咖啡豆生豆應當如何保存?

想買些咖啡豆自己來烘焙 如果一次性烘不完的話 生豆應當如何保存?能保存多久?


按照嚴格標準的那套,我們自家沒有那條件。我經常告訴我客戶說, 買回去 別放到太陽直曬的地方,溫度盡量不要太高,最好的自然是二十多度,但也根據自己情況。如果實在控制不了,建議少存貨。在者就是,豆子下面墊點磚頭或者板子。豆子是「活物」所以不要跟異味大的物品一起放。太乾燥,太潮濕也不成。每次用完紮好口,如果你買的貨沒有內袋,最好讓生豆商給你套個塑料袋。一方面減少水分蒸發,一方面防止不小心水撒上面滲透進去。 只要這些大概的點注意就成。做好計劃,貴的豆子就認真保存點,平常商業豆。按照這些做,也就可以了。總結:有條件弄的越好豆子保存的好,沒條件,那就將就下,基礎做好就成。


咖啡豆或咖啡粉的新鮮度是覺得一杯咖啡成功與否的關鍵。一顆小小的coffee bean,從採摘、處理、烘焙、研磨、沖泡,甚至是保存,以下是小編為您整理的生的咖啡豆要怎麼保存的相關內容。

真空包裝的生豆,在保存條件良好的情況下(溫度最好別超過28℃,濕度50%到65%,光線不宜過強或是燈泡式易熱的),十年也不會壞。但一般來說還是以一年以內的為佳。

烘焙後的咖啡豆雖然外包裝上一般會寫12個月,但最好是3個月內喝掉,超過一個月風味就會下降的非常明顯。需要保存在有單向閥的包裝袋中。

磨成粉後盡量在一周內喝掉,否則泡出來的不叫咖啡,磨粉後密封保存,可以用樂扣。

咖啡豆的保存有以下幾種方式:

1、含氣包裝。

最普通的包裝,用玻璃罐、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末,再加蓋或加封包裝。保存性低,且因每時每刻與空氣接觸,需儘快飲用,飲用期間為一周左右。

2、真空包裝。

包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後,將容器內的空氣抽出。雖名為真空,但事實上至多去除了90%的空氣,且不適合保存咖啡粉。

3、瓦斯填充包裝。

在金屬袋上設計一個針孔,在填充咖啡後,將非活性的氮氣灌入,把袋內的二氧化碳自針孔擠壓出去。此法較為普及,但所有的氣體玻排出後,會有部分空氣從針孔反鑽人袋內。

4、瓦斯吸著劑包裝。

將脫氧素、脫碳素所製成的吸著劑放入包裝袋中,包裝內的空氣可輕易地被吸收,且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸人,但其缺點是咖啡的香氣也會被吸走。

2如何保存咖啡的新鮮度

適合存儲的地方

咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收濕氣。咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍,唯一需要注重的是,從冷凍櫃中拿出咖啡時,需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮。一般來說,咖啡放在冰箱里比較好,不過時間不超過一個月,從冰箱中取出每次飲用的份量,然後在未解凍之前就開始研磨。

有助存儲的包裝

錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以,但存放的量比錫罐少。真空包裝更加有利於咖啡的存放,使原有風味更持久。另外還有一種包裝是採用單向閥包裝,這種裝置有利於咖啡的二氧化碳的排出,令到咖啡的香味和新鮮度得到最大限度的保留。

咖啡豆的存儲

尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就會慢慢失去香味,兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可,或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆,最好買未磨的豆子。


密封排氣,深色或者不透光的瓶子,避免陽光


生豆保存

第一:嚴格一點的要求:避免陽光直曬,溫度20-25度,濕度55-65%。乾燥環境。

第二:如果家裡達不到這麼嚴格要求:那就是乾燥環境,避免陽光直曬,溫度20-25度就行。

另外夏天採購咖啡按照多次少量原則!冬天可以多一點!


分裝小袋,密封丟冰箱冰凍室。能保存30天


在自己家裡烘焙,自己喝的話,一次買個幾公斤(3-5公斤)就足夠了,烘焙成熟豆後損耗大概在12%-18%左右,取中間值15%,按一天二杯的量,每杯20g粉,可以喝二個月。在這個時間裡,保存生豆是不需要太考慮的問題。常溫,乾燥,陰涼,就好了。

如果是店鋪,工廠使用,另起個題目回答吧。


參考花生米、核桃仁,除濕除氣密封避光,放置在陰涼通風處。


密封,隔絕空氣,能抽真空更好;避光放陰涼處,存放處的環境溫度在20左右就行。


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