為什麼說離開了茅台鎮，就產不出茅台酒呢？

08-17

不這麼說，怎麼能凸顯獨一無二的氣質呢？
往回推一推，在茅台當老大之前，怎麼就沒有「離開茅台鎮，釀不出茅台酒」的說法呢？
說到底還不是強者發聲，強者制定規則。茅台牛逼，價格一飛衝天，到底是因為酒獨一無二，還是因為奠定了地位使然？
茅台酒真的就那麼牛？

大家可以留意一下，最愛把「離開茅台鎮，釀不出茅台酒」掛嘴邊的是哪些人？是茅台酒廠嗎？
非也！
是茅台鎮的酒商，他們就是想碰瓷茅台多賣點鎮酒罷了，而茅台酒廠也順坡下驢，免費的流量幹嘛不要？
現在很多人已經被洗腦，不由自主地以茅台為標杆，來衡量其他醬香酒，包括我在內，都一樣沒出息。
本來酒的風格就該是千般變化萬般特色，你一旦以茅台為秤，去稱量其他酒，那當然很難找到一模一樣的，但，問題是你幹嘛非得用茅台做那桿秤？
五糧液不好嗎？國窖1573不好嗎？夢九不好嗎？衡水老白乾1915不好嗎？水井坊清不好嗎？習酒三十年不好嗎？青雲郎不好嗎？天子乎不好嗎？……
憑什麼我他媽的明明不在茅台鎮，卻要去釀那勞什子破茅台酒？
天下之大，非茅不可？
茅房是必須品，茅台可不是！

因為曾經有個"異地茅台"的實驗，實驗結果就是現在的珍酒。

離開了茅台鎮，釀不出茅台酒，這是有事實依據的，並不是隨口而出，在茅台還未當上白酒行業的老大之前，周先生曾經就號召過專人在茅台鎮以外的地方，釀造工藝和釀酒師傅什麼的完全照搬過來，最終產出的醬酒品質也很好，但就不是茅台的那種口感以及香氣。
有興趣的只有去搜索一下「異地茅台珍酒」就知道什麼回事了。
而在茅台當上大哥大之後，也是在2000年以後的事，時代在發展，人的思想也超前，企業都講究宣傳口號，樹立企業形象，「離開茅台鎮，釀不出茅台酒」雖然這句話不知是誰傳開的，但這是一個鐵打的事實！
從另外一方面想，要是離開了茅台鎮，還能釀出完全一樣的茅台酒，那茅台公司早就進行擴產了，李保芳前段時間也公開表示：多生產出的就不是茅台酒了！
也就是說，茅台產區區域有限，茅台酒產能有限，茅台公司不可能為了擴產而降低品質，砸自己招牌。

貴州茅台市值曾一度超越LV成為世界第一奢侈品，在中國的白酒界為什麼只有茅台酒獨樹一幟，靠的是什麼。毫無疑問它的成功是離不開過人的品質，但是偌大的中國，茅台酒一直被模仿從未被超越。無數商家都想過複製茅台的榮光，然而直到現在還沒出現能與之匹敵的，眾多酒廠紛紛按照茅台酒生產工藝仿製但都是曇花一現。

其實茅台酒無法被複制也不奇怪，因為連茅台酒公司自己都複製不了，早在1975年周總理就提出茅台酒異地實驗的設想。為了能最大限度提供接近茅台酒的釀造條件，經過層層篩選最終選定貴州省遵義市十字鋪作為試驗基地，並調來原茅台酒廠的優秀人才專研小組進行研究。從工藝流程到原料設備都不變，甚至直接在茅台酒廠搬運出來。
整個異地試驗經歷9個周期、63次輪次，30000多次分析試驗，歷時十一年才結束。然而事實證明異地實驗做出來的不是茅台酒，是醬香酒，二者還是有區別的，這便是珍酒。

茅台酒發展到今天釀酒工藝早已不再是個秘密，這點無可否認，很多酒廠都用到這些工藝釀酒。但釀造出來的酒只有是比較接近飛天的醬香酒，當然花大價錢也能買到酒廠特製老酒也有比飛天好的。
茅台酒不可複製主要是無法複製的微生物豐富、氣候冬暖夏熱雨量少的環境，以及土壤、水質、原料、勾兌等都有著必不可少的影響。形成這種得天獨厚的環境，是地理與歷史兩方面條件綜合疊加、天機巧合的結果。

