到了魏晉南北朝時期，

又從西域傳來了不少好東西，

陶淵明應該是可以吃到扁豆的。

梅長蘇這個時候運氣好，能吃到茄子和生菜。

《琅琊榜》的編劇如果再厲害點，應該是可以注意到這一點的，可惜這部劇專心宮斗去了，對於生活細節的考究，略有不夠。

到了隋朝，

隋文帝拯救了崩潰的漢人正統王朝，時隔300年後，再次一統天下。

這個時候天下富足，大運河也開起來了，

條件好一點，能吃到美味的萵筍燉豬肉。

皇后公主們，沒準還能睡覺前敷個蘆薈面膜哦。

唐朝，

如果你是貴族階層，基本大概等於我們現在的粗茶淡飯的層次了。

首先，你可以吃到菠菜，渾身是勁啊！

玄奘取經回來的時候，還偷偷帶回來一個新水果：芒果！

更關鍵的是，隨著小麥研磨技術的進步，你能吃到和現代差不多的麵條了哦，蔥花面，真香啊。

燒餅這時候也出現了，但是肯定沒啥味道，比較粗糙，平民頂多加點豆子和野菜夾著吃，貴族就加點肉醬唄。

開元盛世之後，葡萄酒也來了，所以就有了「葡萄美酒夜光杯」的說法啦！

再加上，李世民的老婆長孫皇后有胡人血統，李氏皇族比較推崇奶製品，營養是跟得上的。

宋朝，

這就是又一個重大變革時期了，

這時候基本該有的調料都有了，除了一個（先不說）。

更重要的是，宋朝鐵鍋開始流行，炒菜慢慢成為主流。

做菜方式也多了很多：炒菜，羹湯，油炸，糕點都有。

再加上宋朝注重商業，所以那時候你還能大半夜買到宵夜哦。

這個時候啊，

你可以在炎炎夏日喝到一口綠豆湯。

貴族也能吃到清甜可口的哈密瓜了。

宋朝開始，食物才真正開始由能吃向好吃轉變。

附：大概北宋時期，中國已經有西瓜了，閏土，注意你的叉哈！

元朝，

這個貌似對於吃的貢獻有限。

畢竟是少數民族建立的政權，還是比較喜歡吃肉類食品，在蔬菜和水果上不怎麼講究。

但這個時候還是有新東西哦，

比如說吃上一碗：胡蘿蔔炒肉。

到了明朝，

一個極其重要的調料傳過來了！

那就是辣椒！

在這之前，中國人都是用茱萸和胡椒湊合的，說實話，辣味還是差很遠啊！

不僅是辣椒，還有另一個蔬菜傳過來了，那就是番茄。

這時候就可以吃到青椒肉絲和西紅柿炒蛋啦！

除了這些，身在明朝啊，

你還能吃到：

烤玉米、烤紅薯、酸辣土豆絲、葵花籽、四季豆。

甚至，你還能吃到金閃閃的菠蘿哦。

到了清朝，

基本就和現代差別不大了，

清朝皇帝在吃上面非常奢侈，

一頓飯要吃100個菜，

什麼八大菜系慢慢從那時候開始成型，滿漢全席啊，更是大家耳熟能詳。

慈禧吃飯那更是誇張，

拿軍費辦生日會吃好吃的，所以有人說大清亡在了慈禧這個吃貨身上。

當然，除了那些從國外引進的食物，

大家還是得記住我們自家院里長的本地菜，

請記住它們的名字：

冬葵、芥菜（榨菜）、菱角、荸薺、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、姜、韭菜、蘑菇、木耳、桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅……

