做蛋糕、餅乾等甜品，烤出來的時候能夠很明顯的聞出不同麵粉的不同味道，這個區別主要是什麼造成的？

03-04

還能聞到麵粉味？可能是沒烤熟（underbaked）或者麵粉變質（off）了。。。

每個品種都不一樣的味道呀，不然，怎麼會是蛋糕和餅乾呀，每個品種的配方材料不同，出來的味道當然也是不一樣的呀

餅乾，蛋糕等甜品烘烤出來所散發的味道不是麵粉的味道。
而是每個不同產品裡面配製的原料不同，有的油多，有的蛋多，有的放一些奶粉，有的有芝士，等等………

這些才是每一款產品在烘烤時所散發出來的味道，麵粉只是一款沒味乾燥的原料，品牌不一樣他不會有大的區別，區別就在於裡面原料配製組合的不同。

聞不出來吧。。。不過倒是能摸出原粉的好與壞。。。

做餅乾的時候可能黃油和糖不夠，做蛋糕的時候可能雞蛋和糖不夠

感覺輔料加的不夠，比如黃油或者糖等…就像很多食物不加鹽就不能很好的激發食物最美味的狀態一樣。

黃油。

撇掉麵粉，香味就來自於原料了。比如芒果、香蕉、草莓~~ 這些做起來的香味肯定是不一樣的~~回答的比較草率。。。但是是真理呀

奶油不夠，試試這個蛋糕「藍色妖姬翻糖蛋糕」

1.準備好食材。

2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。

4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。

5.撒上紅曲粉上下拌勻。

6.8分滿倒入紙杯中。

7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。

8.取一塊翻糖上色。

9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。

10.將蛋糕從杯子里取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。

11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。

12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。

13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。

14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。

15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。

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