其次茅台酒發展到現在具有獨特的品牌優勢是支撐其價值的載體，「喝茅台酒」代表著高規格的接待了。在三公消費的高壓下，政務消費中對茅台酒的使用已經罕見，但是需求仍然是供不應求，也客觀上降低了茅台的政策性風險。
茅台酒的收藏越演越熱，特別是在一瓶難求的環境中收藏需求進一步被激發出來，當一家公司主營產品賦予收藏品屬性的時候，其估值體系是需要發生變化的。
目前茅台的「1+3+3」產品戰略品質聚焦打造優勢產品，沒有過多的發展多元化經營是很多大酒廠不具備的，有利於在未來實現直控終端。

在供不應求的背景下囤貨現象較為普遍，市場價格出現波動也比較大，消費者對購買茅台的意願已經呈現分歧。畢竟大品牌不是唯一的選擇，茅台酒雖然不可複製但是現在能釀出好酒的酒廠也不少，作為普通酒友又怎會不尋找更好的選擇呢？性價比高的好酒下至王子酒，上到接近茅台酒的這裡都有，或許沒有華麗的包裝，但是專註在品質上，還是很值得一試的。

接觸醬酒業以來堅信只有把品質放在第一位才能走得更遠，喜歡喝醬香酒，對醬香酒知識感興趣的酒友可關注或私聊我。

嚴格意義上講，茅台酒特指飛天茅台，但是寬泛的來說貴州茅台鎮出產的酒都可以稱為茅台酒。風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香，茅台憑藉令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評酒會上與山西汾酒、四川瀘州曲酒及陝西西鳳酒被評為「中國四大名酒」。直到1979年，第三屆評酒會才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。茅台鎮的醬香型白酒風味別具一格，自成一體，我們在討論茅台或者說是醬香型魅力的根源時，總是繞不開一個地方，中國第一酒鎮——茅台鎮。

中國第一酒鎮——茅台鎮
茅台鎮，位於赤水河畔，歷來是黔北名鎮，古有「川鹽走貴州，秦商聚茅台」的寫照。茅台鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，被譽為「中國第一酒鎮」。茅台鎮自古就產美酒。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻與武帝飲而甘美之。到了明清時，茅台鎮酒業興旺，聲名鵲起。

茅台鎮的名氣很大，茅台酒的名氣更大，曾有許多人想複製茅台酒，但是實踐證明，離開茅台鎮生產不出茅台酒。1958年，毛澤東主席提出茅台酒要「搞他一萬噸」，希望讓老百姓都喝上好酒。1975年，周恩來總理在第四次全國人大一次會議上再次提出「萬噸茅台」提案。由此，「貴州茅台酒易地生產試驗（中試）」項目正式誕生，諸多茅台精英，將窖池、窖泥、原料、設備等原封不動地從茅台搬來，用同樣的工藝，可惜並未能成功複製茅台的味道。不僅如此，茅台的近鄰郎酒曾做過實驗，用同樣的原料、工藝，在其他地區生產出的白酒，品質與赤水河流域的根本無法相提並論。

茅台鎮醬酒核心產區
專家學者們認為之所以離開茅台鎮就生產不出和茅台一樣味道的酒的原因在於茅台鎮的7.5平方公里的核心產區。核心產區的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅台酒具有不可複製性。
茅台酒作為中國國家地理標誌產品，其產品特色深深植根於茅台鎮，採用當地特有高粱，巧妙利用季節變換，開放式地捕捉其特殊環境里種類豐富的微生物參與發酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實驗，你可以搬去赤水河，搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、設備，甚至工藝都可以複製，但是你搬不走茅台鎮自身氣候條件，搬不走茅台鎮的生態構架，搬不走7.5平方公里的核心產區。水文、氣候、土壤，產區與微生物的特有平衡關係才是茅台鎮出佳釀的關鍵，換言之，離開茅台鎮絕不可能釀造出和茅台一模一樣的酒。

