學生黨在家用純的黑咖啡粉怎麼泡出一杯比較好喝的咖啡？牛奶比例和牛奶溫度多少？
喝過星巴克咖啡，比較喜歡拿鐵和卡布奇諾的味道。學生黨一枚，買不起咖啡機，也沒時間沒精力玩咖啡豆，只想用黑咖啡粉，平時買的最多的是雀巢的醇品和金牌黑咖啡粉。但是不知道用多少黑咖啡粉兌入多少牛奶？牛奶的溫度多少？聽說都是用60℃的牛奶，但是聽說咖啡都是用85-90℃的溫度沖泡啊，這不是自相矛盾了嗎？在家泡咖啡有必要整奶沫出來嗎？需要用植脂末（奶精）沖泡嗎？
85到90是咖啡豆磨粉後用各種咖啡器具沖泡（手沖）/浸泡（法壓壺，聰明杯，美式壺）/虹吸（摩卡壺，虹吸壺）/高壓濾過（意式機）時的萃取溫度。60度是牛奶打發產生奶泡的打發溫度。兩個兌在一起就是一般意義上的花式咖啡。
學生黨不買器具且只能用速溶咖啡粉，利樂包牛奶/奶粉（完全不推薦咖啡伴侶），其實能做的很有限。畢竟速溶咖啡無法還原新鮮咖啡的油脂，也就缺少了新鮮咖啡的香氣和口感。
一種可以操作的建議是沖泡速溶咖啡時務必完全用熱全脂牛奶沖泡，一滴水不要加，可以增加口感上的厚度。比例沒有一定之規，按個人口味調整就好。原來沒有器具的時候，我個人習慣是8-10克咖啡粉，10-15克糖，250ml牛奶，冷藏後口味更佳。
另一種可以玩玩的操作是手打速溶咖啡。具體操作是在一個小杯底的杯子里混合好咖啡粉和糖，加入極少的一點點水（少到似乎都不夠融化杯里的粉末），然後開始用小勺順一個方向將杯內的液體攪打200至300次，直到杯里的液體如同融化的巧克力一樣順滑粘稠。這時再沿杯壁緩緩注入熱全脂牛奶。
這麼做的效果是由於咖啡液里打入了少許的空氣，注入牛奶後，咖啡液會如同油脂豐富的espresso油脂一樣漂浮在上層。只要不攪動，咖啡液會在牛奶上方保存幾分鐘。一方面視覺上會有一種現磨咖啡的錯覺，另一方面入口時上層咖啡液的口感上也會比一般速溶咖啡濃郁厚重。
拿鐵和卡布奇諾是需要咖啡機做出濃縮和打奶泡的，奶泡可以勉強用手動的，但濃縮是沒發萃取的，可以先用85-90℃的溫度沖泡咖啡粉，再加入60℃的牛奶沖泡，但做出來與拿鐵和卡布奇諾是有區別的。
用速溶的話根本不用講究這些，比如說溫度，因為跟速溶根本沒關係。比如說咖啡溫度是指咖啡萃取溫度，在這個溫度下才可以比較好的萃取出咖啡風味物質的同時較少的帶出苦味和澀味。而奶的溫度則是因為在這個溫度下可以打出較為細膩和豐富的奶泡，而且容易入口。
但是你是用速溶咖啡，所以這些對你來說都沒有意義。事實上，真想好喝的話，我建議連奶都不要用，最好還是煉乳或者植脂末。
作為一名真正的低配玩家，來介紹下我平時怎麼喝咖啡的。
美帝留學黨，沒有任何專業設備，甚至連國內常見的開水壺也沒有。熱水都是微波爐解決的，用下面這玩意，裝一大半水，注意得是瓶裝水別用自來水，叮兩分半。
微波爐運行的同時準備咖啡，最下面是杯子，宜家口很大那種。
上面放個漏斗，也是宜家的。
裡面墊濾紙，加咖啡粉。咖啡從古巴帶的，一公斤12刀，夠喝很久了，能感覺出來比超市最便宜的咖啡粉好喝，但也不算啥高級貨。
咖啡粉一定要這種帶渣子的，速溶的差太遠了。國內如果找不到這種的可以在淘寶買掛耳，幾塊錢一包。以前我就在單位放了幾十包。
熱水好了就開始製作。往漏斗里慢慢倒水，等著。等水全濾下去了加奶，我口味比較奇葩，會一下加好多，一般會佔到總體積四分之一或以上。half and half比牛奶味道更好，不過裡面全是奶油，如果要加很多的話建議和普通牛奶配合使用，否則胖了別怪我。我對打出來的奶泡沒啥特殊興趣，所以更高級的設備也省了。
嗯，加完奶咖啡就涼了，不過這也好辦，微波爐半分鐘就行了。
好了，這就是極簡版咖啡製作全過程！總用時大概五分鐘吧，沒時間的同學也可以嘗試！
只有速溶咖啡粉和牛奶，就別想溫度、奶泡什麼的了，真的想講究的話，就自己像做實驗一樣，改變速溶粉和牛奶的種類、比例，試出自己最喜歡的味道時的配方出來
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