為什麼冒煙冰激凌市場上很少見？
我一直在山西太原生活，在網上見了冒煙冰激凌，但是在太原並沒有見到這種產品。後來到了杭州工作，出去逛街啥的，也沒有見，不像其他小吃一樣那麼普遍，這是為什麼呢？
我是來傳播健康資訊的。也是因為最近幾天美國食品藥品監督管理局（FDA）發布了警告，儘管液氮無毒，但還是呼籲大眾小心對待冒煙冰淇淋，以防凍傷的危險。我整理和翻譯完內容之後，認為有兩種情況要規避：1. 製作過程中不要離太近（也希望製作者小心）；2. 最好等冒煙完畢再入口，煙霧本身溫度不是極冷，但是要小心下面可能還存留的極冷液氮噴濺。
我的公眾號是：家後健康，微信號dietarysupplement。我做這個公眾號和內容，是為了給爸媽做更好的健康類科普，而非忽視他們天天看和轉載的許多誇張和跑偏過度的內容。同時也順便做給自己看，畢竟現在除了各種疾病年輕化之外，養生保健也年輕化了。
下面請看我做的這篇文章的正文部分：
「冒煙冰淇淋」作為一種新晉網紅食物，通過在食用前短時間內加入液氮而迅速冷卻，同時製造出煙霧繚繞、宛如手捧一枚迷你仙境的神秘感，十分新奇有趣。
吃下這種冒煙冰淇淋，嘴巴和鼻子都能冒出煙霧，很吸引眼球。許多人表示食品口味本身沒有很特別，主要是比較有趣，會買來就是拍照或者短視頻。
然而，日前美國食品與藥品監督局（FDA）對食用、飲用、和遞送這種「冒著煙」的食物做出了警告，這些看似神秘美麗的煙霧，可能會對皮膚和內臟造成嚴重的傷害。
FDA發言人彼得·卡塞爾在一份書面聲明中說：「美國食品和藥物管理局意識到與液氮製備的食品有關的傷害報告越來越多，並與利益相關方合作，以更好地了解零售食品企業食品中液氮的使用情況。」
「雖然液氮是無毒的，目前在醫療環境中使用，並且作為製備某些食品的成分，液氮可以冷凍食物，導致極低的溫度。這種溫度可能會對消費者造成傷害。此外，立即使用液氮消費之前增加了意外攝入或直接接觸液氮的風險，因為它沒有足夠的時間使液氮完全蒸發。「
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液氮處理是一種非常迅速的製冷方式，可以急速地將準備好的原料製作成細膩綿軟的冰淇淋。雖然液氮本身無毒，但是如果在食用前短時間內加入並讓其蒸發，在「煙霧繚繞」中食用，則有導致凍傷的風險，尤其對於有哮喘的人群來說，吸入蒸發的液氮有可能導致呼吸困難。
在美國，已經發生了好幾起由這些「冒煙食品「造成的嚴重甚至危害生命安全的事故，造成消費者的皮膚或者內臟受損。一位來自佛羅里達州的母親投訴表示，她患有哮喘的兒子在吃了「龍呼吸」(含有蒸發液氮食物在美國被稱為「龍呼吸」，下同）後因身體不適而住院。
這位母親在報告中指出，她兒子在商場食用「龍呼吸」後，剛開始僅是輕微咳嗽，但隨後咳嗽變得越來越厲害，一個小時後開始出現呼吸困難癥狀。幸運的是，她丈夫知道附近有一個消防站，於是他們將孩子送往消防站，在那裡護理人員為孩子進行了沙丁胺醇治療和靜脈注射，然後把他送往了當地醫院。
她在報告中表示，「我應該更謹慎一點，但我沒有想到這種食物會產生這種效果。我兒子差點死掉！」
FDA表示，在極低溫度下攝入食物會損害內臟器官
北京青年報也報道了廣西一起疑似由冒煙冰淇淋而造成的5歲女童凍傷事件。
近日，廣西市民黃女士在柳州窯埠古鎮一冰淇淋攤點，買了一份「冒煙冰淇淋」給5歲的女兒吃，據黃女士所述，黃女士女兒在拿到冰淇淋不久後便呼喊「好冰好冰」，黃女士查看後發現，在女兒的肚子上灑落了一些類似冰沙的東西，「冰沙」灑落處很快出現了水泡。在醫生出具的診斷證明中，北青報記者看到了「凍傷」兩個字。
