既然蛋白質進入人體要打碎成氨基酸在吸收，為什麼牛奶蛋白粉不能直接加熱到100度？
變性的蛋白質影響消化或者吸收嗎？
瀉藥~
誰說蛋白粉不能加熱的？
我們一般不建議用熱水去沖蛋白粉，推薦使用涼水或溫水，主要基於兩個原因。
一是蛋白粉中搭配了一定的麥芽糖、碳水化合物，澱粉遇高溫會糊化、結塊，影響口感；
二是用搖搖杯進行沖粉時，如果水溫過高，熱水容易噴出，導致燙傷。
所謂的蛋白質變性會影響吸收，完全是錯誤理解。
其實想想，咱們日常的食物，比如雞蛋、牛肉、雞肉等，都需要完全煮熟才能食用，就知道所謂蛋白粉變性影響吸收的說法，是多麼不靠譜了。
據說點贊的都能練成大基霸哦~(#^.^#)
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題主您可能搞錯了一個問題，那就是蛋白質變成氨基酸和加熱沒有太大關係。
蛋白質可以水解為氨基酸，在人體內是通過各種蛋白質酶的作用水解，只要維持正常體溫和體內環境就可以保持催化酶的活性。
除此之外，蛋白質水解還可以通過強酸強鹼來完成，但是體內肯定不行。
蛋白粉不能用太熱的水沖的主要原因是沖不開，如果說加熱到100℃蛋白質變性人不能吸收的話所有炒肉、燒烤、煎雞蛋等等就沒有用了，您說是不？
先說答案
牛奶，蛋白粉可以加熱到100度。甚至是更利於吸收。唯一的缺點是 燙嘴。
再說說蛋白質變性的問題。簡單說就是功能性蛋白質由於一些化學上或者物理上的變化，失去了原來的功能。比如，人體內的酶。眾所周知，酶是一種催化劑，如果溫度過高或者過低，都會影響酶的作用。加熱到一百度，直接失活，也可以說蛋白質變性了，失去了酶的功能。
辣么，變性的蛋白質是否還具有營養價值呢？？？
參考 雞蛋，雞胸肉，豬肉，牛肉，魚肉，恐龍肉，人肉（誤）。
把這些食物由生變熟，一般會經過一百至三百度的烹飪過程。你說說，她們還有沒有營養價值呢？
結論，高溫或酸鹼度都會造成蛋白質結構發生改變進而變性（失活），導致蛋白質失去原來具備的特定功能。但是結構的改變不會影響氨基酸和肽鏈的構成，進去人體後，同樣可以吸收利用這些氨基酸和肽鏈
。
牛奶蛋白粉里不只有蛋白質啊
因為牆皮水實在難喝 而且吸收效率會變低
淦，用熱水沖的都變成一個個小小結塊，怎麼喝阿你告訴我！現在我都是直接用牛奶沖。
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