像現在星巴克，瑞幸都是機器把咖啡做出來，咖啡師對咖啡口味影響有多大呢？

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「沒有咖啡師的咖啡，是沒有靈魂的！」

Anyway，這個靈魂更多是來自我們內心的需求，當然，目前來自的生理的需求應該也還是有的，也就是題主所說的味道的「差異」！

首先可以肯定的是，咖啡師對咖啡的味道影響是絕對的，只是未必一定是正向的，有可能還是負面的影響，理由不用我說，自己想想就明白了！我去一個陌生地方的咖啡館喝咖啡，一般需要從一杯奶咖開始，因為比較保險，非常優異的奶咖之後我才敢嘗試espresso或者單品。

另外，喝咖啡對於大部分國人來說是一件非常「浪漫」的事，需要有儀式感，這是可以被理解和接受的，不過，瑞幸的目標就是咖啡飲品化，撕掉咖啡多餘的文化標籤，回歸飲品本質！嗯，我需要的就是一杯可以提神的合法上癮的有味道的水！

最後，全自動咖啡機（就是樓主說的做咖啡的機器）做出一杯咖啡表面上和在一旁的咖啡師的確沒有什麼關係，但是，你可知道為了讓這個機器能做出穩定且味道準確的這一杯咖啡，有多少「工匠」在背後做了多少你看不到的巨大巨多巨辛苦的工作，他們的能力、專業水準和付出其實可能遠遠超出市場上大多數的所謂「咖啡師」，憑什麼看不起全自動做出的咖啡？

最最後，我不喜歡大部分連鎖店的咖啡，完全是純生理上不能接受，為了穩定性和成本他們犧牲了更多美好的風味，這是我無法容忍的！

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其實我也蠻好奇的，我看星巴克里的機器就是進去是豆子，只需要按個鍵，出來就是espresso了。唯一需要人手工操作的打奶泡和拉花，還有按壓各種調料瓶里的香精香料。但我還是喝得出來區別

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製作咖啡程序系統化；奶、糖比例可以嚴格按照客人需求調配（包括打奶泡，這個過程是你說的這兩家咖啡店「咖啡師」的主要工作）；按理來說影響不是很大，差別可能來自店間咖啡豆的成色，雖然連鎖共同供應貨源，還是會有差異。存在差異的概率應該和你喝到一個城市兩家星巴克味道差異會很大的概率相近。

其實做所有美食都一樣，似乎還是有一部分天賦在，說的奇妙一點，就像一個頂級大廚炒了一個菜，所有程序都完成了，再簡單點，其他調料也都放完了，只剩下加鹽和最後調火收汁的過程，如果交給一個不怎麼會做飯的人，味道可能會變化很大。這就是一個美食家了靈魂。

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不知道你在哪個城市？星巴克很多甄選門市 手沖門市，咖啡品類都是現場手工製作的。影響一杯咖啡品質的除了豆子和器具，很大程度上取決於咖啡師的水平。你可以去試試。

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就星巴克來說，除非是冷咖啡和美式，但凡用得到牛奶等其它配料的都和咖啡師有很大的關係。撇開對品相都有很嚴格要求的馥芮白，就拿一杯最普通的拿鐵來說，牛奶的溫度、奶泡的厚度綿密度以及在注入濃縮是與之融合的情況都有很大的差別，它可以影響到你手中的這杯熱拿鐵是奶味重還是咖啡味重，偏甜或是偏苦。新生與老手，真的有差

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相信很多人一定會懟我……

大部分情況下影響不大，除非咖啡師沒有按照標準配方來操作。以星巴克為例，一杯濃縮咖啡從磨豆到出品全都是機器自動，唯一差別只有咖啡師打奶到混合的差別，不過區別真的很小，當然牛奶打的不好會影響口感，不過區別真的挺小的，畢竟這是連鎖店……

其實我感覺愛喝咖啡和把咖啡當場日常的人（喝咖啡幾年了，每天早上都會一杯黑咖），一般無論是麥當勞、星巴克還是瑞幸都差不蠻多（當然單品除外），反正我只是喝一杯美式的話，我基本來者不拒，唯一的區別只是價格，就像我也從星巴克美式－本周－麥當勞，現在真的覺得麥當勞早上6塊錢一杯咖啡＋豬扒堡真的很划算……

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排除機器設備的新舊對於咖啡口味的影響 只討論咖啡師的話 如果每個人都按照設定好的標準做 其實真沒有太大區別 所以最大的影響就在於咖啡師今天的心情好壞或者是對工作的態度導致他有沒有按照標準去做以及製作的熟練度 以上

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如果是全自動咖啡機，咖啡師確實沒啥作用，如果是半自動的，影響因素就很多了，包括咖啡豆的研磨度，粉量，按壓，萃取時間等等，對咖啡的口味影響很大。萃取時間過長或者粉量不夠都會導致過萃，味道焦苦，另外星巴克的咖啡豆為了保證風味兒一致，用的都是深度烘焙的咖啡豆，本身苦味就突出。瑞辛咖啡雖然標榜自己咖啡豆比星巴克好，但是味道確實難喝的很。這些都是奶咖，手沖咖啡是不需要意式咖啡機的，對咖啡師的技術和咖啡豆的品質要求更高。

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