寫餓了，胡吃海喝去，大概這麼多，啥時候有興緻了再更新咯……

主要糧食是黍和粟，不是獵戶或者住海邊的話，肉就別想了，普通百姓能不餓死就很好了，大多數情況下平均年齡不會超過三十。

斯塔夫里阿諾斯在《全球通史》中說，真正的世界歷史開始於 1500 年。的確，在此之前，大洋和荒漠將人類分割在世界各地，各個部族和國家基本上生活在彼此封閉的世界當中。直到 1500 年前後，大航海時代來臨，世界才真正地連為一體。從那時起，往來頻繁的海上貿易一步步改變了這個世界的版圖。而在所有具有重大意義的改變當中，最細微卻最深遠的變化莫過於全球口味的變化。在此之前，從歐洲的王室貴族到中國的平民百姓，從日本的禪師到墨西哥的酋長，人們彼此都有各自的盤中美味，這些極富本地特色的食材造就了截然不同的味覺。而在此之後，航海家、傳教士、商人們則改變了這個美食版圖，他們將玉米和土豆帶出美洲，將煙草輸入亞洲，將香料運往歐洲……一個統一的全球口味也因此漸次形成。

大宋的食單

食材的選擇，最初有賴於地理環境因素的影響。烹飪的方式，最初受限於烹飪工具的使用。美國生態人類學家尤金?N. 安德森在《中國食物》中說，宋朝時期，中國的農業和食物最後成形。食物生產更為合理化和科學化。中國偉大的烹調法也產生於宋朝。唐朝食物很簡樸，但到宋朝晚期，一種具有地方特色的精緻烹調法已被充分確證。

紹興二十一年（1151）十月，高宗皇帝趙構臨幸清河郡王張俊府第，張俊大擺筵席，侍奉高宗，成為中國歷史上有菜單可查的最豐盛的一桌筵席。這個飯局，跟著宋高宗一起來的有一批大小官員，其中著名的有秦檜，他當時的頭銜正規全稱是「太師尚書左僕射同中書門下平章事」，俗稱宰相。陪同的還有六名南宋高級官員，其他中下級的官員一百零一名。其他跟班、儀仗、警衛都還沒算。

南宋人周密在《武林舊事》中不僅列舉了席間的兩百多道菜，連上菜的順序也記錄了下來，其中四十一道菜使用魚、蝦、蝸牛、鵝、豬肉、羊肉、鴿肉做成，使用煎、烤、炸、煮等方法；另有四十二道菜為水果和蜜餞，九道菜為各種材料熬成的粥品，二十九道菜為乾魚，還有十五種飲料，十九種糕餅，五十九種點心。

從周密的食單中，我們可以看到，在正式吃飯前先上瓜果、蜜餞招待。這份吃喝單子，在「再坐」前，不是正式吃大菜，是開胃的預吃，那個排場，有七道，每道有八到十二個品種加「再坐」後的三道，總計有十道這樣的在前面鋪排，上百個品種。除了應時瓜果、乾果，也有葷的開胃小吃。乾果，除了一種「林檎旋」不知何物，其他當今市場上都還有。水果中荔枝、金橘、綠橘，有的是時令新果；有的不是，要儲藏起來的，如藕片等。

馬可?波羅聲稱杭州有「十個大市場」和「大批其他市場」。十個市場中個個都每周開市三天，吸引了「4 萬到 5 萬人」；可以買到的肉包括「小種牡鹿、大赤鹿、黃鹿、野兔、家兔、鷓鴣、雉、似雉的鷓鴣、鵪鶉、普通家禽、閹雞和多得不可勝數的鴨和鵝」，以及「應有盡有的蔬菜與水果」。獵物的供應表明……

和現代人相對比，我國古代人越早可以吃的食物越少，隨著西域的開通，絲綢之路的打通，海上貿易的拓展，到最後大航海的盛行，我們可以吃的東西越來越多，餐桌上的食物越來越豐富。

如果現在人問古人吃什麼，或許只需要回答吃飯就行。確實是吃飯，但是有時候有一些人有特殊的嗜好，他們對吃飯是沒有興趣的。下面歪史列出幾個自己知道的不吃平常飯的人。他們吃的都是奇奇怪怪的東西。

