烘焙好的咖啡豆能放多久？要放冰箱么？
平時都是在淘寶買半磅定製烘陪的咖啡豆，大概兩周要買一次，現在偷懶想一次買一磅呢。
如果是單向閥包裝袋，避光常溫放置即可，烘焙後一個月內都可以，當然越短時間越好啦，兩周內喝光最好。
如果不是單向閥的袋子，用密封盒也可以，但是會稍微影響豆子的呼吸，排放二氧化碳什麼的就不解釋了，總之你可以買些單向閥袋子，配合密封棒使用，淘寶都有售，可以反覆使用多次。
補充解釋：咖啡豆的保存主要是盡量減少和氧氣接觸造成氧化，你看到烘焙好的咖啡豆外面沒有油，但是放置一段時間就出油了其中就有這個原因；但是咖啡豆烘焙好之後會持續一段時間排放二氧化碳，如果只是單純的密封就沒法讓二氧化碳排出（長此以往會有腐敗的味道），所以最好的辦法就是單向閥的包裝。嗯嗯，就是這樣。當然可以放，但是要注意密封保存，拿出來等到常溫再打開包裝，否則有冷凝水。
咖啡豆一直有物理化學反應，溫度越低反應越慢，所以可以低溫保存。
咖啡豆的保存，到底適不適合放在冰箱？目前國內外似乎只有人倡導，並沒有標準答案！
但我個人確實是從原來的放冰箱主張者，換到了不能放冰箱的主張者這和我愈來愈了解咖啡有很大的原因：
首先，咖啡熟豆最大的敵人就是陽光、水以及氧氣，其中氧氣是使它消失"風味「的最大影響。我們都知道，烘焙好的咖啡熟豆的組織是充滿細小的孔，是因為在焙烤的過程中它經過質的改変，水蒸氣為了出來，使得豆子組織被撐大，形成細小的孔洞。
咖啡的保存，如果以変質來看，可以保存很長；但如果以風味來看，可以很短，我覺得超過三個月以上，不論什麼程度的烘焙，估計風味変化滿大。
風味隨著二氧化碳的自排而一起帶走，這我前一段就提過了。那是不是有人就問，即然如此就別排氣了唄，二氧化碳也留著，風味就會留上。哈~聽起來好像是，但完全不可行。因為氣體太多，會嚴重影響水去接觸到咖啡豆，氣體成為萃取時的隔斷，就像家長站在男女朋友中間一樣，牽不到手啊！會使得萃取不足的現象～所以要適當的排氣，適當的讓他和空氣接觸，讓他的風味有好的發展！好吧~我回題～～～（這時回題大家聽的懂）
冰箱用冷藏或冷凍，確實會使咖啡排氣変緩，尤其是冷凍的效果最好，能結成硬的，把咖啡豆里少量的水份都凍上。但問題也來了，冷～對咖啡來說是一種壓抑的方式，其實它還是在釋放二氧化碳，只是太冷被圧著沒放出來，所以只要它一回到常溫，它就會」很快速－加快－超速「的跑出來（豆子內心吶喊：我終於出來啦）；冷凍更慘，還可能把豆子里的水份加速的一起帶走，失水更重的咖啡豆，或是豆表有水氣，那都是對咖啡豆的」深深的傷害「。
所以這麼說吧，它在冷凍和冷藏的狀態下，確實是保鮮了！但有種你就別拿出來，一回到長溫，尤其在你打開它拿一勺的同時，過去保鮮的東西，快速一起走掉啦~我還是建議：喝多少買多少，保持在一～二個月之內消滅咖啡，再買新的！這樣最好~
當然也有好的延長保存的方式，就是加氮／充氮！（在家庭里做不到）
這種惰性氣體，會讓咖啡豆和二氧化碳這二位大神處於睡眼狀態，一切都放慢。而當打開包裝，氮氣跑掉後，咖啡也不過是恢復到正常的排氣方式，所以是目前最好的保存方式。以上～是俺的看法，供參考~
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瀉藥
前提知識準備
由於咖啡的風味物質非常不穩定，容易受到光，溫度，濕度，氧氣等等因素的影響。已經烘焙的咖啡長期暴露在空氣中，容易發生脂肪氧化反應，氧化反應是咖啡變質的重要原因，烘焙的咖啡里大概有10-15%的脂肪，75%的甘油三脂，還有50%的亞油酸。同時，亞油酸可以自動氧化成己醛，暴露在空氣中的時間越長，己醛又會氧化成揮發性物質，產生不好的品質，導致咖啡的口感下降。
乾貨
熟豆的存儲要根據咖啡豆的烘焙深淺，以及存儲地方的不同，需要有不同的要求。
