你看過的文章中有哪些關於吃的描寫讓你覺得印象深刻？

09-03

歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：再來一碗！
我的感受
看過很多書，關於吃的描寫還是老舍汪曾祺這些近代大家更能讓我覺得舒坦。舌尖上的中國風味人間人生一串我都看了，好看，文案也好的不行，但還是靠畫面，文案好在它溫柔柔和，並不在吃，我是看不懂那些軟糯香甜肥而不膩，我想像不出來這到底是什麼味道。但那些文學大家寫出來的吃的東西是真的吃的東西，靈魂都在裡面，就比如上面關於豆腐腦兒這段，我都能就著這段話下一碗飯，就是這麼接地氣兒，這麼舒坦!

「豆腐加上點辣椒油，再拌上點大醬，那是多麼可口的東西;用筷子觸了一點點豆腐，就能夠吃下去半碗飯，再到豆腐上去觸了一下，一碗飯就完了。因為豆腐而多吃兩碗飯，並不算吃得多，沒有吃過的人，不能夠曉得其中的滋味的。」

——《呼蘭河傳》

此後，我吃豆腐時，腦海中都會湧出這段話來，即使不沾辣椒，豆腐也有了特殊的滋味

.1.陸文夫《美食家》

我去動員的時候，他們一家正在天井裡吃晚飯。白米飯，兩隻菜，盆子里還有糟鵝和臭豆腐乾，他的老父親端著半斤黃酒在吱吱咂咂的。

2.阿城《棋王》

我把蛇掛起來，將皮剝下，不洗，放在案板上，用竹刀把肉劃開，並不切斷，盤在一個大碗內，放近一個大鍋里，鍋底蓄上水，叫：洗完了沒有?我可開門了!大家慌忙穿上短褲。我到外邊地上擺三塊土坯，中間架起柴引著，就將鍋放在土坯上，把豬吆喝遠了，說：誰來看看?別叫豬拱了。開鍋後十分鐘端下來。就進屋收拾茄子。

有人把臉盆洗乾淨，到伙房打了四五斤飯和一小盆清水茄子，捎回來一棵蔥和兩瓣野蒜、一小塊姜，我說還缺鹽，就又有人跑去拿來一塊，搗碎在紙上放著。腳卵遠遠地來了，手裡抓著一個黑木盒子。我問：腳卵，可有醬油膏?腳卵遲疑了一下，返身回去。我又大叫：有醋精拿點兒來!

蛇肉到了時間，端進屋裡，掀開鍋，一大團蒸氣冒出來，大家並不縮頭，慢慢看清了，都叫一聲好。兩大條蛇肉亮晶晶地盤在碗里，粉粉地冒蒸氣。我嗖的一下將碗端出來，吹吹手指，說：開始準備胃液吧!王一生也擠過來看，問：整著怎麼吃?我說：蛇肉碰不得鐵，碰鐵就腥，所以不切，用筷子撕著蘸料吃。我又將切好的茄塊兒放進鍋里蒸。

腳卵來了，用紙包了一小塊兒醬油膏，又用一張小紙包了幾顆白色的小粒兒，我問是什麼，腳卵說：這是草酸，去污用的，不過可以代替醋。我沒有醋精，醬油膏也沒有了，就這一點點。我說：湊合了。腳卵把盒子放在床上，打開，原來是一副棋，烏木做的棋子，暗暗的發亮。字用刀刻出來，筆劃很細，卻是篆字，用金絲銀絲嵌了，古色古香。棋盤是一幅絹，中間亦是篆字：楚河漢界。大家湊過去看，腳卵就很得意，說：這是古董，明朝的，很值錢。我來的時候，我父親給我的。以前和你們下棋，用不到這麼好的棋。今天王一生來嘛，我們好好下。王一生大約從來沒有見過這麼精彩的棋具，很小心地摸，又緊一緊手臉。

我將醬油膏和草酸沖好水，把蔥末、薑末和蒜末投進去，叫聲：吃起來!大家就乒乒乓乓地盛飯，伸筷撕那蛇肉蘸料，剛入嘴嚼，紛紛嚷鮮。

我問王一生是不是有些像蟹肉，王一生一邊兒嚼著，一邊兒說：我沒吃過螃蟹，不知道。腳卵伸過頭去問：你沒有吃過螃蟹?怎麼會呢?王一生也不答話，只顧吃。腳卵就放下碗筷，說：年年中秋節，我父親就約一些名人到家裡來，吃螃蟹，下棋，品酒，作詩。都是些很高雅的人，詩做得很好的，還要互相寫在扇子上。這些扇子過多少年也是很值錢的。大家並不理會他，只顧吃。腳卵眼看蛇肉漸少，也急忙捏起筷子來，不再說什麼。不一刻，蛇肉吃完，只剩兩副蛇骨在碗里。我又把蒸熟的茄塊兒端上來，放小許蒜和鹽拌了。再將鍋里熱水倒掉，續上新水，把蛇骨放進去熬湯。大家喘一口氣，接著伸筷，不一刻，茄子也吃凈。我便把湯端上來，蛇骨已經煮散，在鍋底刷拉刷拉地響。這裡屋外常有一二處小叢的野茴香，我就拔來幾棵，揪在湯里，立刻屋裡異香撲鼻。大家這時飯已吃凈，紛紛舀了湯在碗里，熱熱的小口呷，不似剛才緊張，話也多起來了。

