蜂蜜如何判斷是否變質？
這瓶蜂蜜放了大概有8.9個月了，本來底下1/4都結晶了，上面很稀就像水一樣，然後我用筷子攪了，上面一層是攪出來氣泡，聞著味道還有一點點蜂蜜的清甜味，搜索說變質了的蜂蜜會發酸有酒精味，但是我聞著沒有，不知道變壞了沒？畢竟放了好久，底部結晶上面像水一樣是正常的現象嗎？
這是正常現象，成熟蜜可以保存好幾年都不會變質的，不過看你的描述，可能蜂蜜的濃度不是太高，如果沒有酒精味道，證明蜂蜜還沒有變質，還是可以食用的，蜂蜜放一段時間都會有葡萄糖結晶析出，所以蜂蜜結晶也不用擔心，可以正常食用，如果擔心蜂蜜變質，可以放在冰箱內儲存。
原則上，高成熟度的蜂蜜，密封狀態下可保存幾十年，也就不存在過期，和白酒類似，而濃度低的蜂蜜因為含水分多，這會變質，
變質的主要特徵是，聞有酸味，搖晃起氣泡
去年拿蜂蜜作為對比，庫房留了一瓶百花蜜，已變質，
其實蜂蜜是一個很簡單的食品，
優劣品質取決於多重條件，
波美度（也叫濃度）高的，不一定是好蜜，
但是波美度不高的蜂蜜一定不好，
普通消費者選購蜂蜜，最簡單的方法，
在確定是真蜂蜜的前提下，看波美度，
我遇到一個蜂場一直追求高成熟度蜂蜜。
棗花蜜偶爾幾次超過43度，
稀薄蜂蜜發酵是一種正常現象，鑒別蜂蜜是否發酵，在感官鑒定中主要靠眼看，觀察有無發酵產生的氣泡；還有用鼻嗅和口嘗，評判其有無發酵酸味。
蜂蜜發酵初期，能聞到一股淡淡的酸味，蜜液表面有少量泡沫漂浮。蜂蜜發酵嚴重時，產生的氣泡越來越多，會造成蜜液膨脹，汁液四溢現象，並有較強烈的酸味和酒味，蜜液濃度明顯下降，顯得越發稀薄。
蜂蜜是否發酵，也可通過觀察其容器口予以判斷，需要注意的是，容器口不可擰緊蓋嚴，否則會造成容器脹裂或變形。
變酸，有酒味…
上邊翻白色泡沫…
這種情況基本都是蜂蜜水分大，成熟度不夠造成的…
家裡養蜂，爸媽說不取水蜜只取成熟蜜就是這個原因…
瀉藥！
簡單說吧：
引起原因取決於蜂蜜的波美度高低，存儲環境等因素條件
一般情況下波美度低的蜂蜜所含水分較多容易導致發酵、起泡、聞之會有一股酒的味道
這樣的蜂蜜已然滋生細菌導致最終發酵、氣味的產生，不建議食用，可另做他用
其實波美度這個東西在現在來看，也是可以被造假的，也就是看起來越美好的東西越讓人心生疑慮，看起來蜂蜜特別濃稠、顏色也特別漂亮
說多了，蜂蜜變質大致於此。
首先根據題主的描述和圖片 可以肯定蜂蜜沒有變質 只是蜂蜜度數低點 才會出現這樣現象
其次如何判斷蜂蜜是變質發酵 其實有兩個特徵 一是看 蜂蜜發酵變質會產生大氣泡 如同發麵一樣 上一張發酵的圖 可以看一下 和您圖片上的情況完全不一樣
二是味道 發酵變質的蜂蜜會有酒味或者酸臭味 這是因為蜂蜜里酵母菌代謝的產物是乙醇（酒精）或乙酸 最後自薦下我家的椴樹蜜 純天然無添加
變質蜂蜜非常好判斷：1.產生膨脹並伴有氣泡。2.打開瓶蓋有強力的酸味。
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