素食者真的可以保證營養齊全嗎？
先說答案：別說素食者不可能保證營養齊全，連普通飲食者都不可能。
我們這個結論並不是拍拍腦袋就得出來，我們總結了知網2017-2018年絕大部分膳食營養調查，結果就是無論哪個人群，無論哪個地點，無論什麼職業，不管貧窮富有、健康疾病、是否有營養師或醫生指導，只要調查就會發現各種營養不良。
營我生：了解營我生-（41）中國膳食營養攝入情況?zhuanlan.zhihu.com
如果連普通飲食的人群都難以滿足營養需求，請問素食要求不食用、不使用動物製品，請問如何來保證營養攝入呢？
所謂營養就是人體為了維持正常的生理功能，從食物中獲取營養素的過程，而規定了哪種是必需營養元素，每種營養元素每日應該攝入多少的標準叫做膳食營養素參考攝入量，這個標準也是現代營養學的基礎。
營我生：了解營我生-（6）為什麼DRIs是營養學的基石？?zhuanlan.zhihu.com根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，人體每日所需的各種營養元素包括：
能量
蛋白質碳水化合物脂肪：包括必需脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸，DHA+EPA維生素：14種，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸（煙醯胺）、膽鹼、生物素、維生素C礦物質：15種，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、碘、鋅、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬
SPL（可選，非必需，但是可以對人體產生積極影響）：9種，包括膳食纖維、植物甾醇（植物甾醇酯）、番茄紅素、葉黃素、原花青素、大豆異黃酮（僅更年期）、花色苷、氨基葡萄糖（藥物，保健品），薑黃素這些營養元素均有其特定的作用，而且在體內相互影響，共同作用於人體所有生理活動，所以這些營養元素攝入缺一不可，攝入或低或高都可能對身體正常的生理活動造成影響，長期不按照膳食營養素參考攝入量攝入營養就可能對身體造成不可逆甚至致命的傷害。誠然，現在市場上出現了很多針對素食人群的產品，無論維生素，礦物質都有，但是我們需要的並不是補充單一的營養物質，而是需要保證這40餘種營養元素能夠滿足膳食營養素參考攝入量的需求。但是市場上的產品最多就是有多重維生素和礦物質產品，最多就是保證部分維生素和礦物質能滿足營養需求，但是其他的營養素呢？還是需要自己一點一點配比，絕大多數人沒有能力也沒有時間進行配比。
有的人認為我們只需要把容易缺少的營養素補充了就行了，但問題是以現在的科技水平，我們既不能知道自己攝入多少營養，也不能知道缺多少，更不可能按需補充營養，我們現在唯一能做到的就是選擇直接滿足膳食營養素參考攝入量的要求，否則憑人力無法做到。
營我生：了解營我生-（4）如何獲得適宜的營養攝入？（中）-膳食指南與營養師?zhuanlan.zhihu.com可能有人會質疑這個結論，自己感覺健康其實並不是真正意味著健康，您可以參考：
營我生：了解營我生-（8）我現在很健康是不是就不缺乏營養？?zhuanlan.zhihu.com素食的目的是讓人們對於自己破壞生態的反思和對於世間萬物的憐憫，而不是讓您把一生的時間都浪費在怎麼吃才更健康，當然更不是為了自己的口欲，追求什麼素肉、素雞、芝士厚菇素尊堡這類以素食為名卻高油，高糖，高鹽，對身體百害而無一利的偽素食產品上。
其實素食只不過是一種信仰，和科學和健康沒有太大的關係，想通過素食滿足營養需求也很簡單，直接選擇整體滿足膳食營養素參考攝入量的素食產品就可以了。
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吃素將近六年，感覺這幾年活的挺茁壯的，沒有營養不良。
沒問題，現在供應素食者的補劑有很多。
素食者根據現有的科學是有可能保證營養齊全，比如維生素b12可以吃藥品或者微生物發酵過的產品，維D可以晒晒太陽，其他的蛋白質鈣鐵鋅什麼的只要技術全面似乎也沒問題，但這是科學說的，至於實際如何，你只能自己當一回小白鼠做試驗才明白，素食的效果不但和營養有關，還與素食者的認知有關，相信的人會發揮更好的效果，但營養是實在的，缺了營養該怎麼病還是怎麼病，不會因為相信，身體就能核反應生成新元素。素食對性情·氣脈·靈性·智商·呼吸·體能·生育都有嚴重影響（或好或壞:)，一般來說，極端的素食者和肉食者都會患上嚴重的疾病，吃什麼，相信自己的味蕾和內心感受吧
當然可以，動物也是從植物里來獲取營養的，比如牛，大象，它們那麼壯，只吃樹葉草而已。
本人素食兩年，同問：
1.吃肉真的可以保證營養齊全嗎？
2.吃那麼多肉真的是沖著【保證營養】去的嗎？
3.保證了後為啥還有那麼多人進醫院？
（三高人群，糖尿病人群，各種激素超標體質、體型等等）
以下本人：
人是雜食性動物
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