3.葉廣芩《夢也何曾到謝橋》

那天我們在謝家吃的是炸醬麵，跟我們家的香菇小鴿子肉炸醬不同，謝家的醬是用蝦米皮炸的，麵碼兒是一碟蘿蔔絲、一碟煮黃豆。面是雜麵，撈在碗里有一股淡淡的豆香，勾得人饞蟲往上翻。六兒撈了一大碗面蹲在一邊去吃了，他不跟我們一起坐，大約是覺得拘束。我看見六兒從缸蓋上頭揪了一大頭蒜，很細心地剝了丟在碗里，白胖胖的蒜瓣晶亮圓潤，在面的攪拌中上下翻動，在六兒的嘴裡發出嚓嚓的聲響……

　　我說我也要吃蒜。

　　謝娘就剝了幾瓣給我，說這是京東的紫皮蒜，是她留著做臘八蒜用的，讓我留神別辣著。我們家也吃蒜，都是廚子老王用小缽將蒜砸了，刮在青瓷小碟里，潤上小磨香油，遠遠地擱在桌角，誰要吃，拿過來用筷子點那麼一下就行了，沒見有誰捏著蒜瓣張著大嘴咬的。

　　我也學著六兒的樣子狠狠地咬了口蒜，不管不顧地大嚼起來。沒嚼兩下，一股辣氣直衝頭頂，連眼淚也下來了，一張嘴已經分明不屬於我。謝娘和父親慌得丟下手裡的飯來照顧我這張嘴。淚眼矇矓中，我看見六兒蹲在門邊，低著頭無動於衷，照舊吃他的面。看他那冷漠神情，我恨不得再在那張臉上抓一把。

4.二月河《乾隆皇帝》

正熱鬧間，芳卿抹布墊著雙手，端出個碩大的瓦火鍋，裡頭積炭烈火劈啪作響，周匝湯窩兒里翻花沸騰，裡邊頭尾相對煮著兩條黑草魚，還浸著肚片，白肉片、海帶絲、四喜丸子……一上桌，立時香氣四溢勾人饞涎。劉嘯林笑道：「這是雪芹的拿手菜，什錦魚鍋！怎麼不見香菇？」芳卿安放好鍋，笑道：「怎麼忘了？那是塞在魚肚子里的……」阿桂猴急就先夾了一片連筋肥羊肉，飛快地填了嘴裡，燙得直吸氣道：「熱——嘻熱——嘻熱……熱！」他到底伸著脖子咽了下去，眼淚已是流了出來，又索冷水嗽口，笑著說道：「羊肉作出這味道來，我不做將軍，賣羊肉得了！」曹雪芹只是笑，等著芳卿的托盤過來，橘皮水、五香料、姜未、蒜絲……還有一小撮白糖，勾了醋兌進鍋里，將小半瓶酒沿鍋一點一點潑了進去。頓時，肉香、酒香、菜香蘊含著還有一縷難以言傳的清香升騰而起久久不散。敦敏咋舌道：「平常一鍋菜，居然燒得出這味道來？」

　　「這叫『無材湯』。」雪芹淡淡說道，「以魚、羊為君，豬、雞、鵝、鴨為臣，輔之以酒醋即成。可惜沒有鵝、鴨，牛肉頂替加上肚片，只取個『鮮』字罷了。」敦誠便問：「何以如此命名？」劉嘯林道：「這是我命名的。我中探花，吃過瓊村宴，皇家御膳沒有一味及得上這湯。如此好菜，又上不得皇家御桌上，想起雪芹的石頭記一首詩，即興命名的。」遂輕聲吟誦：

　　無材可去補蒼天，枉入紅塵若許年；

　　此系身前身後事，倩誰記去作奇傳？

　　又道：「後兩句與菜不甚貼切，只取它無福登殿入閣罷了。」

　　眾人聽了都說「有理」，齊用調羹匙舀那湯，果然鮮美不可方物。

5.王安憶《長恨歌》

過了一天，王琦瑤下午就從嚴家回來，準備晚飯。這時，嚴家孩子的麻疹也出完了，燒退了，身上的紅點也退了，開始樓上樓下地淘氣起來。王琦瑤事先買好一隻雞，片下雞脯肉留著熱炒，然後半隻燉湯，半隻白斬，再做一個鹽水蝦，剝幾個皮蛋，紅燒烤夫，算四個冷盆。熱菜是雞片，蔥烤鯽魚，芹菜豆腐乾，賭子炒蛋。老實本分，又清爽可口的菜，沒有一點要蓋過嚴家師母的意思，也沒有一點怠慢的意思。

