2019年肯德基管理水平是否落後於麥當勞？

多次看到下面這個提問，結合自己的日常的肯德基，麥當勞體驗。

你在肯德基遇到過什麼樣的糟心事？?

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我個人感覺麥當勞在以下方面有優勢：

1. 配餐速度，去過的幾家的麥當勞都有專人配餐，10單以內感覺快上肯德基很多，肯德基5單以內等5分鐘也是常有的事
2. 優惠力度，麥當勞的1+1=12元系列，以及日常22元套餐在優惠力度上是強於肯德基的，肯德基只有硬核午餐在22元左右，且只有工作日中午供應

為什麼麥當勞給我的體驗比肯德基強？我個人觀察的原因可能如下：

麥當勞後廚直接做好漢堡，前台只需負責拿漢堡，裝盤（裝袋），裝飲料，工序相較於肯德基少，所以效率更高。

肯德基前台多了一個炸雞的櫃檯需要維護，所以在工序上多於麥當勞，難以提高效率。

個人體驗，在肯德基，幾次出現，在前面排隊5單以內，且不存在沒有現貨需要作的情況下，等了5分鐘才取到餐。觀察肯德基的店員，經常在看大屏幕（訂單信息），裝炸雞，裝盤等流程中出現遲疑的情況。相比較之下，麥當勞前台給我的感覺是行雲流水，非常快速。

我猜測，肯德基和麥當勞在2019年在管理水平上已經出現了差異，表現如下：

1.肯德基高層過分關注數據，以數據為導向，導致櫃檯驅趕顧客到自助點餐，給很多顧客體驗帶來了很大影響

2.在員工培訓上沒有麥當勞到位，導致在配餐效率上被麥當勞領先

3.價格上沒有麥當勞有競爭力也可能是整體供應鏈/產品力出現了問題？

以我這邊三線城市為例，M記無論管理還是服務水平都秒殺K記。

1，覆蓋

k記的覆蓋基本上是每個區一間，距離相距較遠，M記的覆蓋很有意思，集中覆蓋到城中心，在最熱鬧最多人流的地段，就覆蓋了3間，其中兩間相距也就幾百米，其他區分布則比較稀疏，有些地方甚至只有K記沒有M記，然而，我依然會選擇去M記，為啥，因為我一般會去吃這種垃圾食品的時候基本都是出去逛街或者出去玩的時候，而且去的都是最熱鬧的地段，就是上面說的區域，M記可以說是非常的方便。

2，點餐

M記涵蓋了所有點餐方式，前台/自助點餐機/手機點餐，基本上你想怎麼點就怎麼點。至於K記，呵呵，先不說沒有自助點餐機，也不知道是不是為了推廣他們的微信小程序，我已經不止一次見在排隊的時候，旁邊有個服務員不停遊說排隊的人用小程序點，而且是走上去跟每個人說，M記在人多的時候也會喊，但他們會在櫃檯那邊很客氣地說明可以用點餐機和手機，不會貼到你跟前對你說，其實，若果是人多的時候這麼做也無可厚非的，然而重點來了，有次我去K記，前台沒人排隊，收銀台也沒有人，但在前台旁邊站著一個服務員，我想點餐，那個服務員直接從檯面拿出一個廣告海報，讓我掃那個二維碼用小程序點，之後繼續在那站著，其實我是想直接點的，因為根本沒人排隊，廚房裡的人也有閑著的（廚房在前台後面，可以直接看到。），但是人家根本不理，就是讓你用小程序點，當時我心裡也就兩個字——呵呵，這種情況在M是絕對不可能有的，更不用說我還曾經被K漏單，害我在前台前足足等了20分鐘（注意：這裡漏單和叫用小程序的還不是同一家K呢）。

3，會員

M記和K記都有各自的小程序，就我自己來看，也不知道是不是手機的原因，反正M的小程序是比K的要流暢，而且排版一目了然，K的小程序又慢又卡，排版亂得一逼，另外就是微信卡包功能，M記的會員卡可以直接跳到積分商城（一個web頁），有什麼新的優惠一目了然，直接兌換—使用—付款，方便快捷，反觀k記，點那些鏈接各種載入小程序，有些小程序登錄還TMD要打開另一個小程序，還有那個會員碼，是想增加用戶粘性？？對不起，我只覺得使用繁瑣，付款我還要找一下這東西，所以有時候在K記買東西問我有沒有會員碼，我都直說沒有，懶得打開。

