為什麼代糖的甜味都很奇怪，達不到和真正的糖一樣的味道？

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阿斯巴甜的味道差一些。三氯蔗糖的味道就很不錯了。

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被邀請回答還是覺得意料之中的。這裡真正的糖我理解為蔗糖。吃過幾種代糖的確發現除了equal的黃金砂糖最接近蔗糖口感外，其他如stevia，Xylitol什麼的不是口感奇特就是甜度遜色。當然最重要的原因在於：代糖本來和砂糖就不是同一種物質。如果最早接觸蔗糖那麼其他的後來者無論是合成還是天然的都會覺得奇怪。但是我要指出Stevia其實不能嚴格算代糖，因為在美洲一些地區其實甜味劑就是用的Stevia，他們並沒有蔗糖。所以他們也許會覺得蔗糖味道很奇怪。

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我吃阿斯巴甜已經一年多了，畢竟是人工合成的東西，味道是模仿的天然食品，可還是不能和真正的蔗糖葡萄糖之類天然糖相比。

個人感覺，阿斯巴甜如果放多了，吃起來就會有點讓人想吐，只有甜，但是又很膩，不像是真正的糖吃起來有回味。

又因為它高溫會不穩定，所以也沒法用來烘焙。可畢竟沒有熱量啊，人體不吸收，對於我這種嗜甜又怕胖的人來說簡直就是福利。平常喝粥打奶昔，喝豆漿，做雪糕雙皮奶都是用的阿斯巴甜。

喝可樂也是零度（裡面的調味劑主要為阿斯巴甜）

雖然本身沒熱量但是它容易引起人體的血糖波動，增加胰島素的釋放，對減肥不利，也還是該少吃。

對於它是否對人體有害，還存在爭議，理論上是該少吃這些人工合成的東西，但是，我控制不住我自己啊。。。。。。

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最近連著幾天吃喝代糖的飲料和食物

而後發現自己舌尖上總有一股子奇怪的幻覺 是一種好像是被糖精浸染過的難受的感覺 總之很不舒服

我平日是基本不吃糖的，可能是和這個有關，反正不好吃

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甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。

所謂的「代糖」，實際上是一類食品添加劑，或者稱之為甜味劑。甜味劑有天然，也有人工合成的。而人工合成的甜味劑，在市面上常見的有：阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖精……

而這些添加劑的甜度，是蔗糖的成百上千倍。但是由於合成過程中的工藝各不相同，各加工單位加工的品質控制各有所別，所以可能會有一些甜味劑會在甜味之餘，還有一些如苦味，金屬味的雜味，這種現象在使用單一甜味劑的時候非常明顯。但是由於在食品中甜味劑的添加量小，且多是復配使用，所以這些不良風味一般是會被遮蓋住的。生產合格的產品，並不會出現苦味、金屬味之類的怪味。雖說沒有怪味，但產品本身嘗起來的口感還是有差別的。

比如現在常見的零卡可樂，就使用了甜味劑代替傳統的糖。零卡可樂喝起來，出入口的口感可能與傳統可樂類似，但是仔細品嘗的話，其粘稠度，以及甜味的後勁，都與傳統可樂有著微妙的差別。

關於甜味劑的安全性，其實這方面的研究一直都在進行。到目前為止，市面上銷售的產品，只要是有正規生產廠商，正規銷售渠道的，對其安全性都大可以放心。甜味劑一方面可以為食品工業化大生產節約成本（單論單價，蔗糖比甜味劑便宜不少，但是考慮到甜味劑的用量是蔗糖的幾百分之一，甜味劑還是可以節約成本的），另一方面，攝入過多的糖類可能會導致一系列的疾病。所以甜味劑的出現，也為解決糖攝入過多這種營養問題提供了解決思路。值得一提的是，有些甜味劑可能是對小部分特殊人群有害的，如阿斯巴甜的代謝產物對苯丙酮尿症的患者有危害，所以在選擇含有甜味劑的食品時，一定要注意包裝上的說明。

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因為它不是真糖是「代糖」。。。哈哈，化學式就不一樣，表現形式肯定不一樣咯

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這個我剛好看過一篇論文 可能是某個學術雜誌上的 記不清了 他上面說觀察腦的核磁共振圖像發現吃糖和代糖人的大腦某個區域（就是正常糖有反應那個區域）反應活動是不一樣的 發現代糖並不能想糖一樣激起大腦興奮（我喝無糖的可樂 都會有種感覺甜的不是很乾凈的感覺 反正可以分辨出無糖喝正常的 不知道你們有沒有）

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。。。。有點怪。。。。他要是跟真糖的味道分毫不差，那就不叫代糖了

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你說的應該是人工合成甜味劑，這種甜味劑甜味太大了，控制不好量的話味道就會變得怪怪的，不過天然甜味劑這方面好一些，以後買這類食品可以多仔細看看成分。盡量買天然甜味劑的更好。

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喝零度可樂應該有4,5年了，已經對普通可樂的甜膩口感反感了。口感確實有微妙的差異，但是對我來說是好的差異，高塘飲料甜膩，喝完口腔發酸。

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我覺得味道不奇怪啊

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「奇怪」是種主觀感受。

因為我們已經認定了平時吃的糖就是這種味道，所以只要吃到和平時吃到的味道不一樣的，就會覺得很奇怪。

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