在手沖萃取裡面 對於密度高或者密度低的咖啡豆 該如何去萃取？

個人認為密度高的豆子當中所含的物質較多 更難萃取 密度低的豆子當中所含物質較少更容易萃取 但是在使用器具的同時該如何去選擇沖煮方法呢？

密度高，單位體積纖維和可溶性物質多，增加水和粉的接觸面積（變細），增加水和粉的接觸時間（延長沖煮時間），增加水溶解咖啡粉可溶性物質的效率（水流大小和水流攪拌力度和增加水溫）等……

感覺密度高的豆子，容錯率小，密度低的豆子容錯率大

猶如樓上所說，從烘焙調整吧～

硬豆是比較難萃取，常規的提高水溫，調細刻度，拉長悶蒸時間這些萃取上的措施，都是比較容易過萃的危險手段，需要找到合適的度。更靠譜的解決辦法是從烘焙角度解決。一般烘高山豆，我都用二次烘焙，豆子膨脹率會更大些，萃取的時候基本不會有什麼問題。

謝邀

盡量保持其它參數不變，只變一種參數

最簡單的就是調整研磨度，籠統來講，密度大的細一點。

從幾個角度去分析。1.研磨，更細的研磨對應更高海拔的豆子更淺烘焙密度更高的豆子。

2.水溫。越高水溫對應更難萃取的高海拔，反之同。

3.萃取手法中的擾流，擾流越多萃取率會相對提高。

4.下水速度，這點可以從濾杯選擇，v60及kono 或者扇形都有不同的下水速度對應不同豆子。另外這點也跟咖啡師的注水密切相關。

烘焙的問題你還沒給我解答呢

高密度的咖啡豆內容物比較豐富，臨床表現為比較耐萃，可用多段式萃取。

低密度的咖啡豆內容物較少，臨床表現為不耐萃，建議減少段數。

以上前提是烘焙度相同的情況下，深烘焙一次沖煮釋放的物質會比淺烘焙的多，所以深烘焙的豆子對我而言就是沒有淺烘焙的耐萃。（該結果從濃度儀以及平時上班自製袋泡得出結論，歡迎討論）

沖煮器具上來說，和密度沒啥關係，看你想表現的東西。

難道不是按豆子克重來決定沖煮的么？為什麼還說起了高密度多之類的事。

15克的豆子，可溶物就那麼多，萃取出你想要的比例就好啊。

密度大小我不知道要怎麼測，是不是烘焙越深密度越小？但是烘焙中也會出現很多問題的。（排煙，受熱不均勻，升溫速度等）

拋開這些不說，日常萃取其實可以很佛性。

難道92度的水和91度的水衝出來的萃取率變化真的那麼一致么？

而且現在都有96度水沖煮了，那又怎麼辦。

咖啡豆的成熟度不可能完全相同，成熟度高的通常密度會略高一些。人們喝咖啡主要關心的是味道。不同成熟度的種子，味道會有一些差別，主要是這個原因。

當然，與品質、產地、品種等也有關。