為什麼大家都知道喝酒精酒對身體危害大，但還是喝，是缺乏鑒別能力嗎？
酒精酒是指用食用酒精或工藝酒精，加各種調香調味的添加劑勾兌而成。市場上的低端酒很常見，是因為喝習慣了，嘗不出好酒，還是一心貪便宜，最後身體喝出各種問題，連帶健康和金錢肚賠進去了，不太懂！
其實更多的是鑒別能力，但市場險惡，有好有壞，更多的時候是身不由己。但是其中對身體不好的原因我們還是有必要去了解一下。
對白酒知識有所了解的酒友應該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學成分基本都搞清楚了（醬香酒除外），通過精密儀器的檢測分析可以獲得準確的結果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實都是不難獨立獲得的，而且價格還不貴，所以如果用食用酒精勾調白酒時足夠用心，勾調出來的白酒與固態法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，特別對於白酒經驗少的酒友來說就更難分辨了，畢竟自己也說不出哪個好壞。因為成分相同所以形態和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前後味等等）。
因此，不要說什麼兌水渾濁法、燒鹼變色法、搓手聞香法等嚴格來說都是不可取的，你可知道直到現在還沒有一種方法檢測得出一款酒是不是酒精酒，或者說還沒有一種確定的科學技術方法能分辨一款酒是否是純糧釀造毫無勾兌的白酒，這是事實。所以作為消費者購買白酒時，無論價格高低、品牌大小，最真實有效的檢測方法還是得靠自己去品，認真的品嘗，因為老酒鬼都知道實踐才是檢驗好壞酒的唯一標準，自身的身體反應才是最真實有效的。好的醬香酒白酒除了通過真實品飲味覺嗅覺上的感受好與不好之外，好有一個很重要的是好的醬香酒喝了身體反應是舒適的，正常的喝不會讓你感覺難受。而差的劣質酒喝後身體反應必定是不舒服的難受的（身體素質太過好的例外），還有諸多的細微反應身體都能表現出來。
接觸多了白酒醬香酒，你會發現很多酒友會說喝了食用酒精勾調的白酒會頭疼和屁股疼，其實這是非常有可能的，但其實也不能完全歸罪於食用酒精，因為就食用酒精而言，其化學成分是相對單一的，而真正導致宿醉頭疼的原因多數情況是白酒中所含的脂類等微量物質（至於屁股疼的，可能是因為交友不慎），比如雜醇油過多，雖然它與有機酸結合成酯，能使白酒有獨特的香味但是如果含量過高，與酸酯等成份比例失調，則問題就大了。再說出一個酒友們不太願意承認的事實：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調出來的，那麼在個人正常酒量範圍之內，宿醉之後是不會頭疼的（當然是在酒精品質沒有問題的前提下）。
而之所以很多食用酒精勾調的白酒喝了會頭疼，是因為廠家在勾調過程中添加了各種脂類、酸類、醛類等不符合科學的比例。因此也可以得出一個結論，即使是固態法白酒，如果各種脂類等物質的比例和含量控制不好雜醇油多的話，同樣會導致酒後頭疼。
所以更嚴格的來說：用食用酒精勾調白酒本身沒錯，用食用酒精勾調白酒本身沒錯，用食用酒精勾調白酒本身沒錯。重要的事情說三遍還不夠。那麼誰的錯呢？答案肯定是一些無良的商家（從某一方面來說消費者也有一部分責任）。因為有良心的商家他必定在酒標上誠實的標明酒的成分，讓消費者自主的去選擇，介意的可以不買，不介意的自願購買。而偏偏有些廠家（不只是小廠），明明是固液法白酒或者食用酒精勾調的白酒，非要自欺欺人說是固態法白酒（或者標註為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費者而謀取暴利，這種行為其實已經上升到違法的層面，需要嚴厲抵制。
另外需要說一下，很多人認為食用酒精是通過某些見不得人的化學方法人工合成的，但事實並非如此，因為人工合成乙醇的成本遠高於通過糧食發酵獲得的乙醇，說出來大家可能不信，就連乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是發酵獲得的。不過話說回來，通常以獲得食用酒精為目的所用的發酵糧食的品質通常不高，甚至只是一些澱粉含量較高的糧食附屬品，但即便如此，正如前面所說的，只要生產條件達標、雜質控制好，成分配比科學、過程式控制制有效，這種傷害遠小於乙醇本身所帶來的傷害
