為什麼有些人不喜歡蛋炒飯時先炒飯再把蛋澆在飯上炒？

因為本人這樣炒被diss過很多次了。。。無奈

炒飯關於如何放蛋的方法太多種了，不同的人有不同的習慣啊，用不著非得diss其他人的愛好吧。

就說我自己，各種做法我都愛吃。

想吃蛋的味道和口感更明顯的，我就先把蛋炒半熟成型盛出來，然後炒其他材料和米飯，炒到一半再把蛋放進去。

想吃米飯比較香並且蛋和飯更好的融合在一起的炒飯，就先把蛋液和米飯混合到一起然後再炒。這個做法的缺點就是因為米飯這樣會變濕，就會容易糊鍋，所以需要多放些油。

想吃好看的炒飯，還可以把蛋清蛋黃分開炒………

如果犯懶，我還會炒了米飯，不事先攪蛋，而是直接把蛋打進鍋里用鏟子把它攪和開……

雞蛋下鍋的時候是液體，你最後放雞蛋容易導致飯變濕，水分太多。

雞蛋是生的，米飯是熟的，後放蛋可能會導致雞蛋沒熟透。

鍋內已有米飯，再放雞蛋，很難讓米飯均勻的裹上雞蛋。

雞蛋需要一定溫度和油來散發香味，你最後放達不到這個條件。

你想吃蛋液在米飯不如在開炒前就把蛋液拌進米飯里....

謝邀！

蛋炒飯是一道非常受大眾歡迎的家常主食。不僅中國同胞喜歡，在國外「中國炒飯」也是比較受外國朋友歡迎的中國美食。

蛋炒飯的基本做法有幾種：

1、先把蛋炒好取出，再炒飯，最後將蛋加入。

2、先炒飯，然後把蛋液淋在飯上即可。

個人感覺有人不喜歡第二種做法的原因可能是吃不出「雞蛋的存在感」吧！

不過，從健康的角度考慮，第一種做法用的油會相對比較多，如果想減少油的攝入量的話，還是您的做法比較好。

你要這樣不如一開始就裹在飯上面

我就是這樣炒的，風格不同口味不同罷了，我炒出來全是碎碎的，每一口都能吃到飯蛋肉，何樂而不為

很簡單啊，先炒蛋，把蛋炒的蓬鬆酥軟再攪成小塊混合飯一起，會很香，是那種蛋白質油煎以後的香。先炒飯後入蛋液的話蛋液是被飯的熱度蒸熟的，缺少了油煎的香氣。

我覺得先放飯再放蛋的話雞蛋會很難熟，我性子比較急而且最討厭吃那種不怎麼熟的蛋，所以我是先炒蛋然後在放飯的

我通常會把蛋液分成兩份，一部分先拌在米飯里，讓每一粒米都裹上蛋液，另一部分下鍋炒成塊盛出備用，等飯炒的差不多了再加入翻炒一會出鍋。感覺這樣既能讓蛋炒飯的蛋很均勻到每一粒米，也能讓我吃到大塊的雞蛋，完美！

不過每個人的習慣不一樣，喜歡怎麼做就怎麼做唄，怎麼開心怎麼來，這有什麼好diss的……

因為把蛋澆在飯上炒會看不見雞蛋，覺得只是吃了白米飯

應該蛋澆在飯上，會有腥味吧

我不介意啊

這樣炒回把蛋炒沒，不行你試試。

我就是這炒的，非常好吃，色香味俱全

可能覺得那樣不幹凈的感覺

因為這種人做的不是蛋炒飯，是米飯炒雞蛋。

蛋炒飯的精髓在於蛋黃炒飯，而不是整個蛋。

隔夜飯加蛋黃拌均勻大火煸炒幾下然後中火慢炒到米微黃，出鍋另起油下蛋清炒碎再下飯加一點生抽中火炒到米粒亂蹦，下蔥花鹽一點點扒拉兩下出鍋，金燦燦，粒粒分明，不喜歡飯里有碎蛋的可以直接把蛋液拌進去，吃了的都說好。

我就是這麼炒的啊，蛋炒飯要用隔夜米飯，所以硬而且香，所以要先把飯炒軟，再澆蛋液繼續炒。而且蛋熟的快，先炒蛋不會變老嗎？哈哈。