請問有酸蜂蜜這種東西嗎？
今天第一次聽說了酸蜂蜜，但是除了百度里能搜到很少的一點信息，其他地方完全搜不到，據說價格是普通正宗蜂蜜的幾倍，所以特地來提問行家有沒有這種東西，我懷疑是騙局呀。
蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的一種甜物質，蜂蜜出現酸味一般有兩種情況。首先是正常的發酸，這是因為受蜜源植物的影響，有些蜂蜜本身是會帶一些酸味的，酸酸甜甜的也別有一番滋味。
另一種則是不正常的發酸，雖然天然的成熟蜜有很強的抗菌性，在保存良好的條件下一般不會變質。但是若是保存不當或者購買了劣質蜂蜜，在蜂蜜的含水量超過21%時就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，這些酵母菌就會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而引起發酵變質，並伴隨著濃烈的酸味和酒味。
對於這種變質引起發酸的蜂蜜就不建議大家繼續食用了，因為蜂蜜發酵後會產生大量的細菌，食用這樣的蜂蜜會對身體有一定的刺激，容易出現不適，因此不建議繼續食用。
當然有酸蜂蜜這種東西，下面視頻就是我在過濾的酸蜂蜜。
我正在廚房過濾的酸蜂蜜我在成都家裡的陽台上養了幾群酸蜂，屬於無刺蜂裡面的黃紋無刺蜂，跟普通螞蟻差不多大小--會飛的小螞蟻。因為沒有蜇針，所以不會蜇傷人，它們攻擊一般靠用腿上攜帶的蜂膠沾頭髮或者睫毛，或者咬臉部，不過咬得並不痛。
我家陽台上養的無刺蜂所謂的酸蜂，正式的學名叫 無刺蜂，顧名思義，就是沒有蜇針的蜂，屬於蜜蜂科-麥蜂族-無刺蜂屬。一般分布在熱帶地區，比如東南亞，中國西雙版納和海南以及台灣，澳洲，南美洲，還有非洲。
無刺蜂在國外研究的比較多，蜂蜜和蜂膠因為含有消炎抗衰老成分，所以在國外比較火。國內只分布在西雙版納和海南，大概有10來個品種，研究成果比較少，也沒有成規模化的馴化，所以很少有人了解這方面的情況。
產量的話，一群酸蜂一般一年在2公斤左右，粘度比較低，都裝在球型的蜜囊里，酸值偏高，所以酸蜂蜜是酸酸甜甜的味道。
我的黃紋無刺蜂蜂巢和蜜囊，如果對無刺蜂有興趣的話，可以多交流，我已經在成都馴養兩年了，無刺蜂成功在零度以下地區越冬.
覺得有用就給個讚唄，謝謝。
無刺蜂的蜂蜜味道有些發酸，在油管上有不少越南沙雕小孩趕蜂吃蜜的視頻，想必指的是這種蜂蜜。
下圖是我在泰國曼谷大學蜜蜂實驗室看到的當地不同蜜蜂標本和無刺蜂蜂蜜樣品。第一張圖右下體型極小，類似瘦蒼蠅的是無刺蜂。
無刺蜂一般在灌木樹枝上築巢，呈棒槌形，取蜜需要將蜜蜂全部驅趕走，一次一群可以取蜜半斤到一斤左右，以口感和營養價值來講，這種蜂蜜並不值得購買和食用，但如果作為獵奇和商業營銷，似乎也沒什麼不可以。
無刺蜂群勢小，產蜜量低，不具備經濟飼養價值，但目前美國和國內有些人將其作為寵物飼養，可能因為沒有蟄刺。不過這種寵物飼養對城市植物授粉倒也有所幫助。
這麼冷門的問題，我覺得我的回答目前是最專業、嚴謹的了。
第一、你和賣家所說的酸蜂蜜，可以理解為「酸蜂」，這種蜂種的蜜，生活在雲南森林裡，或者台灣、東南亞熱帶雨林里，個頭小無刺，巢比較小，一般築在地面的土下，或者離地一兩米的土裡，如下圖這樣的。
酸蜂蜜是這種焦黑的顏色。
比較完整的酸蜂蜂窩。
土酸蜂個頭就這麼大一點，不會扎人，一窩一年也很難1公斤蜜，所以價格自然很高，但是外行千萬別亂入手，因為假的太多，你們連最普通的假蜂蜜都分辨不了，當然有錢人，可以忽略儘管買買買。
第二個意思，就是有點酸味的普通蜂蜜，堅稱酸蜂蜜，不同蜜源不同波美度的花蜜，放置時間環境不同，會有不同程度的酸味， 屬於正常，每個人對酸的敏感度不同，但天然蜂蜜都會有酸味，不管是沖水喝還是干吃，對酸味不敏感的人群，可能會覺察不出來某些蜜種的酸，但有些蜜種酸味自身還是較大的。
大部分蜂蜜的酸，來自輕微發酵的酸，屬於正常現象，除非酸味特別大，就是壞掉了，不能吃了。
一個對養蜂、蜂蜜知識有著狂熱的瘋子，謝謝大家的邀請，關於蜂蜜有什麼疑問儘管邀請我。
一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！
所謂酸蜂蜜，其實是酸蜂產的蜜，叫做酸蜂蜜，酸蜂是什麼？