赤水河被譽為「美酒河」
赤水河水是十分理想的釀酒用水，被譽為「美酒河」。茅台鎮的地層由沉積岩組成，酸鹼適度。茅台鎮的氣溫氣候適宜微生物生長，日照時間屬貴州省內高值區，年可達1400小時。炎熱、少風、高溫，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。正是這些條件使得茅台鎮擁有了孕育優質醬酒得天獨厚的條件。

就像離開洋河鎮出不了正宗的洋河大麴，離開了宜賓也出不了正宗五糧液，正是茅台鎮獨特的產區使得貴州茅台酒擁有「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」的特點，使得醬香白酒的名聲響徹中外，這是產區的力量，也是茅台酒作為中國國家地理標誌產品的魅力所在。

嚴格意義上講，茅台酒特指飛天茅台，但是寬泛的來說貴州茅台鎮出產的酒都可以稱為茅台酒。風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香，茅台憑藉令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評酒會上與山西汾酒、四川瀘州曲酒及陝西西鳳酒被評為「中國四大名酒」。直到1979年，第三屆評酒會才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。茅台鎮的醬香型白酒風味別具一格，自成一體，我們在討論茅台或者說是醬香型魅力的根源時，總是繞不開一個地方，中國第一酒鎮——茅台鎮。

中國第一酒鎮——茅台鎮
茅台鎮，位於赤水河畔，歷來是黔北名鎮，古有「川鹽走貴州，秦商聚茅台」的寫照。茅台鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，被譽為「中國第一酒鎮」。茅台鎮自古就產美酒。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻與武帝飲而甘美之。到了明清時，茅台鎮酒業興旺，聲名鵲起。
茅台鎮的名氣很大，茅台酒的名氣更大，曾有許多人想複製茅台酒，但是實踐證明，離開茅台鎮生產不出茅台酒。1958年，毛澤東主席提出茅台酒要「搞他一萬噸」，希望讓老百姓都喝上好酒。1975年，周恩來總理在第四次全國人大一次會議上再次提出「萬噸茅台」提案。由此，「貴州茅台酒易地生產試驗（中試）」項目正式誕生，諸多茅台精英，將窖池、窖泥、原料、設備等原封不動地從茅台搬來，用同樣的工藝，可惜並未能成功複製茅台的味道。不僅如此，茅台的近鄰郎酒曾做過實驗，用同樣的原料、工藝，在其他地區生產出的白酒，品質與赤水河流域的根本無法相提並論。

茅台鎮醬酒核心產區

專家學者們認為之所以離開茅台鎮就生產不出和茅台一樣味道的酒的原因在於茅台鎮的7.5平方公里的核心產區。核心產區的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅台酒具有不可複製性。
茅台酒作為中國國家地理標誌產品，其產品特色深深植根於茅台鎮，採用當地特有高粱，巧妙利用季節變換，開放式地捕捉其特殊環境里種類豐富的微生物參與發酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實驗，你可以搬去赤水河，搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、設備，甚至工藝都可以複製，但是你搬不走茅台鎮自身氣候條件，搬不走茅台鎮的生態構架，搬不走7.5平方公里的核心產區。水文、氣候、土壤，產區與微生物的特有平衡關係才是茅台鎮出佳釀的關鍵，換言之，離開茅台鎮絕不可能釀造出和茅台一模一樣的酒。

赤水河被譽為「美酒河」
赤水河水是十分理想的釀酒用水，被譽為「美酒河」。茅台鎮的地層由沉積岩組成，酸鹼適度。茅台鎮的氣溫氣候適宜微生物生長，日照時間屬貴州省內高值區，年可達1400小時。炎熱、少風、高溫，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。正是這些條件使得茅台鎮擁有了孕育優質醬酒得天獨厚的條件。
就像離開洋河鎮出不了正宗的洋河大麴，離開了宜賓也出不了正宗五糧液，正是茅台鎮獨特的產區使得貴州茅台酒擁有「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」的特點，使得醬香白酒的名聲響徹中外，這是產區的力量，也是茅台酒作為中國國家地理標誌產品的魅力所在。

推薦閱讀：