為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的黏黏的？

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時間不夠，降低溫度再烤久一點

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沒熟

判斷蛋糕熟沒熟 可以用一個牙籤去扎一紮 如果牙籤上沒有粘上東西的話就說明熟了 如果粘上了就還要再烤一會兒

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謝邀

那是沒熟嗷～

可以用牙籤扎一下 牙籤出來是乾淨的就是熟了

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有可能你的設置的溫度不夠導致不熟，一般6寸左右的話用190°C。也可能是麵粉拌進去的時候消泡了，如果是消泡的蛋糕就發不起來，烤完出來濕濕的彈性不足。

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烤箱烤出來的蛋糕不能馬上脫模，中間濕，有兩種情況，第一種：可能真的沒熟。第二種：你沒將烤熟的蛋糕倒扣在網架上懸空散熱，如果只是將蛋糕放在桌上讓它自己冷確，散熱時水蒸氣沒辦法散開會反串回胚子中，就算你的蛋糕烤熟了，中間也會由於散不出去熱，水蒸氣的原因導致中間是濕濕黏黏的

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那是因為沒熟，試試烤箱先預熱，預熱完成後 6寸的蛋糕是160度 35分鐘，如果觀察到蛋糕體有回落的過程差不多就熟了。

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多種原因。方子不好，操作不正確，烤箱溫度不對，反正是沒熟。

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沒熟透，可能時間不夠，或者溫度不對，配方也有關係，下次出爐前用插一下，撥出來粘有麵糊就是沒熟

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沒

熟

吧

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因為麵糊的水份大，出爐的時候要將模具重重震一下排出裡面的熱氣，然後再進行倒扣

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我剛開始做蛋糕也出現過這樣的問題，內部過於濕潤了，後來測溫後發現，家裡烤箱溫度比實際偏低，所以內部組織還沒熟透。

當然，再加上新手打發蛋白技術不佳，如果打的嫩的，翻拌手法也不熟悉，很容易在翻拌過程中消泡，這樣也容易有這種問題。

所以我建議，新手做戚風時，要注意以下：

一、麵糊處理

蛋白霜：新手可以適當打的過一點，雖然可能組織會粗糙些，但容易成功，盡量減少消泡、發不起來的這種情況。等技術熟練了，再試著打嫩一些。

蛋黃糊：蛋黃糊一定要順滑。後蛋法可以更好地避免麵糊起筋。手法可以是劃十字。

以上的混拌：採用翻拌法，可參考小嶋老師那個手法，很細緻。

倒入模具後鎮出大氣泡後，馬上放入預熱好的烤箱開始烤。

二、設備

1、烤箱溫度一定要准，用烤箱溫度計測一下。

2、模具請用品牌模具，要尺寸合適，至少我買的新手烘焙套裝里送的那個6寸戚風模子是不夠高的。不利於蛋糕體爬升。

3、要記得提前預熱烤箱。

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沒熟 調整溫度和時間

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繼續烤 溫度不要太高。170度就可以。時間再長一點

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那是因為沒烤熟

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很多小夥伴說用牙籤測試，但是這個說明還不夠詳細，因為有的人胚子烤的很高，牙籤還不夠長，只能戳一部分，所以按照我們老司機的小竅門就是用刀片，從中間戳進去，從旁邊戳進去還不夠哦。用刀片，就是美工刀刀片，

一來接觸面大，二來戳的深，抽出來什麼都沒有，那就是熟了。如果有黏糊糊的就是沒熟。

大家有問題還可以去我的公眾號:私房烘焙客兒，教你開一家小而美的烘焙店。

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謝邀，沒熟，蛋清沒有打硬，或者打過了，在和蛋黃麵糊混合時，翻拌手法不對過度。

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描述太簡單了

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沒烤熟，可以延長烘烤時間

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沒烤好就端出來了啊！或者蛋白打發不夠，或者震氣泡太用力，都有可能

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1、整體水分多

2、沒烤熟

判斷熟了沒有：用牙籤插進去拔出來，牙籤上乾淨乾爽就是熟了。

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