用什麼水做飯安全？

剛開始學習家常烹飪，但是不知道用什麼水，網上查下來發現：礦泉水不能做飯，因為會結石；自來水不能做飯，因為有氯氣中毒；開水，涼白開不能煮飯，因為會亞硝酸鹽中毒；井水不能做飯，因為沒消毒過濾，會中毒；蒸餾水不能做飯，因為沒有礦物質；凈化器過濾地水不能做飯，因為把礦物質給過濾了。問，用什麼水做飯？

使用你最近能得到的水，1、礦泉水做飯的得結石的人是因為他是容易的結石的體質，主要的原因是遺傳；2、自來水中的氯氣含量是符合國家安全標準的，水溫一高基本上都揮發了，不會影響你的安全的；3、涼開水中的亞硝酸鹽也是少的可憐，我記得有本資料上說過你一天喝140升涼白開，裡面的亞硝酸鹽才會對你的身體有影響，但是每天你喝水超過10升，你體內的電解質就開始失衡；4、井水，在90年代以前，中國90%以上的人都是吃井水的，人不是活的也挺好嗎，是現代化、便利化的生活普及以後，井水才逐漸退出城鎮的飲水範圍（當然有污染的井水是不能飲用的）；5、蒸餾水做飯是沒有任何問題的，水中的礦物質含量比穀物中礦物質含量小好幾個數量級，但是蒸餾水的製作和購買需要的成本或許比穀物還要高；6、凈化器過濾的主要是鈣鎂離子，俗稱的水軟化，因為部分地區（特別是北方石灰岩地區）地下水中鈣鎂離子含量高，水垢會很多，會對飯的口感上有所減量，過濾後的地下水會最大程度的增加飯的香味。

總之你處的環境中什麼水易得就用什麼水做飯就可以了，不談劑量談毒性都是耍流氓。

現在自來水早就不用氯氣來殺菌消毒了，現在用的是更安全的二氧化氯，不會像氯氣那樣產生致癌衍生物，投加劑量也超級低，所以無毒，只是有點氯臭味，有二氧化氯味道才正常，證明自來水中還有餘氯，自來水輸送過程中需要保持有一定量的余氯才能持續抑制自來水中的細菌生長，自來水要有餘氯也是國家規定的，並不是自來水廠投加二氧化氯過量。而且二氧化氯放置一段時間很快舊揮發完了。

涼白開亞硝酸鹽也非常低，對人的身體健康的危害基本可以忽略不計，央視《是真的嗎》也闢謠過（央視比網上可信度高沒什麼問題吧！）。

不管是礦泉水還是自來水，礦物質（鈣含量除外，某些地區自來水鈣含量確實很高）含量都特別低，根本就不是人體補充礦物質的主要來源，礦物質主要來自食物。從自來水或礦泉水補充的礦物質頂多占推薦攝入量的1%左右。你會在乎這1%嗎？反正我不會。你要是擔心礦物質攝入量不足，可以看一下均衡膳食指南！

尿液含有人體所需的各種微量元素，Ph值與人體所需含量相當。希望這個答案能幫助帶您！

活這麼大年齡了，

還這麼矯情！！！！

廣西巴馬長壽村水質為5-8ppm，水田水為12ppm左右，所以建議用凈水器凈化達10ppm以下微礦水煮飯。

你這麼矯情還是別當廚師了。不知道純粹的最好吃的東西，都在蒼蠅館子嗎？

建議用王水

不得不說你考慮的還真周到，這麼多年了我吃的一直是用自來水做的飯，怎麼不見有事啊？

普通的水和優質的水做出來的飯味道是不一樣的。

同樣的大米，用不同的水做出來的香味不一樣，米粒飽滿度蓬鬆度不一樣，好水做出來的飯更不易酸敗。

吃的東西在，一定程度上可以通過我們的感知，直接獲得對比效果。

人體對水的吸收就像吃固體食物一樣，也需要經過消化吸收的過程。

安全來說的話，蒸餾水更安全，口感上來說軟水做飯口感更好，因為硬水為鹼性，做完飯會有板結的感覺。水在地球上存在幾十億年了，你說安全不安全的，核輻射人家也能吸收，你能嗎？人活大幾十年，過的安穩就好了，安全豈是普通人該考慮的？活著挺好

我在深圳，用自來水廠出來的水，還好啊！我在美國時，在外面吃飯時，冰水都是自來水加冰的，一股子濃重的漂白粉味道！不過大家可能沒注意到美國餐廳的水龍頭下，都有一個凈水器！！！！！放心吧！不要聽凈水器廠家的忽悠！自來水燒開喝很好！做飯洗菜啥都沒問題！

上網搜？估計空氣都有毒。

要是認真回答這個問題，答案應該是這樣的。

考慮水的安全性，烹飪分為低溫烹飪和高溫烹飪，中國人習慣的烹飪方法絕大多數是高溫烹飪，而西方相反，多數是低溫烹飪。不要考慮水中的礦物質，水中那點礦物質如果能造成結石的話，豆腐都能當水泥用，知乎科普人均口頭禪是離開劑量談毒性就是耍流氓，所以你說的那些毒性在合適的水溫下完全不存在或極其微量，基本沒中毒之前就被撐死了。

說回到水溫，區分了高溫烹飪和低溫烹飪再去除礦物質和易揮發的余氯等那些干擾因素之後，水只有潔凈與不潔凈的區別，不潔凈的水可以通過過濾的方式變成潔凈的水，而有些不潔凈的水在明確雜質含量非常低的情況下可以直接在高溫烹飪中使用（沸騰狀態）。至於潔凈的水，隨便你用。