先從中低檔飯店入手，搞促銷優惠酬賓回扣那一套，特別是經常接待宴會的那些！

我想結合我的第二次創業項目——原麥山丘的故事，來分析一下，如何把一個小眾品牌變成一個大眾品牌？

原麥山丘的第一家門店，開業第一天就火爆了。國內的麵包店只要達到單店月 40 萬以上，就是 A 級店了，原麥山丘做到了單店流水 100 萬，是其它麵包品牌的兩三倍。

加入原麥山丘後，我試圖找出第一家店火爆的原因。我們必須找出這個原因，因為，如果不知道自己為什麼能成功，就沒法複製成功。

1. 我們是麵包這個大品類下的一個新的差異化品類，軟歐包；

2. 麵包大小是其它品牌麵包的 5-10 倍，給人視覺衝擊；

3. 主廚是台灣麵包冠軍；

4. 我們打造了兩款麵包爆品；

5. 以前的麵包店都像便利店那樣陳列麵包，但我們門店裡只有正中央一個低矮的大玻璃島櫃，燈光聚焦在麵包上，顧客輕輕拉開玻璃門，夾出麵包，像是在買精品；

6. 為門店裡的免費試吃設定了 KPI；

7. 為顧客提供分切麵包的服務。是這些小創新讓原麥山丘完成了品牌的從 0 到 1。

但如何把一個小眾品牌變成一個大眾品牌？如何在日後的每一家門店都達到一百萬的流水？我給的解決方案是，找出一個故事點，圍繞著這個故事來反覆打磨，把 80% 的活動、方案、策劃都投到這個故事上。

如何找到這個故事點呢？我用的方法叫做品牌擬人化。

剛加入原麥山丘的前兩個星期，我根本沒去公司總部。我坐在門店裡，隨意搭訕，和顧客做了很多場一對一的聊天：

「 如果原麥山丘是一個人，他是男的還是女的？」 我問。

「男的。」 每一個顧客都異口同聲的回答。

「哦，其它麵包品牌呢，是男的還是女的？」

先尋找需求它的目標客戶，再進行推銷？

小眾品牌酒品質都不錯，因知名度不高，不為大家所知，建議先讓客戶免費品嘗比較好打開市場