星巴克雅緻手沖咖啡的手沖壺中剩下的咖啡怎麼處理？

02-13

不是什麼老手，只是一個普通路人。不太懂咖啡，也不太了解星巴克。
今天中午去星巴克買美式，因為我也不懂各種產品，覺得這個從名字上看比較「基礎款」…所以往常都是中杯的美式。
然後今天店員問我要不要試試手沖的雅緻，我是不懂有什麼差別的，抱著見識一下新事物的態度就同意了。

我想問的是，在店員完成手沖的流程後，給我裝到了帶走的那種紙杯中，然後杯子裝滿了，手沖壺裡還剩下一部分。和店員聊了幾句之後，我看時間也差不多了，就打了招呼離開了。
我想問的是手沖壺裡剩下的是怎麼處理的？如果在我點單的時候就已經確定了杯子的大小，那為什麼不用相應量的咖啡豆、相應量的水，然後產出幾乎差不多正好裝滿的咖啡呢？

謝邀！

剛剛我特意去百度搜索了一下LZ說的雅緻手沖壺是什麼，結果百度沒給我答案，無奈我去萬能的淘寶看了看，結果還真有一個賣家起了這個名字。原來就是我們長知的chamax......我還以為是什麼高深的東西。

好了，現在來解決LZ提出的疑惑。其實大可不必擔心。他們應該不會把剩下的咖啡喝掉的。應該是倒掉了。原因是他們不會缺這點咖啡喝的。想喝自己做一個新的就好了。

另外來說說為什麼不做標準比例，其實他們做的就是標準比例，只是你乾的不是標準的事情。因為手沖咖啡大部分都是坐在那裡喝完了走的。所以不需要外帶杯，外帶手沖是比較少見的現象，所以，他們可能沒考慮到這個比例，或者說還有一種可能，手沖咖啡的比例可以是1：15-17，如果他們允許有這樣的波動，那就可能是咖啡師覺得你的更適合高水粉比，所以你的可能就剩下了一部分。其他的沒有了。如果你喜歡可以關注我的個人微信公眾賬號coffee-pang了解更多乾貨

咖啡豆里能溶於水的物質，只有30%

而咖啡豆最佳的萃取率是18%~22%

所以，你拿到手上的被萃取完的液體

是星巴克團隊設定的標準流程水粉比例

還殘留在濾杯上的咖啡，你可以理解為咖啡師想呈現的味道中』不被需要的萃取液體』

難道有兩個回答說是殘餘，萃取尾端的人，就沒有認真看？還是曲解了題主的意見？人家說完成流程之後沒倒完，還有的多的咖啡怎麼處理，沒有說是萃取到後端，剩下不要的。

題主意思無非是問別人多的是不是喝掉了，還是倒掉了。就這麼簡單啊。

實際上有時候多些少一些，可能也是情理之中吧，畢竟他們又不用稱。寧願多一點倒掉，也不能少一點讓消費者不開心啊。

謝邀：對於剩下的液體，從專業角度有以下解釋。

1、萃取後「殘餘」液體。當咖啡師認為萃取得當後會在濾杯里還存有「仍在萃取的液體時」，停止注水，將下座分享壺拿開進行出品。而換個空壺繼續接剩下的從濾杯里萃取低落的咖啡（注意，雖然是同一個濾杯里萃取的咖啡，但這部分的味道和已經出品的味道不同，低風味高澀感）直至滴完。最後滴完的這些可以視作無法用於出品的咖啡，應該會倒掉。

2、做多的咖啡。印象中，星巴克的萃取標準是用40g的咖啡粉，萃取400ml左右液體，但通常這個會上下有浮動，有時會多出來一些。然而出品有標準，一般不會倒滿杯（易灑），所以剩下的會做小範圍的分享。如果你需要，也可以喝掉再走。

3、就算是市面上其他的快飲店，做多出來液體的也很常見，一般都不會出品。

這個問題挺有意思的，雅緻也就是chemex

作為一個夥伴我說一說幾種情況

chemex的製作水量是700ml左右，但是給到顧客是大杯（473ml），所以就剩大概200多ml。這時候有幾種處理方法了

1.若是一位注重咖啡出品的咖啡師，他會拿出他的品嘗杯，來品嘗一下，感受著一杯的品質。然後與顧客分享自己的感受。

2.就是用紙質品嘗杯給旁邊的顧客發放試印

3.簡單粗暴，直接倒掉。

前面回答中有說什麼過萃或者是不好的部分，對於雅緻是不存在的，剩下的與提供給顧客的是完全一樣的，只是因為器具原因，不得不做出來，星巴克這邊的不在乎這些物料。

當然是咖啡師喝了

我一開始也感覺奇怪，不過想想也是挺合理的，畢竟人家也想知道自己做的怎麼樣。

星巴克的咖啡師當著我的面喝掉了剩下的一部分，雖然感覺怪怪的，不過換個角度想，一個咖啡師是應該嘗一下到底給顧客做了杯什麼，口味如何，萬一有人說味不對呢，也好有個衡量…有利於品控，跟餐廳的廚師出菜前都嘗一口是差不多的意思

如果你注意的話，你會發現雅緻是在秤上沖的(是帶計時的秤哦)。每一段的水量注入和時間是有要求的。不同的人，特別是區咖啡大師會有自己的沖法，到了一定的時間。就是咖啡OK的時候了，壺內無論還剩多少，都不會要了。