一下。注意以下幾個點：

1、學習時長。不是時間越長越好，我們需要的是快准精，不然誤時誤錢。

2、實操比例。烘焙更看中的是技術操作，說一萬遍不如做一遍，做一遍不如做兩遍。好的烘焙機構，實操比例可達到100%，我知道的成都味覺藝術烘焙機構就是這樣的，全天實操，邊學邊做，學會為止。

3、創業就業。你之後是想開蛋糕店的，需要的是對創業就業有保障的機構，能夠對你有所指導，比如買什麼機器，備什麼食材，貨源，注意事項這些等。

暫時就想到這些，對味覺比較了解，以此舉例。後續再想到啥再補充，希望對你有幫助。有啥不懂的也可以找我問問。

如果當學徒的話當然沒有花錢學的就是容易吧，畢竟要是當學徒的話那就要仔細的觀察，不是專業教的不一定會花時間和你慢慢的調整，總之如果當學徒要學會機靈點的，

賣那種蛋糕啊～…