這一些不吃平常飯或者是一時好奇，或者是有被迫，或者只是愛好，並非一成不變。然而他們都是有才能的人，能夠在紛亂的春秋戰國擁有一席之地，沒有點才能是不行的。

齊桓公，春秋五霸之首，齊國國君，東邊臨海，自然是吃遍山珍海味，這位小白同志感覺人世間能吃的都吃遍了，除了人。於是略帶遺憾的對自己專職廚子易牙說：寡人啥都吃到了，就是不知道人是啥味道！

易牙一聽，立馬感覺機會來了，二話不說，回家殺了兒子，燉了一盆給國君端過去，事先沒有說，齊桓公吃完，擦了擦嘴角的口水，問易牙這首是什麼肉？易牙恭恭敬敬的說為了滿足君王，回家殺了兒子。。。齊桓公感動 d 差點哭出來。後來，易牙餓死了齊桓公。

楚成王，略晚於齊桓公，又早於晉文公。這位老兄還好，出於荊楚之地的他喜歡吃熊掌。不知道，吃熊掌是不是從他開始的。他晚年時候，由於寵信小兒子，打算更立太子，結果太子商臣發動宮變，包圍了楚成王。

面對成為階下囚的現實，他想的是還想吃一頓熊掌。當然，這個可憐的要求被兒子拒絕了，讓他自縊而死。於是一代令主抱著遺憾而死。

晉文公，春秋五霸第二，在遭遇驪姬之亂以後，他被迫逃亡在外，經歷宋國、鄭國、衛國、齊國、楚國、秦國等當地能夠叫的上的國家。身為公子哥的他當然帶著一堆隨從如狐偃、趙衰、介之推等一干後世有名的賢臣。

有一點遺憾的是，帶的人不能吃，身上的盤纏由於逃命要緊沒有準備多久，於是在衛國時候終於用盡了最後一文錢（當時可沒有一文錢的說法），於是向衛人乞食，但是衛人給他一把土，這可把晉文公給氣的，即使落難的鳳凰也比雞強。擼起袖子就要上去拚命。

幸好，被跟隨的人勸住了，畢竟強龍不壓地頭蛇，你都逃命了，根人家計較啥？跟在一旁的介之推看把，於是背身把自己大腿的肉割下來一塊給重耳燉了。押飢之後的逃亡隊伍火速的開往齊國，霸主齊桓公的的治下。

不知道兩位國君有沒有一起討論人肉的味道。反正他們都吃過，歪史覺得可能有。

趙武靈王，同樣是一個雄才大略的主兒，和其他三位相比，略為寒酸。早期移風易俗，胡服騎射，滅中山、婁煩等勁敵，挾秦協燕，靠強大的騎本睥睨天下，一時間五二，但是禍起蕭牆，和楚成王一樣，遭遇了兵變。

由於晚年寵信小兒子，於是里小兒子趙何為王，後來覺得對不起長子趙章，於是又打算裂土分疆，結果被趙章利用，後來被李兌和公子成包圍在沙丘長達三個月。吃光了所有實物。

被包圍的期間，既沒有人進去，他也不能出去，又沒有了食物，於是他只好自力更生，抓老鼠、掏鳥窩來果腹，直到後面這一些都沒得吃了被餓死在沙丘行宮，而春秋第一位霸主齊桓公也是被餓死的。

看來人物的死法大概都差不多。

本文歪史原創，謝絕抄襲。

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當清晨第一縷陽光划過長夜，照耀在大地上的時候，宋朝的古人們便該起床收拾洗漱，然後在吃過一頓美味可口的早餐之後，正式迎接忙碌而充實的一天。

