你的家鄉有沒有獨特的冰棍冰糕雪糕冰淇淋品牌?

夏天到了,說說你的家鄉(或現在居住的地方)是哪裡,你所在的城市有沒有自己獨特的冰棍冰糕冰淇淋品牌?是什麼樣的?哪個牌子最好吃?有什麼特色?


謝邀,

哈爾濱南極冷飲、馬迭爾冰棍,

呼倫貝爾海拉爾雪糕,

瀋陽中街冰點,

四平宏寶萊(除了雪糕還有一些飲料)。

正好四省各有一個。


鐘樓小奶糕,坐標西安

不過沒有小時候的好吃了


提冷飲怎麼能沒有哈爾濱?翻了下其他回答外界對哈爾濱冷飲的印象還是停留在馬迭爾上,而其實,哈爾濱的吃冰傳統由來已久,各種品牌在本地市場此起彼伏,風雲變幻,我盡我所能寫個全面點的吧:

冷飲工廠化最早是19世紀下半葉在美國建立的,這一時期,衛生標準大大改進,同時由於蛋筒的使用,冷凍飲品的樣式大大改變。在20世紀20年代,冰棒及結合了巧克力和香草口味的「愛斯基摩派」等新奇樣式的冷凍飲品第一次在美國出現並迅速席捲了歐洲,歐洲冷凍飲品工業開始於1920年,當時的乳品加工大國,如英國、愛爾蘭、丹麥及德國的企業家們著手投資日益盛行的冷凍飲品工業。義大利時值墨索里尼法西斯政權時期,因此沒能跟上冷凍飲品工業的發展。第二次世界大戰之後,義大利迅速趕超了冷凍飲品市場中幾大主要生產商,其中最成功的就是「聯合利華」,它在義大利成為推動冷凍飲品發展的先驅,它最成功的發明之一是由其義大利Algida公司在1959年首次推出可愛多蛋筒。

我國的冷飲產業發展史如下:

摘自《冷飲生產技術》范允實編著,北京:中國輕工業出版社 , 2008.01

民國早期我國冷飲生產以美商海寧洋行為主,民族冷飲生產企業勢單力薄。民國初期的1913年,美商海寧洋行已在上海地區投資開設食品冷凍加工廠。1924年,海寧洋行利用在華所獲的部分利潤,開始投資生產「美女」牌棒冰(即冰棍)。1932年,海寧洋貨為了提高冷飲產品檔次,又從美國直接引進全套冷飲生產設備,專門生產「美女」牌紫雪糕、冰淇淋、冰磚和紙杯等各種高級冷飲產品。可以說,20世紀30年代我國冷飲市場幾乎被洋貨所壟斷,而哈爾濱的情況算好的,受僑民文化影響,早在1930年哈爾濱便開始有冷飲廠開始生產冰棍,早期的冰棍廠規模很小,年產量不超過10萬支。1947年達到50家、日產量140萬支,1956年,冰棍全行業公私合營,開始在香坊、動力、太平、平房建廠;1974年,日產量上升至180萬支。民國時期,哈爾濱只有冰棍、冰糕,70年代後增添了冰激凌、雪糕、冰磚等品種。再往後,哈爾濱的冷飲種類從1973年的冰糕、三色冰磚、什錦冰點發展到蛋卷冰淇淋、冰花露、刨冰、炒冰等冷飲新品上市。至1990年,南崗區冷飲品種已有冰棍、冰糕、冰磚、三色冰磚、冰淇淋、雪糕、雪人、冰點心等15個系列近百個花色品種。其中,僅冰糕就有菠蘿、芝麻、葡萄、桃子、山楂、桔子、果醬、梨等近工10個品種,冰點心低檔的有熊貓小冰點和三色冰磚等,中、高檔的有從5元到50元一盒的各種造型的大冰點。

哈爾濱冬天由於寒冷的氣溫,並不需要冰箱,經常能看見這種室外賣冰棍的攤子

一、西式冰點

既然是哈爾濱的冷飲,自然有些中西合璧的歷史,俄式大菜1905年傳入哈爾濱,正宗的俄式大菜包括572種,其中50種冷盤、56種湯菜、137種水產、108種肉類、50種野味、41種禽類、19種面盤、18種冷飲(18世紀末俄國已經發展出成熟的冰激凌文化,1794年聖彼得堡出版了一本烹飪新書,詳細講述了用紅莓果、草莓果等俄羅斯野生漿果製作冰激凌的方法。19世紀末,俄羅斯又出現了冰棍,標誌著冰激凌的大眾化。),冷飲多做佐餐之用,像我小時候去飯店吃飯好多飯店會贈一盤蘇式雪磚,用盤子盛,現在好多贈品改成酥黃菜之類的了。

