如何在不嘗味道的情況下知道該下多少鹽？

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同一道菜同樣分量多做幾次你就知道了

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這就需要經驗了，就連老廚師都不敢保證自己做菜不用嘗

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謝邀。做菜多了就能把握到。

1.不同的菜加的鹽量不同

出水量多的菜鹽要稍微多加點，比如油菜、生菜、萵筍、白菜、白瓜、絲瓜等；

出水量少的菜鹽要稍微少加點，比如土豆，其他的暫時沒想到；

肉類加的鹽要更少點，但是其中淡水類水產正常加鹽，海水產加鹽要慎重，視情況而定。

2.不同的鹽鹹度也不同

顆粒不同大小的鹽在相同體積情況下質量不同，所以鹹度有所區別；

不同廠家不同產地的鹽配方不一樣所以鹹淡不一樣；

用習慣了一種鹽雖然方便但是不建議長期食用同一種鹽。

3.不同的烹飪方式加的鹽不同，需要注意的是：

在烹飪過程中是否要加入其他含鹽的調料、配料，比如醬油、醋、豆瓣、泡菜、蝦皮。含鹽量的多少，比如醬油是生抽還是老抽，是低鹽還是高鹽。需要提前腌制的是否已經入了鹽味，紅燒的菜有的加了老抽後甚至可以不加鹽。有的炒菜加了豆瓣之後也可以不加鹽，但是也要看個人口味；

菜品適合淡鹽還是高鹽，舉個栗子，湯的鹽要淡，下飯菜鹽要稍重。

菜是否容易入味，不太容易入味的菜可以早些加鹽，比如四季豆（切絲的四季豆除外），加遲了就是湯汁咸，菜沒味兒了；

但是建議少吃鹽。

4.做菜如何把握好鹽的份量？

建議固定使用同樣大小的調料勺。為什麼要用調料勺？因為調料勺比較小，多加一勺少加一勺不會淡得難以下咽或鹹得咽不下去，並且記住了味道之後下次就知道多加一勺或少加一勺了，或者就這樣剛剛好。

加鹽要按照最後裝在盤子里的份量來加，燉湯一般後加鹽，但是有的為了入味會早些加鹽，所以早加鹽的就要考慮到燉一兩個小時之後湯還有多少，並且湯忌中途加水，實在沒辦法要加水的話要加開水，倒水的時候要開大火倒，沸騰起來後再轉為之前的火力。炒之前一大堆，炒好之後一小盤的菜就更要按照炒熟後的量來加了，炒菜加鹽要一次加合適，才不影響口感。

要做好菜，就要嘗，當你熟能生巧之後就可以聞氣味便知鹹淡，棄調羹隨意揮散百味之首了。

我喜歡嘗菜，因為了解食材在烹飪過程中味道的遞進和升華是一種享受。

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蟹妖

你可以買個稱，嚴格按照美食菜譜的方法做，或者你多做菜就熟能生巧了

還是給個建議，一般一人食的菜就一小勺就夠了

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先放半勺，然後邊放邊嘗，直到把菜吃完

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佛系少女最重要的是什麼？

隨緣啊。

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首先得看菜的分量；

其次鹽也有顆粒大小不同 鹹淡之分。

正常燒菜的話憑的都是經驗：

可以先把鹽倒在鍋鏟上 這樣可以看出鹽的多少 即使倒多了也可以補救；

或者使用勺子 每次記得做某道菜大概需要幾勺鹽 然後慢慢學會根據菜量調節鹽的量。

當然有的菜吃鹽 有的菜不吃鹽。像鹽漬過的東西最好先用水浸泡，燒菜的時候少放或者不放鹽。有些不太容易進味的食材也可以事先淹漬一下。

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