最後阿文還想說一點很重要也是一直被很多人誤會的，我聽到很多人常說喝酒臉紅代表能喝，這是非常錯誤的觀點，而且是非常危險的想法。因為乙醇進入體內首先分解為乙醛，然後由乙醛變成乙酸，最後被消化分解為二氧化碳和水排出體外，真正導致人體醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒臉紅的人體內缺少一種轉化酶叫做【乙醛脫氫酶】，如果沒有足夠的這種酶將乙醛及時催化變成乙酸，就會導致醉酒（臉紅是其中的一個表現），這是非常危險的！因為這個過程有一定的滯後性，當你意識到微醺時，可能很快就會進入醉酒階段。而且乙醛是一種對細胞有傷害的物質，喝酒臉紅的朋友建議少喝酒。
這種情況就是酒精不耐受，就像有些人因為缺少乳糖酶導致喝純牛奶會嘔吐腹瀉道理一樣（就全世界而言，缺少乙醛脫氫酶和乳糖酶的人大多分布在亞洲，這與不同人種的基因有關係，就像很多白人對花生過敏，但是亞洲人很少對花生過敏一樣）。最後的最後，還是建議喝酒臉紅的人盡量少喝酒，無論什麼酒。
再說回頭，雖然純度高雜質少的酒精酒適量的喝無傷大雅，但卻帶不來真正口感上的愉悅和身體的舒適，沒有品鑒價值酒寧願不喝。所以如果是真正喜歡喝白酒醬香酒的朋友阿文還是建議花點心思去尋求喝真正的純糧坤沙酒，品鑒價值和飲用價值才是最高的，畢竟對自己要求高點總是沒錯的。這是阿文一直提倡的喝酒理念，也是實驗出來的人生寶典。特別是疫情過後，慢慢聚餐喝酒的機會多了起來，白酒股價也穩漲了上來，壓抑了那麼久的相信很多酒友已經躍躍欲試了吧。喝好酒，過美好生活，你好我好大家好才是真的好。對於食用酒精酒有更多想法的歡迎留言交流。
有不少人心中有個疑惑，都是糧食製造出的乙醇，酒精酒憑啥就不如純糧酒？今天就讓趙磊為各位酒友普及一下這方面的知識！
酒精酒分為液態法白酒和固液態法白酒這兩種。以食用酒精為酒的基礎，以各種食品添加劑調配出傳統白酒的香氣和口感，這就是液態法白酒。例如豐谷喜，配料表上可見「水、食用酒精、食用香料、羅漢果甜苷（一種甜味劑）」，其中沒有糧食，所以屬於液態法白酒。純糧酒在國家標準中被稱為固態法白酒。按國家標準，固態法白酒不準使用食品添加劑。例如五糧液，配料上是高粱、大米、糯米、小麥、玉米，這些全是糧食，所以是固態法白酒。30%固態法白酒+70%液態法白酒=固液態法白酒。固液態法白酒比液態法白酒更好喝，但從香氣和口感上來說，依舊不如純糧酒。例如老村長香滿堂，配料表上寫著「水、液態法白酒、固態法白酒（高粱、小麥、大米、糯米、玉米）、食用香料」。這款產品屬於固液法白酒。
酒精酒=食用酒精+食品添加劑+水食用酒精常用原料：糧食、薯類、糖蜜。（玉米酒精用於工業。）按質量分，糧食食用酒精＞薯類食用酒精＞糖蜜食用酒精糧食食用酒精常用原料：高粱、大米、小麥等，對糧食無特殊要求。薯類食用酒精常用原料：木薯、紅薯等。薯類食用酒精製造的酒精酒容易氰化物超標。（氰化物是會致人死亡的劇毒物質）糖蜜食用酒精常用原料：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。（糖蜜是製糖過程中,糖液經濃縮析出結晶糖後,殘留的棕褐色黏稠液體。常用於飼料。）酒精酒常用的食品添加劑：含糖精納或酸性物質的除苦劑、用天然礦物為原料製成的澄清劑、酸類香精、酯類香精、對應各種白酒香型的香精、甘油、令白酒掛杯的增稠劑等。各種食品添加劑是酒精酒喝後易醉，頭疼的兇手！酒精酒生產工藝簡單，生產時間短，生產成本低，市場上的低端酒有不少都是酒精酒。那麼，嚴格按照傳統工藝生產的純糧酒又是怎樣的呢？
純糧酒=糧食+水常用的釀酒糧食：高粱、糯米、大米、大麥、小麥、玉米等。純糧酒對釀酒糧食很挑剔，例如以茅台酒為代表的醬香型白酒，必須用顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達90%以上的糯紅高粱。純糧酒對釀酒糧食有嚴格要求，例如洋河，進廠糧食原料要檢測的指標超過22項。也就是說，能釀酒的糧食一定能製造食用酒精，但是能製造食用酒精的糧食不一定可以用來釀酒。以穀物為釀酒原料，加入糧食製成的酒麴，在微生物的作用下，在窖池發酵，純糧酒比製造酒精酒複雜得多。純糧酒的工藝還要順應天時，什麼時候踩曲、什麼時候投糧、什麼時候下窖都有講究。純糧酒雖然主要成分也是酒精和水，但在釀造過程中自然形成的獨特風味和2%的微量元素是酒精酒無法比擬的。