正在海南儋耳做官的美食家蘇軾，便準備去鄰家老太太開的早餐鋪大快朵頤一番。

這家早餐鋪，專門經營各種麵食早點。蘇軾是店裡的常客，他對於老人家做的「饊子」尤其愛不釋手，還專門寫了一首詩送給老人家：

縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。 （《戲詠饊子贈鄰嫗》）

「饊子」是用麵粉、食鹽和水揉搓出的麵條，經過高溫油炸後，產生的一種酥脆可口的美食，喜歡甜味的古人，還會加入蜜糖調製出一種香甜的口感。

「饊子」最舒服的吃法和油條類似，先喊店家來上一碗清甜的豆漿，再將「饊子」放入豆漿中泡軟，「饊子」吸足了豆漿後，便帶著一股濃濃的豆香，一口咬下去，唇齒間只剩下滿滿的幸福感，也難怪連蘇軾先生這樣的資深美食家也對「饊子」的滋味難以忘懷。

【「饊子」】

其實，別看蘇軾先生早餐吃「饊子」吃得香，便覺得在古時候，南方人早餐吃麵食製品是一件很普遍的事情。

在麵食被南方民眾接受之前，關於早餐吃什麼的問題上，南方人和北方人各有所好：南方人主打米飯，北方人主打麵食，俗稱「南米北面」。

宋朝的麵食師傅，為了改變這一局面，將美味的麵食製品打造成南方食客也喜歡的網紅美食，當真是耗費了一番功夫呢！

一、餅、面、包子、饅頭、餛飩，一份充滿儀式感的宋朝麵食早餐，喚醒你一天的活力

提到宋朝麵食家族的成員，宋代的人們閉上眼去，腦海中全是各種美食的形象，絕大多數人都能輕鬆說上十幾種，還不帶重樣的：煎角子（煎餃子）、四色饅頭、細餡大包子、賣米薄皮春繭、豐糖糕、乳糕、栗糕、炊餅、油酥餅兒……

走進汴京城中遠近聞名的張賣食麵店，裡面光是餅的種類便足以讓挑剔的食客，說不出話來：其中火燒的叫燒餅，水煮的叫湯餅（面片湯），蒸的叫籠餅（饅頭）。

在手藝高超的師傅手中，普通的麵糰經過烘烤、油煎、油炸、水蒸之後，便煥發出了新的活力。

一塊普通的大餅，既可以烤熟後撒上芝麻，直接上手吃，也可以掰碎了混合著肉湯食用，神奇的是兩種吃法可以讓同一樣食物呈現出完全不一樣的風味。

【花式面制食品】

宋代人特喜歡食用饅頭，那時候的饅頭和我們現今的包子差不多，裡面有各種各樣的肉餡，像糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭便是其中的典型代表。

諸多饅頭中，「太學饅頭」最為特殊，按照《錢塘遺事》的記載，宋代參加科舉的學子們，在完成了廷試之後，天子會給學子們賜食，其規格便是太學饅頭一個、羊肉泡飯一盞。

據《苕溪漁隱叢話》記載，這一傳統的背後還有一個有趣的故事。

電子書阿狸的美食小時光：花事美食作者 夢之城去試讀?

古人吃喝講求順天應時，學子的飲食標配便是「春秋炊餅，冬饅頭」，有一日，宋神宗入太學視察學子的時候，嘗過了這一美食後，感到非常滿意，便給饅頭賜名「太學饅頭」：朕以此養士，可無愧矣。自是飲食稍豐潔，而饅頭遂知名。

此後，太學饅頭便成了文人墨客追捧的網紅美食。

「太學饅頭」雖然冠以饅頭之名，但它其實是用發好的麵皮包上腌制好的肉絲，製成的珍饈佳肴。

【饅頭】

看過了市井網紅小吃，那麼宮廷中的麵食又有什麼特殊之處呢？

《宋會要輯稿·御廚》記載，宋朝的宮廷中，以麵食為主。也就是說，皇帝的早餐和今天的我們類似，常常是一碗加著各種臊子熱氣騰騰的麵食：絲雞面、三鮮面、子料澆蝦面、魚桐皮面、鹽煎麵、筍潑肉面、炒雞面……

宋高宗是個餛飩愛好者，他喜食各類餛飩。

宋代的餛飩種類繁多，有諸如椿根餛飩、十味餛飩、二十四節氣餛飩、丁香餛飩等等不同口味、花形的餛飩，其中代表著二十四種節氣的二十四節氣餛飩，便主打二十四種餡料、二十四種花形。

