為什麼煎牛排都用橄欖油？
02-01
請使用色拉油，推薦葵花籽油！豆油土腥味大。別用黃油 黃油對溫度要求精準 稍有不慎焦化就不好了。
看了樓上答案的不靠譜，建議，你看下謝熊貓君的牛排做法。。可以試試用豬油，有驚喜
葵花籽油
牛排做好的做法是火烤，而不是油煎
這個和西餐的飲食文化有關,橄欖油起源於地中海沿岸地區,橄欖油所承載著的橄欖文化和西方文明的起源(古希臘,古羅馬)時間一致,因此橄欖油一直都是歐洲國家特別是南歐地中海沿岸國家(西餐中最具有代表性,被公認為美食的菜系其所在國家都在地中海沿岸)的傳統食用油,而且其物理冷榨的加工工藝使得橄欖油至今都相對其他食用油有著其獨特的風味,因此常見於西餐烹飪的使用一點也不奇怪。西北歐地區文明發展較晚,畜牧業發達,具有奶香風味的黃油也流傳至今成為了西餐常見的食用油。
量很大的平民餐廳一般使用調和油煎，黃油是最佳選擇，牛油次之。一些高檔餐廳的牛排，都會考慮用橄欖油，普通人覺得橄欖油不適合高溫，那是因為沒有用最好最純的橄欖油，一般特級初榨的橄欖油，煙點都可以在200度以上，煎炸根本沒問題。只有比較劣質的或者混了其他油的橄欖油，才會很快就有煙嗆味出現。好的牛排基本都不需要太多的油，一般橄欖油也是在表面輕輕噴洒或者塗抹上一點點而已
因為不了解橄欖油。橄欖油適合低溫烹飪時用，而煎牛排一定要高溫才可，所以最好用菜籽油或者黃油。
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