酒精酒的勾兌是食用酒精與香精香料的調配。純糧酒的勾兌是不同年份、不同口感、不同度數的酒與酒的調配。以上就是好酒不上頭的原因。會品酒的人，能品出純糧酒的醇厚與悠長的餘味，但是喝酒精酒，就會覺得酒味不豐滿，後味很短。國家標準，對於酒精酒使用的添加劑種類和劑量都有相當嚴格的規定，所以符合國家標準的酒精酒是安全的。酒精酒VS純糧酒，比價格，酒精酒完勝。選哪款，端看個人的消費能力
真正想喝酒的人。
酒精進入人體，時間長了，會讓人體產生一種依賴，就是一種喜愛的感覺，想喝酒不是因為酒的味道，也不是因為醉了的感覺，就是一種依賴
喜歡酒桌的氛圍而喜歡酒的人。
很多人喝酒就是圖個氛圍，自己從來不獨自喝酒。因為喝酒本事是一種交流的手段，推杯換盞之間大家可以多說很多話，而且本來一些話就是微微醉了才好意思說的。
強答，目前因為喝酒打斷的手骨還沒取鋼釘，以及鋼板。酒不是個好東西，但人生在世不如意者十有八九，不敢懟上司，甲方。捨不得老婆孩子受苦。苦於沒有努力的動力，這時候怎麼辦呢？死又不敢死，活又活不下去。這個時候酒就顯得那麼的性價比，十幾二十塊錢，讓自己忘記一下生活的苦痛，第二天正常上班，多好。你看，有害嗎？抽煙有害嗎？我是現在死還是二十年，四十年後再死。這樣子想就很簡單了
關於酒有著很多說法，對於很多人而言，喝酒本來就是一件享受的事，在白酒蒸餾工藝里，有一個專業術語「看酒摘花」，即釀酒師通過觀察蒸餾酒液流入容器里揚起的酒花，來判斷酒精度數的高低。當酒花泡沫大，整齊一致較為持久，被稱為「大清花」；當酒精度數略低，泡沫較為細碎時，被稱為「小清花」。這樣的表現本來是被用作鑒別白酒的一種方式，但是假酒販子為了能夠讓自己的劣質白酒出現這種效果，也做了改進，導致真假難辨，傳統鑒酒方式不能用怎麼辦？好酒還要喝出來，來聽聽鬼哥的說法。
傳統的方式失效其實還是假酒販子們作用的後果，他們見招拆招，特別是某些酒花效果不好的低度酒、酒精酒，更是通過加入「起泡劑」等物質來模仿酒花效果，其成本不過幾毛錢。先不說能夠迷惑到消費者，甚至還會讓這裡面的成分影響到身體的健康。在添加劑泛濫的時代，酒花實在難以作為鑒別酒質的參考。一些白酒的酒花看起來就很唬人，這些白酒自然也並不是我們想要購買到的好酒。
還有一種方式如今也被假酒販子們給破解了，那就是手搓。在傳統的鑒酒方式中，可以通過用手指揉搓的方式來判斷是不是純糧酒，因為純糧酒的手感摸起來比較黏滑，這也是比較常見的一種特徵，因此可以通過這種方式來進行判斷。還有就是看酒線，倒酒時有酒線，越拉越長是好酒；喝酒搖晃時，杯壁有柱狀的掛杯是好酒；但是酒販子知道這些就不淡定了，開始研究套路，成功的破解了這些辨別方法，既然我們認為這些技巧好，他們也用這些技巧忽悠我們，他們將酒中添加丙三醇（甘油），讓酒變得更加粘稠，這樣的方式讓消費者們十分困惑，不知道自己購買到的是不是好酒，那麼我們應該如何進行正確的判定，來認識自己買到的酒呢？
因為這兩種方式都已經被破解了，雖然對於白酒有研究的人，通過仔細觀察還是可以看出來的，但是對於一般的酒友來說還是不推薦這兩種方式了，因為很容易分辨不出來究竟應該使用什麼樣的方式。這種情況下我們可以使用品嘗的方式來進行辨別，就以醬香酒為例，你可以使用茅台作為對比，再拿一杯你需要辨別的酒，聞一下兩者的香味有什麼不同，然後再嘗一嘗，喝完後自會見分曉，這個辨別方法簡單快捷還準確，因為茅台的酒質和味道都是比較特殊的，很容易就能夠分辨出來。
水煮菜花，涼拌生菜，水煮雞胸肉，白煮蛋吃著健康，你吃著開心嗎？不開心對不對。
花生米，鹽水煮毛豆，鹵牛肉，烤羊肉，半斤白酒，吃著健康嗎？不健康！開心嗎？賊開心！
這就對了！
人就活幾十年，有什麼比開心更重要？
《THE LOST WEEKEND》了解一下。
1.酒精勾兌的便宜
2.結合1酒精勾兌的消費市場需求量大
3.結合1、2，營銷作用大。
這一點可能和以往的習慣有關，一是什麼東西都要買便宜的，二是喝慣了酒精酒、在喝純糧酒就會誤以為純糧酒是假酒，個人建議，如果不能很好的鑒別好壞，還是去正規的超市或專賣店，買酒比較好，不要太在乎價格上會貴那麼一點點，比起身體健康，這一定是能賺回來的，還有就是好的酒，適量飲用對人體是有好處的！
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