6.周浩暉《煙花三月》

徐麗婕也坐在了小桌前，沒過多久，沈飛便把一碗炸臭豆腐端了上來。浸在湯汁中的豆腐塊色澤金黃，外酥里嫩，經油炸後那股怪味已經弱了很多，反而散發著一種特殊的鮮香。徐麗婕夾起一塊臭豆腐放入口中，那種美妙的口感和奇特的酥香，比起上午的佳肴來，倒又是別有一番風味。

沈飛站在一旁，迫不及待地詢問：「味道怎麼樣？」

徐麗婕伸出左手，豎起了大拇哥：「good！」

沈飛「嘿嘿」一笑：「凡是吃過的，還沒有不說好的。哎，你怎麼一個人跑出來了，徐叔和小凌子呢？」

「在後廚呢。」徐麗婕一邊說一邊繼續吃著，「在為明天的『名樓會』做準備呢。」

「嗯。」沈飛點點頭，「小凌子又在練他那個『文思豆腐羹』了？」

「『文思豆腐羹』？也許是吧，反正我也不懂。」徐麗婕忽然想到什麼，看著沈飛，「你為什麼不跟我爸爸學點廚藝呢？看得出來，他挺喜歡你的。」

沈飛撇撇嘴：「我是那塊料嗎？」

「我看你行。」徐麗婕倒是一臉的認真。

「行我也不學。」

徐麗婕有些詫異：「為什麼啊？」

沈飛摸摸下巴，做出思考的表情，鄭重其事地說道：「我要是一不小心練成了大廚，那哪還有時間炸臭豆腐？」

徐麗婕笑了起來：「炸臭豆腐很有出息么？」

沈飛也笑了，他指了指那些食客：「你應該去問問他們。」

徐麗婕一愣，然後有些無奈地搖搖頭：「人各有志，先不和你說了，你去忙吧。」

沈飛卻不離開，笑嘻嘻地看著她：「大小姐，你好像忘了一件事啊，」

「什麼？」

「還沒付錢哪。公平買賣，童叟無欺，我這臭豆腐是兩毛錢一塊，你吃了三塊，一共是六毛錢。」

徐麗婕愕然地看著沈飛：「我也得付？」

沈飛把手一攤：「小本經營，概不賒帳。」

徐麗婕哭笑不得地搖搖頭，摸出一塊錢鋼蹦，塞到沈飛的掌心：「喏，找我四毛！」

冬天

朱自清

說起冬天，忽然想到豆腐。是一「小洋鍋」（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，彷彿反穿的白狐大衣。鍋在「洋爐子」（煤油不打氣爐）上，和爐子都熏得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖點著「洋燈」，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個。「洋爐子」太高了，父親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱氣里伸進筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟里。我們有時也自己動手，但爐子實在太高了，總還是坐享其成的多。這並不是吃飯，只是玩兒。父親說晚上冷，吃了大家暖和些。我們都喜歡這種白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。

在砂鍋中沸騰的參雞湯端上了餐桌。整隻雞像巨大的岩石山般浮現在沸騰的乳白色湯汁中，用筷子輕輕一碰，皮就剝落下來，雞肉離開了雞骨，和已經變成帶著黏性的一大塊白色糯米一起混入雞湯，就像冰山在春天到來時崩塌一樣。崩塌變成幸福的象徵。我認為，盲點必須是這樣的感覺。

by村上龍《參雞湯》

咖喱燒灼著嘴巴、舌頭和喉嚨，順暢地滑入身體，溫暖所有的內臟。白色的羊腦在舌頭上涼涼的，如同女人的小拇指般滑滑軟軟的。咬破羊腦表面的薄膜，頓時有一種優質橄欖油和濃縮牛奶混合的味道在嘴裡擴散，消除咖喱的刺激。但並不是真正的消除，而是用一種果凍狀的膜，將味道和香味封存起來。

by村上龍《羊腦咖喱》

「你吃過整朵的松露嗎？」我搖搖頭。「是嗎？那要比較好，我竟然吃了。最外側有一層層薄薄的椰子，我不知道是什麼的葉子，裡面塞著蔬菜和魚肉。核心，也就是中心的部分，是大拇指大小的松露。松露本身的味道並不強烈，只是吃下去的那一剎那，會有很大的失落感。聽說以前曾經有一個諾曼底的貴族吃太多松露死了。我能夠理解，松露就是失落感的象徵，那是一種近似恐懼的失落感。而且，除了松露以外，沒有任何東西可以填補這種失落感。比方說，對生牛肝的渴望可以用女人陰道的味道來彌補，但松露卻是無可取代的。松露才是任何藝術方式都遙不可及的完美媒介，不僅獨立，還可以不斷創造飢餓感、恐懼和至福。」

by村上龍《松露》

我記憶深刻的是林清玄散文集裡面有一篇關於響螺火鍋的描寫，感覺一定會很好吃

《許三觀賣血記》，許三觀用嘴給孩子們和老婆炒菜那一段。