星巴克的意式濃縮為什麼有10秒的飲用保質期？

---

謝邀。

題主的意思是想問，一杯espresso做出來不能閑置10秒嘛？

---

謝邀，因為ESP的量很少，並且咖啡對溫度的要求非常好，溫度的變化會極大的改變咖啡的味道，所以在ESP製作完後，應儘快喝完（我通常剛製作好的ESP就是兩到三口迅速喝完），否則味道會變得很酸……不過這十秒保鮮期說的有點過了……通常在杯子保溫比較好，製作沒什麼問題的情況下，20秒到半分鐘還是沒問題的，但時間再長就不行了……

---

首先，星巴克的意式濃縮和普通的意式濃縮並沒有什麼顯著的不同，如果一定要說的話，星巴克用來做意式濃縮的豆子可能不太新鮮吧（笑，costa的更差）。

其次，嚴格來說，意式濃縮確實有大約十秒左右的最佳飲用期。因為過了十秒左右，意式濃縮的油脂會消散，所以不太適合直接飲用了。需要注意的是，這十秒左右的時間嚴格來說並不是「保質期」，因為過了保質期是指不能喝了，或者說喝了會拉肚子等非健康因素。所以這十多秒應該叫「最佳飲用時限」更為合適。

最後再延伸一點兒吧，我不知道星巴克的夥伴為什麼要告訴你關於意式濃縮的問題，難倒您是要直接幹掉一個shot嗎？雖然有一部分人喜歡這麼喝，但我並不認同這種飲用方式，特別是星巴克的意式濃縮。因為意式濃縮都是拼配豆，而且星巴克的豆子普遍烘培的非常深，甚至有些焦了，所以做出來的意式濃縮除了濃重的苦味和焦糊味以外，壓根品嘗不到豆子的風味。如果想喝單品咖啡的話，還是推薦單品豆的手沖，最次也是星巴克的手沖吧。老實講，雖然星巴克手沖店的豆子不新鮮（哪怕是甄選店的豆子質量也算不上高），而且部分咖啡師的手沖質量並不高，但星巴克有一個好處（此處特指甄選店），相較於自己從網上買的豆子而言，甄選店有很多不同產地，不同風味的豆子。像網店最常見的豆子基本上都是耶加雪菲和曼特寧，而我從星巴克甄選店買過一包梅魯山，是那一季最便宜的豆子，一包不到100塊錢，但是特點非常突出，有一股濃郁的紅酒香，是我個人認為那一季性價比最高的豆子。

說的有點多，來個慣用結尾。

以上

---

溫度高，濃度高，咖啡容易被氧化，裡面的一些物質容易揮發。

---

放久了再與其他材料（牛奶）混合，會很苦澀

---

推薦閱讀：