飯菜做好後的放冰箱冷凍，對人體有什麼影響？
每周把五天的飯菜做好，然後用保鮮盒分成十份，放在冷凍里保存。每天吃的時候拿一份出來微波爐加熱。長期以往這樣吃會對健康有什麼影響么？
對健康沒有影響，只要不凍太久，一周內沒問題。但是口感上確實會有一定影響，美食家和杠精就不要考慮了。。（更新在最後，20200416更新了保存方法等 20200706更新了米飯冷凍保存方法在中間）
至於營養，不能一概而論。冷凍並不是讓營養流失的最大原因，主要的原因是長期保存，買了就做熟和買了放一周（非冷凍）再做熟，維生素和礦物質含量就已經不一樣了，烹飪方法不同也會讓營養流失程度改變，所以最大的問題不是冷不冷凍，而是什麼時候做熟，怎麼做熟。如果買來立刻煮，立刻速凍（注意是速凍）可以最大限度防止營養流失，這和很多人的認識正好是相反的。（中國因為蔬菜便宜，大部分人還是喜歡吃新鮮的，研究冷凍的人不多，其實外國蔬菜比較貴的地方，冷凍很正常，自己在家也會冷凍，超市裡也有很多冷凍蔬菜在賣，胡蘿蔔玉米菜花西蘭花就是一個冷凍菜經典搭配，很多餐廳都會用）
但還是要說句公道話，中國以炒菜為主要烹飪方式，其實是不太適合冷凍的，我也有過不得不一次做出一周食物的情況，一般都是選擇燉煮類的菜，或者西餐的簡餐類比較適合。如果你鐵了心要冷凍，以下一點良心建議：凍了以後不能吃的菜有很多（口感很差，並不是有毒，但你看到肯定也不想吃了），凍了以後更好吃的菜也有不少。不確定你選擇的菜是否都能適合冷凍，反正綠葉菜盡量不要凍，塊莖類食物盡量切小塊吧。
注意凍之前一定用保鮮膜和密封袋包好，裡面盡量不要有空氣，有的話擠出去，防止氧化（所以不建議用保鮮盒，裡面肯定會有空氣的）可以的話盡量用速凍功能（買個鋁板放在冷凍室，冷凍時放在那上面也有一定的速凍效果）這樣可以最大限度保留營養與口感！最後，一定要密封好不要和生肉什麼的放一起，這是最重要的！吃之前充分加熱（自然解凍也會讓營養流失加劇，乾脆就吃之前微波解凍檔轉個20分鐘，再正常加熱一次，快速解凍更好）
------------更新幾張圖
日本的冷凍食品專櫃，專為不得不帶飯又沒時間做的人準備的，早上一樣一個填充在便當盒裡，好吃方便，同理在家做了冷凍也可以。
各種冷凍蔬菜，有的是生的直接凍，有的是做熟了凍，日本人對冷凍食品很有研究，會做最保留營養與口感的處理，比如鹽水毛豆就非常適合煮了冷凍。
米飯不能凍的打臉，其實米飯麵條都可以冷凍，不過麵條因為簡單，我一般不凍，把意麵或者炸醬麵的醬做好分成小塊冷凍，早上煮麵，把水瀝干，放少量油抓一下防止變干，把冷凍的醬料放在上面就可以了。
米飯的話，白米飯，炒飯，煲仔飯，焗飯都可以冷凍，做好後分成一頓一頓分量的小塊，用保鮮膜層層包好放密封袋，一天拿一塊就行。熱的時候可以在上面滴兩滴水，蓋上蓋子熱，利用水蒸氣燜一下，就能回軟，當然口感比不上剛做好的，不過橫豎都是隔夜飯的話，冷凍的只要熱好了，口感並不比冷藏差。
20200706更新米飯冷凍保存方法
我感覺中國整體來說對保鮮膜花式用法的開發率有點低啊，，他們也太好混了？難道真以為自己在盤子碗上躺平就能把錢賺了？nonono。盤他！（對保鮮膜的究極用法基本都是在日本學的，因為其耐熱耐冷有韌性的特點，很適合冷凍保存食物）
1 把飯做好，趁熱翻鬆，讓裡面進入空氣（這步容易被忽略，甚至有認為【吃米飯不能翻是禮貌】的神奇習俗，其實米飯不翻的話在變涼過程中會縮緊，把空氣擠壓出去，變得難吃- -）
