wmf，雙立人，菲仕樂的不鏽鋼鍋怎麼樣？到底是鐵鍋好，還是不鏽鋼鍋好。不鏽鋼的炒鍋會不會變色。？
廚房 炒鍋 雙立人
這個我太有發言權了
去年我買了一口鍋，某德系不鏽鋼，第一次興沖沖j的拿來做紅燒魚。中午正搞著呢，接了一個電話，下去拿快遞，走的時候吧活熄了。
等再起來的時候，我的魚在鍋里糊鍋了，看官們不要質疑我的廚藝能力，紅燒魚我已經做了幾百遍，20年的下廚經驗，對於火候的拿捏早已經到了閉眼都遊刃有餘的地步。
新鍋第一次拿來做中式菜肴，就翻車了。實在是心裡不舒服，然後我跑去看商品說明書，不鏽鋼鍋具，有一個明顯的特點，就是卓越的導熱性能，小火+不鏽鋼鍋具能達到中火+熟鐵鍋的熱傳導性，而一次類推，中火或者大火+不鏽鋼基本上就等同於猛火+熟鐵鍋的導熱效果。
所以到這裡就很好理解了。
不鏽鋼導熱良好，即使關火，餘熱溫度還很好，加熱，來的很快很快。考慮到第一次用不鏽鋼鍋具翻車了。後面我立馬買了一口熟鐵鍋。搭配著不鏽鋼鍋用。
不鏽鋼鍋具適合做青菜，短平快猛火爆炒的菜式，炒青菜，炒菜心，炒白菜，來的很快，炒的很爽。
而中式熟鐵鍋，更適合做一些慢工考究的烹飪菜式，比如紅燒魚，回鍋肉，溜肥腸什麼的。
另外順口說一句，不鏽鋼鍋具尤物被火灼燒後，一般普通的辦法很難清洗，需要用專用的不鏽鋼清潔泥才能洗乾淨。
建議家用倆口鍋搭配使用，不同需求用不同的鍋具。
個人建議是千萬別買，之前雙立人不鏽鋼鍋不值得買，貴還沒有使用價值，粘到想死，你說不好用還會有各種人來教育你還怎麼怎麼用才是正確的，直到你開始懷疑人生
每個家庭都需要一口好的鐵鍋，因為一口好的鐵鍋燒出來的菜除了香以外，對於健康來言，更需要一口好的鐵鍋～
安全性來講鐵鍋是純鐵打造，高溫大火情況下不會釋放出不好的危害人身體健康的物質，保證食物的健康，還有人身體所需要補充的鐵元素，使用純鐵打造的鍋可以幫助人體更好的補充，所以說選擇一款合適的健康的鐵鍋是非常有必要的，對於怎麼選？ 以下是我對?6個品牌的分析，可以在你們選購時作為參考～
?1.壹加生活，源自1892年的日本品牌，用古法傳承的匠心練鑄純鐵鍋，高純度的精鐵打造的鐵鍋沒有任何化學成分，使用起來健康並且壽命長，被稱為「可傳承的鍋」。我給媽媽買了?個，媽媽用了之後告訴我「好東西就是好，炒出來的菜都格外的香」！不粘鍋並且油煙少～
?2.Riverlight日本極鐵鍋，起源於1976年的日本品牌，採用了「窒化鐵」熱處理技術，做到了鐵鍋不易生鏽，更大程度的耐磨損，品質不錯！
?3.珍珠生活，來自日本的匠心鍋具，這個鍋相比前兩個品牌便宜一些，剛用的時候也還不錯，但是時間久了有點生鏽，所以說鐵鍋還是要好好保養才好！
?4.EPORAS來自日本，品牌起源於1977年，鍋具比較輕，蠻適合女性，不易生鏽，耐磨！
?5.steel tech源於日本，不粘鍋易清洗，輕質鍋身，方便女士端鍋顛鍋～
?6.鐵工坊，中國製造，鐵工坊品牌比較多元化，產品類型多，可選擇性多一些！ 相對來炒菜鍋沒有日本品牌那麼精細！
鐵工坊鐵鍋天貓原價188，能得70元的券，發現一個買很省錢的辦法 網購有了這個方法可以省好多錢
鐵鍋?add-ish.show55.cn
?溫馨提示 ：新鐵鍋一定要記得開鍋哦
再好的鐵鍋也需要我們愛護和保護！
?1.先用洗潔精仔細清洗乾淨鐵鍋
?2.用小火加熱，倒入適量植物油，均勻塗滿整個鍋層
?3.準備一塊肥肉，反覆擦拭整個鍋表層
?4.關火等鍋冷卻後重新開火，用豬油繼續擦拭，步驟重複3-4次就可以啦！！
看你追求的是什麼效果了。基本上很難找到完美的炒鍋，要健康少油的就得選不鏽鋼，要炒菜香顛鍋方便的鐵鍋。
幾個品牌都是德系廚具，雙立人的刀會更好一些，W的小五金什麼也不錯，鍋子的話還是建議可以去看菲家的，專業做鍋具。
不鏽鋼鍋太容易粘鍋了，不適合中國廚房。
一天炒好幾個菜，手法好，用鐵鍋。
最方便的用不粘鍋，不粘鍋的最大問題是用久了塗層會掉。但如果不用金屬清潔球，不用金屬炒勺，不嚴重炒焦，使用時間其實可以挺長的。再說了也就百來塊的東西，一年一換也不打緊。
苦惱，雙立人中式炒菜鍋真是個渣，還不如幾十的鐵鍋！尤其是用過醬油後，我已經放棄把它搞乾淨了
千萬別買，買了一整套，洗的時的候想死的心都有了，炒鍋還粘的要命
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