蜂蜜變質是什麼樣子的

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  壞掉的蜂蜜可能出現的情況比較多,有的會產生異常的酸味、臭味、苦味,而嚴重到發酵的蜂蜜則會出現一種類似酒的味道,由於發酵過程產生了部分氣體,表面還可能出現密集的小氣泡,這便是氣體排出的景象。不過,不論是怎樣的變質,出現了變質狀況都不建議大家繼續食用,以免細菌超標給身體帶來不適狀況。

  說了蜂蜜變質的樣子,自然也得說說怎樣避免蜂蜜變質。從根源上講,建議大家選擇購買自然成熟的蜂蜜。現在有小部分商家為了追求經濟效益而選擇搖取水蜜,產量上去了,可蜂蜜的含水量極高,營養物質含量極低,也很容易變質。不少的旅遊團都喜歡組織類似現場搖蜜賣蜜的活動,為了保證能夠滿足每日龐大的遊客數量,肯定就只能搖水蜜了,剛買走的蜂蜜沒什麼異樣,回家放置一兩周就開始變質發酵了。

  當然,自然成熟蜂蜜也是會變質的,我們每次食用蜂蜜都要打開罐子,每一次的開啟都會進入一部分空氣,空氣中的細菌、微生物就是導致蜂蜜變質的元兇。建議大家每次吃蜜時,不要將沾染了水或者口水的勺子反覆放入舀取,盡量的延長蜂蜜的保質期,如若出現了變質情況,也請不要繼續食用。


謝謝您的邀請,從圖片上只能判斷出這是蜂蜜的結晶現象。屬於正常現象對於營養成分和應用價值毫無影響。如果蜂蜜發酵變質,會有酒糟的味道或者其他刺激性味道。題主可自行判斷,至於真假和品質以及是否經過加工濃縮,單憑一張圖片無法判斷,還需進一步考量。謝謝


1.發酵有酒味。

2.產生異味,有大量氣泡。

3.瓶裝可能會出現腫脹現象。



大傢伙對蜂蜜質量這塊一直都很「挑剔」,在真假蜜的判定中恍惚不定。確實,這件事太難了,我國對蜂蜜這塊檢測暫時基本還是看波美度(濃度),無法去定義成熟好蜜。所以,蜂蜜市場依然紕漏百出!

很多朋友就會關心,自己買到的蜂蜜是不是真的,這個問題之前一直談,有興趣的朋友可以看看樂園之前的文章。今天和大家分享的是,所關心的又一問題,就是買到手的蜂蜜經過一段時間,有沒有變質呢,是不是還能繼續吃!?

蜂蜜變質一般是指蜂蜜中含水量過大,同時保存不好所出現的發酵現象。具體會表現出大量的泡沫,蜂蜜味道有明顯的酸味。要告誡大家,發酵的蜂蜜是不能喝的,要購買自然成熟的蜂蜜,這種成熟蜜是不會發酵變質的,可以保存非常久的時間。另外注意在平時飲用中要把蜂蜜放在陰涼乾燥處保存,然後蓋好。

自然成熟原蜜基本可以說在適當的保存之下基本不會發生變質,這是純正高濃度蜂蜜的特性,因為成熟蜜含糖量高,含水量較低,體現出滲透壓高,這種環境不適合多數菌類生存,變質基本上都是微生物的作用,既然微生物無法生存,那就基本很難變質了。

由於市場上正宗的天然原蜜很少,多數還是加工後的蜂蜜產品,比如高溫濃縮蜜。或者有些蜂產品有其他成分的加入,所以談保質期是很重要的,過了這個保質期,大家還是不要吃了,在無法保證天然成熟原蜜的基礎上。蜂產品保質期基本上規定兩年左右,所以商超賣的蜜如果超過了這個保質期,最好不要繼續吃了,而且要清楚,保存方式也是很重要的,正常保證陰涼即可。

蜂蜜變質以後味道發酸是最重的特徵之一,因為蜂蜜之中有酵母菌存在,在溫度與水的作用下,它們就會讓蜂蜜出現發酵反應,蜂蜜的味道也會隨之變酸,另外有些蜂蜜在變質以後其質地也分變得很稀,最嚴重時會表現的像水一樣,而且在蜂蜜的表層上還有一層氣泡出現。


蜂蜜發酵如果非常刺鼻就說明壞了,有時候蜂蜜還會發霉發黑,你這個是正常結晶沒事


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