淺焙咖啡豆的香氣欠缺一些，必須要在乾燥的環境中保存，如果帶有濕度，氧化會帶來不新鮮的異味。
深焙咖啡豆在存儲之前需要把有豆子的雜味除去，尤其是一些商家不深烘之前不把瑕疵豆挑乾淨，深烘之後也不注重篩選，導致豆子有各種熏臭和焦臭味道，在存儲的時候就需要提前去除。同時深焙的豆子表面會有油脂出現，如果保存時間較長的話，會產生脂肪氧化變質，會有一種臭味，整個咖啡的品質會有大幅的落差和變化。
烘焙過的咖啡豆保存期限內，咖啡的風味在烘焙好之後的幾天達到頂峰，這個狀況會維持一段時間，接著會隨著時間的流逝而逐漸風味喪失。在良好的的狀況下保存，可以延長咖啡的壽命，降低風味的流逝。
有以下意見可參考：
購買新鮮烘焙的咖啡豆，最好選擇當天烘焙的豆子，請記住新鮮度無可取代。這也是很多人總是問我，你的店鋪為什麼要下單烘焙，還要等上一天才發貨，而且店鋪地址要私信才有，（此處歪題請忽略）我借這個機會說下吧。原因就是這個，我只提供最新鮮的豆子，而豆子如果提前大批量的烘焙好，客戶買的豆子就無法保證最新鮮，其次一天的時間是醒豆，剛出鍋的豆子味道不是最好的，每種豆子的醒豆時間都不一樣，需要根據豆子的時間，合理規劃一個有共性的時間點，這樣才是最好的豆子，至於為什麼私信才有，我們需要詳盡了解每個人客人的口味，不管你是小白還是大神，我們只是想讓你有一個完整的風味體系，了解自己喜歡什麼，自己的口味到底是怎樣的，知道自己喝的是什麼，它有什麼特色。這是我們的服務，也是我們的責任。當然，如果你是大神，這些你都不用知道，但是我們願意請你跟我們一起分享你的神秘特技。這樣做就會沒有太多的時間去顧及所有人，只能服務少數熱愛的人。
l 儘快把豆子喝完：在完美的保存都沒有辦法讓豆子一直處於頂峰狀態，時間已久，只會讓咖啡豆子越來越不新鮮，不建議一次買很多豆子或者烘焙已久的豆子，你可以計算一下自己的用量，一杯單品咖啡大概需要15克豆子，你一天1杯，現在的豆子大部分都是半磅227克出售的，那麼你就可以每半個月買一次，這樣你每次買到的都是最新鮮的。
l 咖啡應該放在乾燥，陰涼的地方，一定不要放在冰箱里，不然會吸收濕氣，氧化變質。已經烘焙好的豆子在常溫密封下可保存14天，保存的好，可以延長几天，在冰箱或者真空條件下可保存30天內。但是放在冰箱里的咖啡只能解凍一次，因為咖啡豆或者粉從冰箱里拿出來，氣溫會急速上升，會讓咖啡表面凝結水汽和氧氣，這也就是為什麼大量咖啡不要放冰箱。
l 為了減少咖啡豆與空氣接觸的機會，最好將咖啡豆裝保鮮袋中，在放在陰涼處，放上乾燥劑。這裡在說一個小技巧，每次咖啡袋子開口的時候，盡量撕小，夠倒出就可以了，準備一個封口夾，隨時夾上。
l 目前市面上買豆子，包裝都是有單項氣閥不透光鋁箔密封袋，每個氣閥都是只出不進的設計，所以豆子在熟成的時候產生的二氧化碳會排出，而氧氣又進不去。同時鋁箔不透光，防濕性也比較不錯。這樣的包裝只要放在乾燥，陰涼的地方，就沒什麼大問題了。
冷凍可以，但是拿出來後風味保存時間會大大縮短，有條件還是買新鮮的
熟豆保藏法門（別無他法）：真空+分裝+冷凍，說白了就是用小真空保鮮袋封裝每次的用量，然後把這些獨立真空封裝的豆子放冰箱或冰櫃冷凍。每次拿出所需的用量，再磨粉即可。此法是目前保存熟豆的最好辦法，簡單可行，我最對放過三個多月，味道變化不算太大，可接受。
咖啡豆烘焙之後，經由梅納反應，內部會產生七百種以上的化合物，這些化合物的綜合表現構成了咖啡多樣的美味風貌。
破壞這些美味因子的因素，除了時間所造成的自然衰敗外，另外還有四個主要因素，就是咖啡豆的四大殺手：氧氣、光線、溫度及濕氣。
放冰箱貌似不可以，因為烘焙好的豆子結構疏鬆？密封不好的話可能會像活性炭一樣吸附冰箱里的味道。
冷凍，冷凍，冷凍。說三遍
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