除此之外，全球各地也不斷有一些個例發生：
- 2016年，在新加坡的一家商店，一顆液氮糖粘在一名女性的牙齦上，然後這名女性牙齦受到了損傷。
- 2017年8月，一名韓國男孩在服食液氮糖時候，因為放糖的杯子底部留下的液體導致他的胃部造成5厘米的洞，使得該男孩馬上被送往急救室。
- 2017年10月，美國有兩名兒童在消費液氮糖時受傷。 一名14歲的女孩因接觸冷凍甜點而燒傷拇指。 另一名兒童在她的嘴唇上遭受二級凍傷。
然而，這次的警告並不是針對所有使用液氮進行製作的食品，而是那些在食用前短時間內加入液氮、有較大機會在食用時接觸到液氮冒煙的食物。如果僅僅是在製作過程中採用了液氮，但是到食用時已經完全蒸發完畢，則基本不會有太大的風險。
北京青年報的報道中也提出：
除了直接傷害之外，液氮的溫度極低，可能會將其他東西的溫度降低，導致其他物質將人凍傷，例如在食用『冒煙冰淇淋』時，就要避免液氮飛濺到衣服上，因為織物會將液氮吸走，然後帶走大量熱量，氣溫極低的織物接觸到人的皮膚，更是可能將人凍傷。
接下來，我們一起來看一下科學家和研究人員在操作液氮相關實驗時候，都是如何穿著的，在這裡也提醒製作冒煙冰淇淋的小哥哥們謹慎操作。
實驗室液氮操作標準
從兩張圖片上可以看出，實驗人員在處理液氮相關實驗時，都必需遵循嚴格的防護措施，包括厚長手套，塑料臉罩，實驗服外的全身保護圍兜等
當然實驗室用液氮和食用液氮體量不同，小編用這幾張圖片的目的是希望各位能夠提高警惕，避免不必要的傷害。
目前並沒有足夠的科學依據，表明接觸食物中液氮蒸發產生的煙霧會導致凍傷，當下發生的一些案例可能是個案，因此美國FDA目前也只是針對已經出現的案例讓消費者們提高警惕，謹慎選擇。但是各商家的操作流程和具體的情境、材料等等也並不能詳盡得知，小編也希望各位想嘗鮮的朋友謹慎嘗試，最好避免近距離觀察冒煙冰淇淋製作過程，並在液氮蒸發完畢再品嘗。
內容來源：美國食品與藥物監督局（FDA）
維基百科，福克斯新聞，北京青年報
冒煙冰淇淋是2017年開始流行的，可能還有好多人不知道這個東西，不太了解它，估計2018年冒煙冰淇淋會隨處可見的。冒煙冰淇淋相對於傳統的冰淇淋，口感更好一點，沒有那麼涼，而且很脆。關鍵是吃著冰淇淋可以吐煙，很多人都想嘗試下，所以市場也是比較大的
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我覺得不太好吃 太硬 不硬的地方就不涼 總之我吃過的那個真的差評
感謝邀請，我是光晶哥，很多城市都有的，可能只是你沒遇到，不過偏貴了，所以有沒有市場是一個問題
因為貴。。。。
先假設中國沒有這種店，原因是:
這種比較新奇的冰淇淋，對於大多數人來說，只會買一次嘗鮮吧？只能做一次的買賣是沒有人會做的。當然，如果有人能把這種冰激凌做成網紅品牌，說不定有一天你會看到很多專門賣這種冰淇淋的店。當然，也許中國是有這種店的，只是你不知道而已，畢竟這隻公雞有這麼╰(*′︶`*)╯大嘛，誰知道呢因為冒煙冰淇淋有個問題，就是液氮蒸發的太快了，10升液氮會跑掉5升，並且購買液氮著實費勁。
lz可以搜一下my lab現在還蠻多的了
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