4，餐評

使用微信支付都知道M記會在送餐後給你推送一條評價問卷，詳細問及你這次的用餐體驗，之後會送你一張優惠卷。

K記：問卷是什麼東西，優惠卷是什麼東西？不存在的。

5，服務

M點餐機可以選送餐到桌，這個我是真的喜歡，k的話我這附近兩間都沒這機器，反正就是排隊，等候，其他分店不知道是不是這樣，而且我們這邊有一間M是開了十多年的了也有這機器，也是較舊的店，其實這算不上什麼新技術，但這些在覆蓋到每間店上，M是做得真好。

說一下服務員，M的服務員是真的很親民，無論多忙，他說話一定是微笑對著你說的，K雖然也是微笑著說話，但多少帶點敷衍，讓人有距離感。

最讓我一次印象深刻的是，有次在m吃東西，然後有個像是負責人的帶著幾個人經過我旁邊，指著我這邊區域的筒燈說，把這裡的白光筒燈統一更換成黃光筒燈，這樣比較柔和舒適，當時我心想，還能做到這份上也是絕了。

另外，服務員方面M基本上在用餐區域都會有幾個服務員守候或是經過看看，發現有人離開或是哪裡臟會迅速收拾，k會專門守候的基本上很少。

6，價格

一直覺得M的價格是比較親民的，但也可能主攻方向不同，k我是除非吃炸雞或是特別好吃的品類我才會去吃，因為k在炸方面會炸得比較脆，而本身炸雞相對來說就是少而貴，M主攻漢堡，新品的漢堡也很貴，但是分量相對於雞翅雞腿這些來說更大，配上薯條可樂，所以同樣價格，可能在M吃的東西更多，自然就有一種M稍微便宜一點的印象，另外，M每回的新品是真不錯，K則相反幾乎回回是雷。

結尾

說點題外的，k的裝修風格其實跟M差不多，但會在軟裝布置上加點家居感（比如桌椅風格什麼的，華萊士也是這樣），但其實這種家居感是很彆扭的，因為多人共餐場合就不可能會有家居感，這樣反而會變成有點傳統餐廳的感覺，有些拘束，M則是徹底的年輕化現代化，定位很明確，就是快餐店，吃完就走，或是隨便坐坐都可以，所以我每次坐在M裡面都會覺得比坐在k舒服。

麥當勞沒有因為鱈魚堡難以製做就想著用點別的什麼替代。

麥當勞沒有強行把派加進套餐里，然後漲價。反而出了1+1這種怎麼看都不賺的東西。

麥當勞不會隨意下架口碑極好的產品，更不會在下架幾年後把尺寸改小重新上架。

RIP.栗子堡，雙層堡，川香堡，川香飯，嫩牛五方

一個小例子，

之前不是搞什麼瘋狂星期四幾十的桶以及10塊巨無霸還有板雞燒那些玩意嗎？

我7點去肯德基，（繁華路段），排到我，跟我說沒有了。我下班馬上趕過去就想嘗一下，跟我說沒有了。生氣，一段時間都不想去了。後面也看到很多人過來門店問，沒有所以失望走了。

但肯德基的外賣有，但門店點餐沒有。強推配送？

m記我8點多，一堆堆人排隊等拿板燒，沒問題，還有還有。

另外優惠方面瘋狂星期四是不錯的。但比起1+1=12來說真的不行。

很多人除了偶爾嘗鮮之外，其實就為了填個肚子，兩個1+1很飽，我之前天天吃，吃了兩星期。肯德基有什麼常駐特惠套餐？加上之前有那個11塊兩份薯條，加免費堡，吃膩我了。

其實作為一個普通消費者，要麼就日常的套餐打折力度大，像漢堡王最近的25塊活動，可以做日常中午飯，放心又不錯（比起外賣）

要麼就特殊活動價格便宜又多量，起碼不是那種專門來了說沒有吧？

平時很少去肯德基和麥當勞，但就這幾年的體驗，給我感覺就是肯德基要倒閉了一樣。

去過幾個地方的肯德基，點餐經常要啥沒啥，或者要等著，而工作的店員感覺也沒幾個。這些店的位置也不算偏僻，不知道具體是為什麼，可能就都正好被我給碰上了吧。

怎麼這幾天這麼多肯德基的負面新聞啊，好像很集中

「管理是指一定組織中的管理者，通過實施計劃、組織、領導、協調、控制等職能來協調他人的活動，使別人同自己一起實現既定目標的活動過程。」——摘自百度百科

我認為從管理的五大職能來說完全沒有落後呀。麥當勞在世界範圍內是強於肯德基的，但是在中國市場是相反的。肯德基在中國市場完全是做到本地化的。

麥當勞後廚直接做好 配餐員直接拿取是很快 但是漢堡的賞味期就15分鐘 麥當勞一直保持著漢堡 只關注速度 漢堡的質量方面是沒辦法保證的