酸蜂屬於無刺蜂種，分布東南亞。我國雲南、海南原始森林。形體小，一般只有普通蜜蜂的十分之一大小。通常前腳攜帶粘性較強的膠類物質，用於築巢和自衛。所以又稱粘蜂。其蜂蜜甜中帶酸，故稱其為酸蜂。
這類蜂蜜因為屬於比較稀有的，價格高也是很正常的，但平時食用蜂蜜，所有蜂蜜均可以，具體要以自己的情況決定，不要盲目。
如果你只需要一個能用的別針，那就不要選擇明星同款，那對你來說並沒有什麼用
下面圖片無關緊要，不要在意
目前不賣蜜，沒有任何利益來回答一波。
養蜂的時候和後來做收購商，沒有聽說過所謂的酸蜜。
我所知道的酸蜜就是波美度低於39的水蜜，在夏天發酵過後變酸。
正兒八經買蜂蜜，別迷信所謂某些地區才有的蜂蜜。 比如前幾年很多的岩蜜……我們這也是所謂的某些地區，大力發展旅遊。我們這一幫養蜂人想學其他地區賣岩蜜，當成本地特產。把大家召集起來，想讓大家都承認這種蜜。 至於岩蜜，你可以去搜搜…，就是像石頭那玩意兒。
嗯~包括我再內幾個人強烈反對。我們生意做得好好的，搞這假玩意兒不是毀了這麼多年的生意了嘛。
結局還好，假蜜在我們當地沒有發展起來，但是在我周邊其他旅遊景點，那可是看起來七八十歲的老奶奶穿著名族服裝在那兒賣…生意還蠻好…不過我不敢阻止，怕被捆在他們寨子。
我就是那時開始，暫時退出這行了…
給題主兩個建議:不要迷信所謂的土，不要為別人的情懷買單。
當然，還有一種可能（希望是我小人之心了）
題主就是商家，在知乎上做廣告。也奉勸一下:賣真貨，品質高，賣貴點，品質低，賣便宜點。假貨，合成這些玩意兒不要碰，網路太發達，沒幾天蹦噠。
分好品質分好價格，生意不會差的。
PS:目前不養蜂，收購也沒到時候，家裡沒存貨，知乎上來的不要加我，謝謝。
我討厭加了你，而我沒蜜賣的感覺。
沒有，蜂蜜很酸是變質了。
如果你問我有沒有，我說有。
我們當地有種野果子，叫酸棗，漫山遍野的都是。這種酸棗蜜的味道，會有點酸，但是還是甜甜的。可以說是入口微微酸，落喉甜。
除了特殊種類的，小類蜂蜜。絕大多數的蜂蜜，酸了就是嗖了吧。
正常的蜂蜜是超級甜的，一點點都不可能酸的。
如果單從名稱上說就屬於假蜂蜜，現在很多賣家異想天開的去起奇怪的名字來獲得關注但違背了食品安全法和蜂蜜的國家標準。
有的 。無刺蜂。馬來西亞大量人工繁育並穩定產出。
國內雲南居多。
目前國內酸蜂基本分兩種 樹酸蜂和地酸蜂。地酸蜂體型略大，巢穴顏色偏深。土中築巢。
樹酸蜂體型小，居樹洞。
無刺蜂有獨特的防禦方式就是靠膠來擾亂攻擊者。
無刺蜂蜜口感偏酸 有點像山楂的味道。
單窩產量不大，價格偏高 也經常有價無市。
想了解具體酸蜂繁育以及蜂蜜事宜可以聯繫我，我們雲南西雙版納基地有人工繁育，並已具備一定規模。
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物釀造而成的一種甜物質，由於蜜源植物的複雜多樣，有些蜜種自然就會帶一點酸味，像雲南香蜜，含有多種野生植物精華，吃起來就有酸酸甜甜的感覺，很是爽口。這種略帶酸味是由蜜源植物所導致的，大家不用擔心，可以放心食用。
但是還有一種情況也是會引起蜂蜜發酸的，大家需要注意一下。那就是含水量較多的水蜜，在溫度適宜的情況下，裡面的酵母菌會大量的生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生二氧化碳和酒精，有很濃烈的醋味和酸味。這樣的蜂蜜就不建議繼續食用了，以免對身體產生一定的危害。
因此大家在購買蜂蜜的時候一定要購買天然的成熟蜜，這樣的蜂蜜波美度高，含水量少，不容易發酵變質。但是一定要注意密封貯存，因為蜂蜜有很強的吸水性，將蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，蜂蜜就容易吸收空氣中的水分，使蜂蜜的濃度降低，引起發酵，因此最好將蜂蜜放在乾燥、通風、無直射陽光的地方密封貯存。
如果蜂蜜比較稀，溫度高，就會發酵，口感酸，氣味是酒精的味道。
蜂蜜主要成分是葡萄糖果糖，高溫會分解為酒精，二氧化碳。如果繼續分解，就會分解為醋的成分。
酸蜂蜜是蜂蜜發酵了。。。
有的，當蜂蜜變質以後就成了酸蜂蜜。
有的，那就是蜂蜜裡面水分超標，放壞了，才是酸的。我就是蜂場直郵蜂蜜，你值得擁有，有小瓶裝可以試試？
酸蜂蜜就是未成熟的蜂蜜發酵後產生的酸味
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