2 趁熱把米飯分成一頓一頓的小份，用保鮮膜包好（千萬不要把一大坨米飯凍在一起，會後悔~形狀不重要但是規則一點便於保存。趁熱是為了最大限度保留水分，小心燙手，稍微等溫熱一些也可以，但一定要在水分充足的時候冷凍，幹了就不好吃了）
3 如果冷凍室里有生肉，擔心污染，可以再套個保鮮袋，這點隨意
4 如果有條件，冰箱里提前放個不鏽鋼盤或鋁盤，可以達成速凍的效果，更利於保鮮，有的冰箱自帶這個配件，如果沒有。。。。你知道寵物降溫板么？那個也行-w- 其他類似材質都可以
5 吃的時候微波解凍，我個人喜歡把米飯和菜單獨熱，因為深色的菜吸熱快，一起加熱很可能菜滾燙米飯還沒熱- -
米飯如果沒有自然解凍，就先用解凍檔，結束後翻面，再普通熱一分鐘就可以了，因為米飯自帶水分，可以回軟（如果凍的時候米飯已經幹了，就在加熱前滴幾滴水，也能有蒸的效果）
那個啥。。我打算詳細講一下保鮮膜的用法 。。被你們的執著打敗了簡直。。
特別多湯的菜首先不建議冷凍，比如你做了個冬瓜丸子湯，冬瓜就不能凍，裡面水分太多冷凍之後細胞壁破裂再解凍口感簡直emmmm……同理所有水分大的蔬菜都不建議冷凍。。那麼最好的方法就是直接把丸子分成份冷凍了當菜吃，或者買個一塊錢的菠菜湯包紫菜湯包，丸子解凍後放進去，加熱水或者微波爐。。（主要是我不喝菜湯所以幾乎沒做過，只能想到這個方法了。。）
但是有一種湯是可以凍的，就是西式的濃湯
對，他是湯，玉米濃湯，仔細看有玉米粒。這種湯不像中國那種菜湯，稀湯寡水還飄著綠葉菜，不能凍的東西很多，太容易踩雷，西式的濃湯里一般澱粉較多（玉米土豆南瓜），處理起來就很方便，這種凍法一般是把保鮮膜鋪在飯盒裡或者碗里，等他定形，或者直接放在保鮮袋裡，定型之後用筷子壓成一頓一頓的小份
除了濃湯，意麵醬，炸醬之類的糊狀物都可以這樣處理。凍的時候一定不要懶，及時處理成小塊，千萬不要弄成超大一塊再反覆解凍。
我家常凍的菜，建議1放肉2放土豆（切小塊，這樣澱粉老化後對口感影響較小），比如咖喱，紅燴牛肉，紅燒肉，各種肉。。理由見截圖。這種菜涼了之後就很好分成份冷凍了，方法同樣見截圖 。。實在覺得太稀了沒法裝就用密封保鮮袋，但是有點小貴啊！而且還得去宜家買。。（網上買過幾種不是貴就是容易裂開，感覺宜家的性價比最高）所以我基本都是一卷保鮮膜打天下的。。
跑個題
現在在北京朝陽大悅城（地下的日本超市AEON）已經有一部分的冷凍方便食品了，雖然比起日本來說種類太少，而且超級貴，北京也沒有帶便當的文化，賣的不知道怎麼樣。。不過也算是個開始，或許以後會有更多種吧？我還是很期待的。
再跑個題
距離我第一次答這個題有一年多了吧，現在冷凍食品越來越多，大家的接受程度也越來越高了-w- 其實多觀察一下市面上現有的冷凍食品種類，分析一下，自然就知道什麼能凍什麼不能凍了~
具體得分什麼食物吧，如果是米和菜就不能冷凍，如果是生麵條還行，但是煮吃的時候影響口感，如果是熟麵條，凍了就不好了吧，要是肉類可以，炒好冷凍，吃的時候解凍加熱下…但是一般日常食物還是現做比較好吧，冷凍再加熱的口感就差很多啊。速凍餃子好吃還是自己現包的餃子好吃啊？哈哈。
長期冷凍的話會失去食物的新鮮度，而且長期存放不適於食物真正的保存
影響就是你變懶了，還可能變胖。。
盡量吃新鮮的吧？不說影響身體，起碼不好吃不是嗎？
推薦閱讀：
※蔬菜食品可以生吃嗎？
※從蘇丹紅到三聚氰胺：中國 10年食品添加劑之殤
※腌菜真的會致癌么？當腌這種菜時要當心！
※罐頭食品是垃圾食品嗎？
※長期飲用瓶裝礦泉水有害健康嗎？