【餛飩】

看過了宋朝種類豐富的麵食早餐後，讓人不禁感嘆，在吃這方面，宋朝人是相當認真的。

二、宋朝麵食的生存發展智慧：「南北融合」，打破「南米北面」的江湖格局

「民以食為天」，來自北方的麵食師傅們因地制宜，他們在推廣麵食時，為了迎合南方市場的飲食需求，麵食師傅結合南方人的口感，不斷改進配方，使得南方人也日漸喜歡起各類麵食製品。

麵食的「南北融合」之路，走得很艱難，首先是不同地區的居民對食品的口感要求就不一樣，有的人喜歡吃甜食，有的人喜歡吃辣味，這些都需要廚師去摸索；其次便是不同地區生產的特產不同，廚師未必能買到想要的食材。

方法總是比困難多，麵食師傅通過實地考察、反覆試驗，並且和來自不同地域的廚師積極交流分享經驗，他們終於初步掌握了讓南方人也喜歡吃麵食的技巧。

並且，他們還在汴梁這個「集四海之珍奇」的美食大都市成功試點了：「飲食混淆，無南北之分矣。」

舉幾個南北美食家在進行廚藝經驗交流的過程中，創新出的作品做例子：

「槐芽溫淘」，將嫩槐樹芽摘下來，搗碎成泥後，再混合上麵粉、鹽和水製成素麵，因其口感帶有槐樹的清香，又價格低廉，故而在宋代的早餐店中，這份美味很受民眾的歡迎。

「雲英面」，將藕、蓮、菱、芋等帶有粉質的食材混合在一起蒸熟後搗爛，再加上蜂蜜和蜜糖攪拌，使其冷卻形成「麵糰」，吃的時候就像做刀削麵一樣片成面片煮熟即可。

雲英面的流行，和它對於食材的兼容性有著莫大的關係，生活在內陸地區的人民可以在其中加入自己喜歡的豬肉、瓜果，沿海地區的人民又可以將其與海鮮結合起來，這當真是一種走到哪兒都能做的美味。

「假煎肉」，將麵筋和葫蘆包在一起腌制，然後用油微煎，便可以做出肉的口感，這種「素肉」成本低廉，味道又極佳，很快便成為民眾家中常見的菜肴。

【古代美食】

光是瞧著這配料和製作技藝，便可以知道麵食師傅們在推廣麵食的過程中，做出了很多次失敗的嘗試，付出了辛勤的汗水。

三、「北面」在南方紮根的社會因素

「北面」能夠在宋朝時走向大江南北，成為南方民眾早餐上的熱門選項，和當時「經濟文化重心的南移」，有著重要的關係。

宋朝的時候，北方始終面臨著敵人的威脅，北方生活的居民為了躲避戰亂，便開始了南遷的歷程。北方人口的大量南遷，為南方面食行業的發展，打下了堅實的群眾基礎。

加上當時南方海上絲綢之路的開闢，吸引了很多北方的商人舉家南遷，這進一步推動了南北飲食文化的交流和融合。

「北面」南化是一個循序漸進的過程，它的出現滿足了宋朝市民階層對於美味的追求。

麵食做法簡單、樣式多樣、口感豐富，一碗熱氣騰騰的麵食下肚，它既能填飽肚子，又能滿足不同地域食客的味蕾，當真是難得的美味佳肴。

【餃子】

清晨的時候，面對著一盤小巧玲瓏的餃子，那一刻，我只覺得只要輕輕吃上一口，彷彿便能保持住一天的活力似的。

也許，這正是麵食的魅力所在：它不分地域、不分男女老少，它總是能以獨特的形式出現，去儘可能滿足每一個人挑剔的胃。

參考資料：

【1】《東京夢華錄·卷十六》

【2】《宋史》

【3】《夢梁錄·卷十三》

【4】《宋人軼事彙編·卷三》

【5】《宋會要輯稿》

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