在出色的單品豆做出來的濃縮會好喝么 ？

對又是我，最近看了些WBC比賽的視頻，發現他們用各種處理過的單品豆來做一杯濃縮，我覺得很奇怪，那種味道真的會好么？不是除了酸 澀 焦 還有其他風味 ？扯犢子呢把？在這不談論濃縮的做法，就按照最標準的方法為基礎來說

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這個涉及到了一定的烘焙方面的問題

豆子本身我覺得是沒問題的

但是單品的話

涉及到的烘焙曲線是需要第一考慮的事情

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謝邀。

讀萬卷書 行萬里路，你自己試試就知道了。

我的答案是，當然好喝。

濃縮啊！

喝的就是風味，喝的就是刺激！

soe好喝簡直是常識。

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建議樓主親自嘗試一下再來提問題。用單品做濃縮然後再加入一定量的水和單品挺接近的，而且有時候某種風味還會增強，或者出現了原本不明顯的風味。但是不經常做這種實驗所以並不是每次都能做出好的味道，有時候會出現尖酸或者明顯的澀感。但是我個人認為如果經過大量實驗的話是有可能通過控制萃取來獲得想要的風味的（做所有實驗的前提是好豆子，如果放了很久或者豆子本身質量差的話出來的結果多半差強人意）

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好了 出色的單品豆給一般咖啡廳做咖啡的人做soe一般來說不會好喝，先從生豆來說手沖豆和soe豆對比簡單的說呢soe豆要烘深一點。烘焙曲線完全不一樣。第二要玩soe呢需要變壓萃取和預浸泡功能的旋轉泵意式機，一般咖啡廳有旋轉泵的雙頭機不錯了。第三最重要的就是要有一個正經咖啡師對豆子進行分析選擇萃取方案是否要預浸泡 什麼時候變壓，絕對不是一個吧員可以搞定的事情。

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SOE一定不是最平衡的濃縮，但是它可以濃郁的展示咖啡豆的原本風味。

且經過專門的烘焙，沖煮參數的調整，可以讓SOE更大程度上的為良好口感的濃縮（或是奶咖）服務

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沒有什麼最標準的方法。每一支咖啡豆對待的方式都會有些區別。普通的拼配豆換一種萃取方式以及水粉比都會有不一樣感覺。單品咖啡豆做濃縮個人感覺還不錯。可能會少了些拼配的厚重香醇感。但還是很甜的（我用的西達摩）

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這個不一定哦，我們做過測試 其實濃縮最終還是為了襯托拿鐵 有後段餘韻和醇厚度的濃縮會比較合適 而達成這種口味很多不太貴的哥倫比亞就能夠達到

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科普一下，這個叫SOE，single origin espresso，意為單個品種意式濃縮，不明白題主所說的酸澀焦，是否題主一味的認為意式濃縮就必須是這個味道呢？其實不然，建議題主去多泡點館子，估計很多館子都有做SOE吧？

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瀉藥

就在上個月我們團隊的人去打了WBC，用的是詹森跪下。搭配某品牌牛奶的奶咖有明顯的茉莉味。

在定這款之前，我們還試過紅酒處理的哈特曼，還有蒲隆地等，都有各自的風味。

SOE的奶咖由於比普通商業豆品質更高，有更多風味是很正常的事情。

但是他們打比賽說的那些味道，能不能做出來就是咖啡師能力和對豆子理解的問題啦，普通豆子也可以做的不錯，跪下在不懂萃取的人手裡，也可以做的很難喝，所以豆子本身並不是關鍵。

我們這有個咖啡館，他們家是淘寶某店鋪的豆子做的意式，喝他們家卡布就像在喝香蕉牛奶，希望有機會能帶你去喝一波。

現在精品咖啡館奶咖好喝的店真的很多了。看到或聽到一件事時，先不要質疑，先去嘗試，再總結，希望以後有一天能喝到你做的有風味的咖啡，加油啊～

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交代個前提，我是那種覺得一杯對口味的美式比大多數手沖單品好喝的老古董，我還覺得大多數咖啡館的所謂獨家拼配沒有lavazza的商業豆好喝。

題主的問題大概一個多月前我也問過個類似的，喝過三種soe分別是耶加 西達摩 瑰夏，喝的都是濃縮，然後跟同一家店的拼配濃縮比就感覺是喝葯，各種酸澀雜（西達摩略好一點）這家店的手沖還可以，當然我不知道他們做soe和手沖的是不是用同樣烘焙的豆。

因為常去和老闆也比較熟悉，喝的當場我就問老闆為何soe這麼難喝你們也做？第一次老闆鑒於有其他的客人在只是敷衍的回答了下:可能不適合你的口味。之後有一天只有我一個客人時又聊起這個話題，這次老闆說:有些看上去很懂咖啡的客人特意點的！他自己都不覺得好喝，也並不會做，還在摸索中！所以僅僅只是市場需求。老闆還說那些點soe的極少有像我這樣喝濃縮的，大多是喝奶咖的，美式都少。哦～～原來是這個樣子～

我只是一個喝咖啡的普通人，在上海，一共就喝過兩家店的4次soe，沒有一次好喝。要是有人喝過好喝的soe請告訴我～

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