1.冰點心

冰點心種類繁多,這是最親民的一種

冰點心是上世紀七、八十年代哈爾濱流行的冰品,很多70、80後的哈爾濱人的甜蜜回憶。1983年哈爾濱首創,它是由蛋白、巧克力、蛋黃三層組成,上飾奶油花,兼有冰淇淋、雪糕及西式糕點三種食品的特點,風格獨特。分大、中、小,堪稱「色味香形俱佳」。當時道里源茂、南崗南極(後遷至中央大街,門店縮水)、華孚幾大冷飲廳均有銷售,1987年道外三八冷飲廳開業,冰點也是其售賣品種。圓形生日蛋糕大小整個的是「大冰點」,切成三角形狀的是「小冰點」。現在道里西七道街上的源茂和遷址到中央大街上的南極冷飲廳依然有「冰點」售賣。其中,源茂冷飲廳的「小冰點」還保持著老樣子,傳統的「黃、褐、白」三色,一塊15元。南極冷飲廳的則真是「冰淇淋蛋糕」了, 製作冰點的材料有奶粉、白糖、雞蛋、香蘭素、可可粉、麵粉和食品膠。

注1.源茂冷飲廳(道里區西七道街3號)常賣小冰點有4種。小的三種15元/塊(不加奶油花的一種、上面花邊撒草莓碎一種,上面花邊加兩粒藍莓一種),大的一種45元(長方形,上面花邊撒草莓碎)。

注2.南極冷飲廳(道里區中央大街96號)常賣小冰點有4種,一種是薄巧克力外皮撒朱古力針,第二種是上麵粉色冰點加兩種水果(櫻桃和菠蘿),第三種是粉色巧克力外皮加朱古力針,第四種是各種果味果醬擠成一條條彩虹冰點,每塊50元,是源茂小冰點的3倍。四種大冰點,8寸至14寸,分別為128元、178元、218元、288元。

2.馬迭爾冰棍

馬迭爾冰棍是哈爾濱中央大街特色冷飲,也是馬迭爾品牌(Modern)食品之一,由法籍猶太人開斯普於1906年在哈爾濱創建,距今有100多年的歷史,其名稱「馬迭爾」從清朝到民國到解放後,一直沿用未改。馬迭爾冷飲是我國最早是冷飲企業的之一,堅持按照百年前的配方製作,馬迭爾冰棍的特點:「甜而不膩,冰中帶香」,且無膨化劑,其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高於冰激凌。馬迭爾冰棍無外包裝,僅兩種口味,只限於專營店出售(便宜的那個好吃)。馬迭爾的冷飲已經賣給北京了。北京那邊,建廠、生產、銷售,哈爾濱本地吃的還是本地生產。武漢、長沙吃的馬迭爾,應該都是北京那邊放出的,北京版委實說又貴又難吃…

註:華梅等俄餐廳也賣冷飲,不過不如馬迭爾名氣響。

二、中式冰點

1.老鼎豐冰點

代表是老冰棍系列產品,在天然水果濃縮汁的基礎上調香而得,既有天然水果的真實、淳厚、醇香,又有高科技帶來的逼真、綿長、飄逸的現代風格。所有牛奶選自巴氏消毒滅菌鮮牛奶,並全程式控制制在零下4-10度冷藏,最大程度的保留牛奶中營養成分,更易於消化吸收。老冰棍系列共有六種口味:醇香咖啡、清爽綠豆、清香奶油、酸甜山楂、美味麻醬、濃香芝麻。

2.油炸冰溜子

哈爾濱把冷飲玩出了花,還有油炸冰棍、油炸雪糕、拔絲冰棍等等神奇的東西:

80年歷史的油炸冰溜子

3.消失的老香坊冰棍

「香坊老冰棍」在哈爾濱曾是一個家喻戶曉的品牌,工人階級的心頭好,隨著國企改制,冰棍廠早已不再,但每年夏季,哈爾濱街頭仍到處可見流動的冰糕車,打著「香坊」字樣的品牌,生意紅火。香坊老冰棍」的品牌價值仍在,這種價值正在被一些小散戶冰糕作坊所用,繼續發揮著「香坊老冰棍」的「剩餘價值」。冰糕車載著銀色的泡沫保溫桶,奶油、咖啡、哈密瓜等六種口味,價格每斤7元至10元不等,但已經不是最初那個沒有添加劑版的雪糕了。

包裝很樸素,那時沒有添加劑、著色劑,用雞蛋、奶油,還有香精製作

哈爾濱焙烤食品糖製品協會會長王巳申說,其實在市場上消亡的冷飲品牌並非只有香坊冰棍,多朋、華義都曾是哈爾濱叫得響的本地冷飲品牌,曾熱銷的多朋「清涼茶」系列如今早已不見蹤影,華義也被德氏收購成為德氏旗下的一個品牌。

(未完待續,有空填坑)


謝 @甄昊元 邀請。

現在居住的地方東西挺多,北冰洋吧。

老家地處遼北,緊挨吉林,早年縣裡有冰淇淋廠,後來黃了。目前主流品牌應該是宏寶萊。

畢竟總是春節回老家,零下三四十度的確沒心情吃,但是宏寶萊的汽水還是不錯的…


比較出名的是五羊……很大的品牌,但是貌似不獨特。

花生大少也並不獨特……

我印象比較深刻的是飛魚脆皮!


寧夏銀川的迎賓樓雪糕


南昌馬尿,喝過的都想喝雪花


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